Lekkere Recepten delen?

Koken vind ik ontzettend leuk, maar niet voor één persoon. Toch weerhoudt het me er niet van om af toe, niet te vaak, experimenterend te koken. Dat is dan wel weer leuk als je alleen bent, want is het niet te eten, dan heeft in ieder geval niemand anders het geproefd.

Wellicht is het een idee om lekkere recepten met elkaar te delen? Ik begin wel.

Mexican Pizza;

Benodigdheden;
Tortilla Wraps
Salsasaus
Tomatenpuree in van die kleine blikjes
Mais
Jalapenos
Olijven (Groen allen is goed genoeg, ook al heb ik het geprobeerd met groen en zwart)
Ui
500 gram gehakt
Cheddar/48+ kaas

Bereidingswijze;
Zet de oven aan op 150 graden. Rul het gehakt. Wanneer het gehakt half geruld voeg de mais, olijven, ui en jalapenos toe. Gaar het gerecht. Giet vervolgens het potje salsasaus toe (Ik had mild, maar deze was vrij pittig). Wanneer de mix klaar is, leg dan een stuk folie op de bakplaat. Leg hierop een tortillawrap en smeer deze in met tomatenpuree. Doe hierop twee scheppen gehaktmix op de wrap. Dek het geheel af met nog een tortillawrap en smeer deze wederom in met tomatenpuree, om er vervolgens twee/drie flinke scheppen gehaktmix op te leggen. Dek het geheel af met Cheddar en gewone 48+ kaas (als een soort mix). Stop het geheel voor 10 minuten in de oven.

Ik houd van erg heet eten, maar zelfs mij was dit te veel. Ik had rode jalapenos gebruikt i.p.v. de iets mildere groene en in combinatie met de milde salsasaus, welke niet mild was, was het zelfs mij te heet.

Jullie nog lekkere recepten?

Varkenshaasje in Gorgonzolasaus met stokbrood en kruidenboter;

Benodigdheden;
Varkenshaasje (zeer goedkoop bij de Lidl)
Gorgonzola Picante (Wederom zeer goedkoop bij de Lidl)
Witte wijn
Knoflook
Champignons
Knoflook
Zwarte peper
Creme Fraiche
Stokbrood (Persoonlijk ben ik fan van de stokbroden met ingebouwde kruidenboter, maar het kan ook los van elkaar)

Bereidingswijze;
Bak het varkenshaasje zoals je gewend bent. Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe een paar druppels olijfolie in de pan en pers een paar knoflooktenen uit. Voeg de gesneden champignons toe. Wanneer het een mooi geheel is geworden, voeg de witte wijn toe (ongeveer een wijnglas vol). Voeg wat zwarte peper toe. En vervolgens de Gorgonzola. Laat het enkele minuten koken, schuif het stokbroodje in de oven, en voeg naar wens Creme Fraiche toe. Schep het goed door elkaar heen en laat het nog even koken. Haal het varkenshaasje uit de pan, schep er Gorgonzola saus overheen en serveer het met stokbrood met kruidenboter.

Pistoletje ala ABE;

Benodigdheden;
Afbakpistoletjes
Kaas
Salami
Ham
Tomaat
Champignons
Ui
Kruidenboter

Bereidingswijze;
Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de afbakbroodjes middendoor, maar zorg er wel voor dat de twee helften aan elkaar vast blijven zitten. Besmeer ze met kruidenboter. Beleg het broodje met kaas, salami, ham, tomaat, ui en champignons. Desgewenst bestrooien met Parmasaan en kruiden (Maar dat laatste ben ik persoonlijk niet zo'n fan van)

Broodje Mozzarella

Ciabatta afbakbroodje
Mozzarella (2bolletjes per CIabatta)
Groene Pesto
Coburgerham

Snij de Ciabatta open in de lengte en de lengtes dan nog eens in 2en
Snij de mozzarella in dunnen plakjes en leg ze op de ciabatta
Smeer er lekker wat Pesto over
Leg er een plakje coburgerham op
Afbakken

*smullen maar*

Doe door de andijviestamp een beetje peper, knoflookpoeder en gorgonzola

ILD; Ik ga, denk ik, beiden eens even proberen! Klinkt lekker!

Pistolet ala Gorgonzola

Benodigdheden;
Afbakpistoletjes
Kaas
Salami
Tomaat
Champignons
Ui
Mozzarella
Gorgonzola
Italiaanse kruiden

Bereidingswijze;
Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de pistolet half open, maar niet zo open dat het twee helften worden. Beleg de pistolet met Kaas, salami, tomaat, ui en champignons. Snijd dunnen plakjes Mozzarella af en leg deze bovenop het geheel. Snijd de gorgonzola in blokjes en leg deze her en der op het broodje. Garneer het geheel met italiaanse kruiden. Schuif het in de oven. Wanneer alles gesmolten is, is het pistoletje klaar.

Bami

Benodigdheden;
500 gram half/half gehakt
Ketjap Manis
Ui
Groentepakket met tauge en spaanse peper
Champignons
Mie (Honig)
Nasimix (Honig)

Bereidingswijze;
Zet een grote pan water op voor de mie (wanneer het kookt voeg je de mie toe, maar dat spreekt vanzelf natuurlijk ). Rul het gehakt in een wokpan. Voeg aan het gehakt een flinke scheut Ketjap Manis toe. Snipper een uitje en voeg deze ook toe. Rul het tot het gehakt gaar is en voeg vervolgens alles van het groentepakket toe, behalve de Tauge en spaanse peper. Snijd de spaanse peper doormidden en haal desgewenst de pitten uit de peper of wanneer je van iets scherper houdt, laat het zitten en snijd het in stukjes, voeg dit toe aan de mix. Voeg ook de champignons in plakjes toe, laat het een tijdje bakken/koken. Voeg vervolgens de nasimix toe. En laat het geheel sudderen. Voeg als laatste de tauge toe en laat het nog even sudderen. Voeg alles, mie en rulgehakt met toevoegingen, bij elkaar en smullen maar!

Vaders groentesoep;

Benodigdheden;
Een grote pan
Een grote hoeveelheid aan water
Soeppakket incl mergpijp
Boerensoepgroenten
Kruidenbuiltje
Laurierbladen
Ketjap
Ui
Mix voor groentensoep (Honig)
Mix voor groentensoep (Goedkoop merk)

Bereidingswijze;

Zet de grote pan met water op het vuur de avond voor je soep wilt eten. Voeg aan het water een ui in ringen toe. Hang het kruidenbuiltje in het water en leg ook wat laurierbladen in het water. Leg de mergpijp in het water, met het rundvlees en draai de gehaktballetjes en voeg deze ook toe. Doe er een goede scheut ketjap bij en laat het geheel drie/vier uur trekken. Voor je op bed gaat zet je het vuur uit. (Zelf voegen we in het proces ook nog wat italiaanse peper toe (uit italie), maar dat is optioneel en maar net wat je lekker vindt)

Een uur voor je de volgende dag wilt gaan eten, zet je het vuur weer aan. Wanneer het water tegen het koken aan is voeg je de mix voor groentesoep (Honig) toe. Om niet veel later ook het goedkopere merk mix voor groentesoep toe te voegen. Daarna de soepgroenten en laat het geheel een tijdje koken. Wanneer alles goed is doorgetrokken, dan kan het worden geserveerd. (Vermicceli is optioneel, omdat de soep al vrij dik wordt van de twee x mix. Maar alles kan, hoe meer vermicelli, hoe dikker de soep)

Italiaanse bollen

* 1 groot blik Smac
* 1 ui
* Tomatenketchup
* Geraspte kaas
* Oregano
* Italiaanse bollen

Smac en uitje fijn hakken, mengen met de geraspte kaas en wat tomatenketchup (het moet geen nat mengsel worden maar het moet wel 'plakken'), naar smaak oregano toevoegen.

De bollen open snijden, de onderste helft ruim bedekken met het mengsel en de bovenkant er weer op. Afbakken in de oven zoals beschreven staat op de verpakking van de Italiaanse bollen, eventueel iets langer als het mengsel nog niet warm is.

Als je nog wat van 't mengsel over hebt (dit is in principe genoeg voor 4 personen) dan kun je 't in de vriezer doen. Wanneer je 't uithaalt en het is ontdooit dan kun je indien nodig nog wat ketchup toevoegen en alsnog gebruiken.

Indische kip

Bereidingstijd:20-30 minuten
Aantal personen:4

Ingrediënten
400 gram kipfilet
5 el zonnebloemolie
4 gesnipperde uien
2 teentjes knoflook
1/4 liter bouillon
2 eetlepels azijn
4 eetlepels ketchup
9 eetlepels ketjap (zoet)
6 eetlepels bruine suiker
4 eetlepels pindakaas
2 eetlepels sambal
200 gram taugé
zout en peper
kroepoek
rijst


Bereidingswijze
Snijdt de kipfilet in stukjes.
Marineer de kip in ketjap, peper en zout
Verhit olie in de wok braad de kip aan.
Schep de kip uit de wok.
Bak in de achtergebleven olie de uien glazig. Pers de knoflook erboven uit en bak even mee.
Voeg de bouillon toe (doe ik altijd dmv bouillonblokje).
Voeg de azijn, ketjap en ketchup toe.
Roer goed door.
Voeg de suiker, sambal en pindakaas toe.
Roer goed door.
Voeg de kip toe en breng aan de kook.
ca 15minuten sudderen.
Voeg op het laatst de tauge toe.

Lekker met kroepoek en rijst

Pittige preischotel

Benodigheden:
200 gr Kipfilet
peper
zout
500 gr prei
3 el kerriepoeder
250 ml creme freche
1 blik ananas
Aardappelpuree voor in de oven
bieslook
kaas
eventueel 1 el sambal

Snijdt de kipfilet in stukjes, roerbak de kipfilet bruin en gaar. Doe zout, peper en 1 el kerriepoeder bij de kipfilet.
Roerbak de prei mee.
Roer de creme freche erdoor 2 el kerriepoeder.
doe dan de ananas inclusief het ananassap erdoor.
Maak de aardappelpuree en roer hier de bieslook door.
Doe in de ovenschaal het mengsel van de prei en kip.
Daarbovenop de aardappelpuree en eventueel kaas
20min in voorverwarmde oven 180 graden

Pittige sperzieboonschotel

500 gr half om half gehakt (gebruik zelf altijd rundergehakt)
3 rode pepers
3 groene pepers
1 el sambal
500 gr sperziebonen
1 ui
bouillonblokje

Pepers snijden, pitjes eruit en zo fijn mogelijk snijden
Ui fijn snijden, fruiten in de pan
gehakt rul bakken
sperziebonen kort koken, paar minuten want gaart in de wok verder.
2/3 el Sambal en de pepers toevoegen.
Paar minuten laten pruttelen.
Bouillonblokje met water erbij voegen en laten pruttelen.
Sperziebonen erdoor roeren...
Op een heel zacht vuurtje laten pruttelen... hoe langer je het laat pruttelen hoe pittiger het wordt...
Dag van te voren maken en dan in de koelkast bewaren, dan is het eigenlijk nog lekkerder

lekker met stukjes komkommer...

[b]zoete tomaten soep

nodig:
Knorr tomatensoep pot helder
1 pak tauge
3 aardappels
500gram soepgroenten
gehakt
vermicelli

Bereiding:
gooi de tomatenpot in een pan met nog 3,5 potten water erbij. Voeg de (gekruide of beetje met pesto) gehaktballetjes en soepgroente bij. Dan het hele pak tauge erin. schil de aardappel en maak er kleine stukes van van 0,5 cm, dan hup in de pan.
Ook wat vermicelli erbij.
Evt extra toevoegen: chillisaus of paar lepels appelmoes.

gourmet sausje

Nodig:
Joghurt
may
ketchup
bieslook
knoflook

bereidingswijze :
joghurt in een schaal
4eetlepels may
4eetleps ketchup
geperste knoflook erdoor
bieslool
roeren en klaar(beetje licht rode/rose kleurtje!!! je kan zelf de hoeveelheid knoflook aanpassen.