Hoe gerecht zoeter maken?

Ik heb zojuist een heerlijke en simpele pasta gegeten: spaghetti met een saus van tomatenblokjes uit blik, sjalotje, knoflook, pesto en een klein scheutje kookroom. Het was heerlijk maar eigenlijk net iets te zurig.

Hoe kun je een gerecht, het liefst met natuurlijke en gezonde producten, wat zoeter maken? Ik wil liever geen suiker gebruiken. Ik kan het echt niet bedenken en hoop op tips!

Wortel erin?

Dat is een optie, al ben ik niet zo'n fan van wortelstukjes in een pasta.

Ik ga verder denken.

Ik heb er weleens wat bouillon bijgedaan, dat scheelde al een hoop.

Ook niet echt gezond, maar ik heb van die zoetstofdruppels voor in gerechten, maar die heb je nu vast niet in huis.

Wat heel goed helpt bij tomatensaus is het lekker lang laten inkoken. Dan ruik je vanzelf dat het minder zurig wordt en zelfs zoet. Ik heb dit geleerd van een vriendin die uit Italië komt. Tegenwoordig kook ik dus daadwerkelijk minstens een uur de lasagnesaus, eerder vond ik dat onzin
Verder wil basilicum ook wel helpen.

Paprika is zoet, met name rode. Daar wordt het stukken zoeter van.

Aziraphale schreef:Wat heel goed helpt bij tomatensaus is het lekker lang laten inkoken. Dan ruik je vanzelf dat het minder zurig wordt en zelfs zoet. Ik heb dit geleerd van een vriendin die uit Italië komt. Tegenwoordig kook ik dus daadwerkelijk minstens een uur de lasagnesaus, eerder vond ik dat onzin

Ik laat mijn echte bolognesesaus ook altijd anderhalf uur inkoken. Dat is zoveel lekkerder .

Dat doe ik met vloeibare stevia en pureer er vaak een paprika door.

Wat een goede tips, thanks,

Wat ik ook wel eens doe is een beetje zoete chilisaus er door. Maar inkoken werkt het beste ja!

Sowieso "moet" je blikjes tomatenpuree ontzuren als je het door gerechten gooit, dat doe je door het aan te fruiten. Pasta saus met alleen tomatenblokjes laat ik inderdaad ook minimaal een uur pruttelen.
Verder gebruik ik Stevia in plaats van zoetstof tegenwoordig om dingen zoeter te maken. En in Oosterse gerechten gebruik ik vaak gembersiroop bijvoorbeeld.

Ja, met tomatenpuree sowieso! Dat is anders zo zuur, bleh

Ik heb het vanavond gemaakt en gelijk opgegeten, daar zal het dan wel aan liggen. Volgende keer wat langer laten staan dus!

Ik zou er honing in doen. Maar de laatste keer dat ik heb gekookt kan ik me niet herinneren dus ik zou niet heel veel waarde aan mijn mening hechten.

Caroow schreef:Ik zou er honing in doen. Maar de laatste keer dat ik heb gekookt kan ik me niet herinneren dus ik zou niet heel veel waarde aan mijn mening hechten.

Onderschat jezelf niet.

Ik laat het inderdaad ook altijd vrij lang doorkoken. Daar wordt het ook wat dikker van, anders kan het vaak nog wel eens waterig worden.

Misschien zou je ahornsiroop kunnen proberen? Ik gebruik zelf altijd rietsuiker, dus geen idee of ahornsiroop werkt en lekker is.

De Italianen die ik ken, doen suiker in hun tomatensaus.

Wat ik ook nog wel eens doe is een sjalotje (of meerdere) er doorheen. Wel verwarmd, dan komt de zoete smaak vrij.

Ik gebruik altijd een klein scheutje gembersiroop. Echt maar een klein beetje om het zure er af te halen, zoete tomatensaus vind ik namelijk niet lekker.

Derpy schreef:De Italianen die ik ken, doen suiker in hun tomatensaus.

Dat staat ook in mijn recept inderdaad, maar de TO wilde liever geen suiker gebruiken.