Cupcakes!

Ik wil woensdag cupcakes gaan bakken. Donderdag wil ik ze bekleden met marsepein zodat ik ze vrijdag op mijn verjaardag uit kan delen op stage. Zijn de cakejes vrijdag dan nog lekker? Als ik ze goed luchtdicht verpak?

Ik maak er trouwens 36.. dus bewaren in een doos is niet echt een optie want ik heb geen doos waar 36 cupcakes in passen .

Ja hoor, kan heel goed!

Als ik veel cupcakes moet maken, neem ik van mijn werk altijd de deksels van de dozen van het kopieerpapier mee! Laagje bakpapier erin, cupcakes erin (passen er ongeveer 12in), huishoudfolie er overheen spannen en klaar!

Ik heb van de week met twee "collega's" 70 red velvet cupcakes en 2 liter roomkaasglazuur gemaakt:

Lejow schreef:Ja hoor, kan heel goed!

Als ik veel cupcakes moet maken, neem ik van mijn werk altijd de deksels van de dozen van het kopieerpapier mee! Laagje bakpapier erin, cupcakes erin (passen er ongeveer 12in), huishoudfolie er overheen spannen en klaar!

Wat een goed idee! Dank je!

En Dijn82 hoe maak je roomkaasglazuur? Klinkt lekker namelijk!

Ik heb hiervoor 1,5 kilo poedersuiker, 625 gram roomkaas en 250 gram ongezouten boter gebruikt, maar zoveel heb je meestal niet nodig

Ziet er goed uit Dijn!

Lekkerrrrrr Ik heb gisteren ook weer eens een taart gemaakt met S.enna en een vriendinnetje, een aardbeien taart.

ik heb net cakejes gemaakt

Ik heb een paar vraagjes over het maken van cupcakes :


De toefjes op de cupcakes, zijn die van botercrème wat je soms ook bij het maken van taarten gebruikt?

Welk beslag gebruik je voor de cupcakes? Kun je ook cakebeslag gebruiken bijvoorbeeld?

En ik kan een bakblik voor muffins krijgen kun je deze ook gebruiken voor cupcakes?

Hoe krijg ik de cupcakes goed plat aan de bovenkant?

Maak je ze in die vormpjes van papier of zonder?

Alvast bedankt voor het beantwoorden.
Ik maak soms al taarten maar lijkt me ook leuk om cupcakes te maken, vandaar al mijn vragen!

De toefjes op de cupcakes, zijn die van botercrème wat je soms ook bij het maken van taarten gebruikt?
- voor de toefjes gebruik ik swiss meringue botercreme ( http://www.deleukstetaarten.nl/recept/183/Botercreme+met+eiwitschuim+(swiss+meringue)/ ) en voor taarten afsmeren gebruik ik 1 op 1 botercreme (net zoveel boter als poedersuiker).

-Welk beslag gebruik je voor de cupcakes? Kun je ook cakebeslag gebruiken bijvoorbeeld?
Ja, ik gebruik cupcake mix van funcakes

En ik kan een bakblik voor muffins krijgen kun je deze ook gebruiken voor cupcakes?
- ja, is toch gewoon zon bakblik met van die 'kuiltjes'?

Hoe krijg ik de cupcakes goed plat aan de bovenkant?
- als ze uit de oven komen, in de vorm laten zitten en een zware plank er op (snijplank ofzo, wel bakpapier ertussen)

Maak je ze in die vormpjes van papier of zonder?
- vormpjes in bakvorm, daar mix in

Lejow schreef:De toefjes op de cupcakes, zijn die van botercrème wat je soms ook bij het maken van taarten gebruikt?
- voor de toefjes gebruik ik swiss meringue botercreme ( http://www.deleukstetaarten.nl/recept/183/Botercreme+met+eiwitschuim+(swiss+meringue)/ ) en voor taarten afsmeren gebruik ik 1 op 1 botercreme (net zoveel boter als poedersuiker).

-Welk beslag gebruik je voor de cupcakes? Kun je ook cakebeslag gebruiken bijvoorbeeld?
Ja, ik gebruik cupcake mix van funcakes

En ik kan een bakblik voor muffins krijgen kun je deze ook gebruiken voor cupcakes?
- ja, is toch gewoon zon bakblik met van die 'kuiltjes'?

Hoe krijg ik de cupcakes goed plat aan de bovenkant?
- als ze uit de oven komen, in de vorm laten zitten en een zware plank er op (snijplank ofzo, wel bakpapier ertussen)

Maak je ze in die vormpjes van papier of zonder?
- vormpjes in bakvorm, daar mix in

Bedankt voor je antwoorden!
Eiwitten, is toch het scheiden van eieren ofniet
En hoeveel eieren heb je dan nodig hiervoor?

Ja,alleen het eiwit, niet het eigeel.
1 ei is 30 gram en je moet het recept 1-2-3 doen (dus bijv 30 gram ei, 60 gram suiker, 90 gram boter)
hier kun je vervolgens een smaakje aantoevoegen (saroma bijv of oploskoffie voor mokka)

Lejow schreef:Ja,alleen het eiwit, niet het eigeel.
1 ei is 30 gram en je moet het recept 1-2-3 doen (dus bijv 30 gram ei, 60 gram suiker, 90 gram boter)
hier kun je vervolgens een smaakje aantoevoegen (saroma bijv of oploskoffie voor mokka)

Dankje
Dan ga ik dat maar eens proberen van de week/weekend.
Heb je nog een tip waar ik een goed bakblik voor muffins/cupcakes kan halen?

love schreef:

Lejow schreef:Ja,alleen het eiwit, niet het eigeel.
1 ei is 30 gram en je moet het recept 1-2-3 doen (dus bijv 30 gram ei, 60 gram suiker, 90 gram boter)
hier kun je vervolgens een smaakje aantoevoegen (saroma bijv of oploskoffie voor mokka)

Dankje
Dan ga ik dat maar eens proberen van de week/weekend.
Heb je nog een tip waar ik een goed bakblik voor muffins/cupcakes kan halen?

Die bakblikken zijn op heel veel plekken te vinden!
Kookwinkels ( vaak zijn ze daar wel het duurst), de blokker, de xenos, volgens mij heb ik ze ook wel is bij de action gezien. Die van mij heb ik bij de ah vandaan ( daar hadden ze hem met pasen.)

Xenos idd, kosten geen drol en werken prima

Hoeveel mix moet ik eigenlijk in mijn cupcake papiertje doen?? Als ik er te weinig in doe heeft het plat maken met die bakplaat weinig zin. Als ik er teveel indoe wordt dat plat maken volgens mij ook geen succes?

Lejow schreef:Ziet er goed uit Dijn!

Alleen die gekleurde cakevormpjes lieten los, heel irritant. Die van de hema waren iets kleiner, maar wel perfect.

Summerlovin: Ik maak ze nooit plat met een bakplaat of plank na het bakken, als je ze 2/3e vult, is dat niet nodig.

je hebt trouwens nu van dr oetker topping
http://www.oetker.nl/oetker_nl/html/default/debi-8e6hgq.nl.html

Net even gemaakt... gevuld met 4 vruchtenjam...

chococupcake schreef:







Net even gemaakt... gevuld met 4 vruchtenjam...

Wat leuk!!
Zien er erg lekker uit!
Hoe vul jij je cupcakes?

Summerlovin schreef:Hoeveel mix moet ik eigenlijk in mijn cupcake papiertje doen?? Als ik er te weinig in doe heeft het plat maken met die bakplaat weinig zin. Als ik er teveel indoe wordt dat plat maken volgens mij ook geen succes?

Ik doe ze meestal 1/3 tot half vol (ik gebruik cakemix) en vul ze altijd met behulp van een spuitzak. Ze komen dan precies tot het randje en zijn al goed plat.

Highway schreef:

Summerlovin schreef:Hoeveel mix moet ik eigenlijk in mijn cupcake papiertje doen?? Als ik er te weinig in doe heeft het plat maken met die bakplaat weinig zin. Als ik er teveel indoe wordt dat plat maken volgens mij ook geen succes?

Ik doe ze meestal 1/3 tot half vol (ik gebruik cakemix) en vul ze altijd met behulp van een spuitzak. Ze komen dan precies tot het randje en zijn al goed plat.

Dat vind ik een goed idee van die spuitzak Loop altijd te smeren met een (ijs)lepel... Zo kan je ook goed doseren!

Love: ik heb een spuitzak van Wilton... die weggooi dingen met mondjes. In deze kit zit een hele spitse, die zet je gewoon in je cupcake en langzaam spuiten en dan heb je een vulling. Of bedoelde je de papiertjes vullen zeg maar?

chococupcake schreef:Love: ik heb een spuitzak van Wilton... die weggooi dingen met mondjes. In deze kit zit een hele spitse, die zet je gewoon in je cupcake en langzaam spuiten en dan heb je een vulling. Of bedoelde je de papiertjes vullen zeg maar?

Waar heb je die spuitzakken gekocht?

Zou het ook met zo'n ding kunnen i.p.v. met een spuitzak?