Brood bakken!

girli schreef:

Marin schreef:

SarahKey schreef:

girli schreef:

SarahKey schreef:Ja dat kan ook, al zou ik er dan twee of 3 tegelijk bakken om zo de kosten van de oven te verdelen. Of een cake/koekjes ervoor of erna bakken.

Die snap ik even niet.

Ik zou niet voor 1 brood de oven aan zetten, zo bedoel ik dat. Maar dat komt meer omdat ik extreem aan het bezuinigen ben en dit soort dingen dus zou combineren.

Oh ja dat is wel een extreme bezuinigingstip inderdaad. Zo had ik nog nooit naar bakken gekeken

Maar wij hebben maar een relatief kleine combi-oven dus meer gaat niet passen denk ik.

Ik ook niet! Maar er zit natuurlijk wel wat in. Ik bak bijv. ook wel eens croissants en dat duurt 4 minuten, maar daar moet je wel 10 minuten voor voorverwarmen.

Ja als je er dan eenmaal over gaat nadenken dan is dat best zonde van de warmte. Maar het lukt mij niet altijd om iets te combineren en maak er dan niet zo'n punt van. Maar het moet niet te vaak voorkomen, wij hebben een grote oven. Alleen een ovenschotel zou ik dan minder erg vinden dan croissantjes die maar een paar minuten erin moeten.

Lonely Goatherd schreef:Hangt er vanaf waar je het mee vergelijkt. Ik bak met biologische ingrediënten en dat maakt het uiteraard wel duurder dan het goedkoopste supermarktbrood. Heb het nooit precies uitgerekend, maar volgens mij ben ik niet meer dan 1 euro per brood (waar ik 10 flinke boterhammen uit haal) en dus per dag kwijt aan ingrediënten. Elektriciteit zou ik niet weten en de aanschaf was ook aardig prijzig, maar ben nog steeds blij dat ik die 170 euro (geloof ik) heb geïnvesteerd in een echt goed apparaat aangezien ik hem elke dag gebruik.

Ik heb ooit eens gelezen, 25 cent per keer dat je de broodbakmachine gebruikt. Maar dat geld heb je er al wel dubbel en dwars uit, want jij gebruikt hem echt dagelijks. Dan is een goede machine ook wel nodig.

Snirp schreef:Marin, had je de naam al gekregen?
De molen heet De Z.andhaas

Ja dank je! Ik had 't al via Google gevonden haha We gaan er morgen heen. (En lunchen bij Duin en Kruidberg )

Gaaf als je een molen in de buurt hebt, dat mis ik hier wel. Veel plezier morgen Marin.

Marin schreef:

Snirp schreef:Marin, had je de naam al gekregen?
De molen heet De Z.andhaas

Ja dank je! Ik had 't al via Google gevonden haha We gaan er morgen heen. (En lunchen bij Duin en Kruidberg )

Oh super leuk! Veel plezier! Doe mijn ouders de groetjes haha!
Hoop dat het mooi weer is dan kun je lekker buiten zitten bij denk. En een ijsje halen bij de ijsboerderij!

Oh het was nog zo veel leuker en groter in die molen dan ik had verwacht!
Allemaal meelpakken en andere dingen, de hele winkel vol, zo lekker!



Ik had wel allemaal lekkere pakken met speciaal meel kunnen kopen, zoals kaas-ui of allerlei andere dingen, maar heb uiteindelijk maar voor drie standaard dingen gekozen, wit, volkoren en waldkorn meel. En gist en extra zaadjes en pitjes. Morgen waldkorn broodjes bakken voor t ontbijt!

Laat je je broodjes ook zien Marin? Ben benieuw!!

Ziet er leuk uit Marin!
Ik kwam er nog wel eens met mijn moeder, die haalde er allerlei meel voor de broodbakmachine!
Laat je een foto zien van je waldkornbroodjes .

Ziet er goed uit, Marin! Ik zal hier in de buurt ook eens naar de molen gaan, kijken wat ze verkopen.
Ik bak vandaag een biologisch, donker oerbrood vanaf een mix waar alleen maar water bij hoeft

Jeej het is gelukt

Vanochtend opgestaan om eerst het deeg te mengen in de keukenmachine:

Daarna een uur laten rijzen, daar bolletjes van gemaakt, weer een half uur laten rijzen:


Toen een kruisje in het bolletje gemaakt met mes en pitjes er over heen gestrooid:


En dit is het resultaat:






En opgegeten

Ze waren heel lekker, maar wel echt heel erg machtig. Ze waren eigenlijk nog iets te klef en te machtig, het deeg was nog te zwaar/dik zeg maar. Misschien omdat het niet goed genoeg gerezen was? Toch langer bakken?

Iemand een idee?

Langer kneden! En langer laten rijzen. Ik laat mijn deeg altijd 2 keer rijzen. En dan tussendoor nog een keer kneden.

Ik heb trouwens gister het boek Happy days met de Naked Chef gekocht van Jamie, daar staat ook een recept voor zuurdesembrood in.

Ja ik had het twee keer laten rijzen, maar ik denk dat het dan idd niet warm genoeg was, waardoor het toch niet genoeg gerezen is.

Pompoen vertelde me vandaag ook dat ik het beste een papje van de gist kon maken, om het alvast te laten gisten.

En leuk, ga je het ook proberen?

Nou ik denk t niet je bent daar gewoon dagen mee bezig. En dan zul je zien dat het mislukt.

Ziet er lekker uit Marin!

Blond schreef:Nou ik denk t niet je bent daar gewoon dagen mee bezig. En dan zul je zien dat het mislukt.

Qua mislukken valt het mee . Zelf heb ik het een poosje gedaan, op een gegeven moment wilde ik ook ander brood en heb ik het laten verzuren. Je kunt het ook een paar dagen in de koelkast zetten om het proces te vertragen.

Ik heb nu ook een brood in de oven zitten, heerlijk voor morgenochtend Ik heb ook gereageerd op een broodbakmachine op marktplaats, dus hopelijk heb ik die binnenkort, kan ik 's avonds de machine aanzetten en dan 's ochtends vers brood

Ik heb vandaag voor mijn verjaardag een broodbakmachine gekregen dus ik ga deze week ook eens aan de slag. Even langs de molen voor wat verschillende broodmixen.

Ik heb verder nog niets gelezen, maar dit brood maakt mijn broer soms en het is echt heerlijk. Vooral het filmpje erbij is handig.

No-knead bread
500 g bloem
3,5 gram gist (half zakje)
10 g zout
375 ml water

Bereiden
1. Pak een grote kom (deeg wordt drie keer zo groot).
2. Doe hierin 3 cups (± 500 g) bloem, 3,5 g gist (half zakje) en 10 g zout.
3. Meng de ingrediënten een beetje door elkaar.
4. Voeg 1½ cup (±375 ml) water toe.
5. Meng de substantie (niet kneden) tot een vochtige, stevige bal.
6. Dek de kom af met folie en laat het deeg 20 uur rijzen.
7. Bloem de aanrecht in en stort het deeg uit. Het deeg is nog erg vochtig. Bloem daarom ook de bovenkant in en laat het 10 minuten intrekken.
8. Vouw het deeg twee keer over elkaar, als een envelop (zie filmpje op YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU )

9. Dek het af met een theedoek en laat het 2 uur staan.
10. Verwarm ondertussen de oven voor op 250 graden en laat de pan 30 minuten voorverwarmen.
11. Gooi het deeg in de pan (met de vouw naar boven) en laat het 30 minuten bakken. Laat het deksel op de pan.
12. Haal het deksel eraf en laat het brood nog even in de oven staan tot de kleur goed is.
13. Een half uur laten afkoelen.[youtube]www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU )[/youtube]

Ik vind dat kleffe met pomedore brood ofzo altijd erg lekker dus dan laat ik ze expres niet zo lang rijzen maar met de broodjes die jij gemaakt hebt wel bijvoorbeeld en dan zet ik het in de buurt van de kachel (als die aan staat) met een natte doek er over.

Nou, gisteren heeft m'n vriend geprobeerd mijn brood te verbeteren, maar het is hem ook niet echt gelukt. Hij had een andere verhouding waldkorn/volkorenmeel en een papje van het gist gemaakt en dat eerst laten schuimen en bij de verwarming gezet, maar nog wilde het rijzen niet lukken. Misschien is het gist gewoon niet goed. Het brood was weer een baksteen.

Het is zo lastig om er achter te komen waar het nou aan ligt, er zijn ZO veel variabelen.

Maar we proberen gewoon verder

Probeer anders wat witte bloem toe te voegen, kleur en smaak veranderd niet echt en het rijst wat beter. Maar volgens mij is zelfgebakken donker brood vaak wel wat 'zwaarder'.

Marin, ik vind 't juist leuk en echt iets voor jullie! Samen 't perfecte brood-recept ontdekken

Ik heb wel 's broden gebakken waarvan alleen de korsten eetbaar waren...

Zus schreef:Probeer anders wat witte bloem toe te voegen, kleur en smaak veranderd niet echt en het rijst wat beter. Maar volgens mij is zelfgebakken donker brood vaak wel wat 'zwaarder'.

Ja dat had m'n vriend gedaan, ipv volkorenmeel (was ik even vergeten), maar dat maakte dus niet echt verschil.

Haha Bazinga, daar heb je wel gelijk in, dat zeiden we ook al: Het is nu een project met een missie!

Heb je niet te koud of te warm water gebruikt om je gist in op te lossen? Het beste is 35 graden en dan ook niet te lang laten schuimen, want dan is je gist al uitgewerkt voordat het bij het meel gaat.

Ik sliep Maar volgens m'n vriend borrelde het niet, maar schuimde het wel. Dat van die temperatuur is wel goed om te weten, dan moet je dat dus even meten eigenlijk.

Ik wil eigenlijk binnenkort proberen sourdough te maken, maar het is nog best koud binnen (standaard 18 graden), en om de verwarming nou een hele week weer aan te zetten is ook zo wat. Wat ik lees is het beste tussen de 18 en 35 graden, dus iets warmer zou wel fijner zijn.

Je zou voor broodrecepten ook deze blog eens moeten lezen:

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.nl/p/recepten-index.html

Echt veel leuke ideeën!