Kerstdiner, wat zetten jullie op tafel?

[quote="minoessepoes"]

minoessepoes schreef:
Hoofdgerecht: De eend in kriekbiersaus met ui en wortel erin, daarnaast de pommes duchess en geroosterde winterwortel uit de oven met tijm/knoflook en olie en een simpele salade.

Die kriekbiersaus lijkt me wel erg lekker en ik heb nog diverse soorten kriekbier in huis. Hoe maak je deze saus? En zal die ook lekker zijn bij kip oid?

[quote="rapa nui"]

minoessepoes schreef:

minoessepoes schreef:
Hoofdgerecht: De eend in kriekbiersaus met ui en wortel erin, daarnaast de pommes duchess en geroosterde winterwortel uit de oven met tijm/knoflook en olie en een simpele salade.

Die kriekbiersaus lijkt me wel erg lekker en ik heb nog diverse soorten kriekbier in huis. Hoe maak je deze saus? En zal die ook lekker zijn bij kip oid?

Ik bak de eend in de pan op zijn eigen vet. haal deze uit de pan en gaar deze daarna nog even in de oven, in het vet van de eend fruit ik wat ui aan en wortel, daarbij gaat een blokje bouillon met water en wat tijm en een blaadje laurier en uiteraard het bier, dit even goed door laten koken/in laten koken. Je kan het eventueel nog binden met wat allesbinder/aardappelzetmeel of een bloempapje. En je kan op het laatst nog kersen toevoegen als je daar van houd.

Het is een saus die heel goed bij wild gaat, bij kip heb ik het nog nooit geprobeerd, kip heeft natuurlijk een veel minder uitgesproken smaak, maar ik zou zeggen, probeer het eens!

Wij hebben het dit jaar een beetje lastig. We rijden op 24 december terug naar Nederland en kunnen dus niet handig boodschappen doen. Daarom nemen we alles mee vanuit Belgie, maar doen we dus niet heel uitgebreid boodschappen. Dus kiezen we dit jaar voor niet al te ingewikkelde gerechten.

Kerstavond: Vis (moeten we nog nader bedenken)

1e kerstdag:
Voorgerecht: Drie verschillende bladerdeeg hapjes, eentje met krab, eentje met ham en kaas en eentje met nog iets anders (dit kopen we gewoon in de supermarkt)
Tussengerecht: Consommé (simpel soepje)
Hoofdgerecht: Everzwijn met cranberry compote, gratin dauphinois (aardappelgratin uit de oven) en haricots verts
Dessert: Buche taart

2e kerstdag gaan we bij m'n vader vlees fondueen.

Oh ja en morgen vieren we kerst met de familie omdat het onze laatste avond hier is, en dan eten we confit de canard. Yeaaah baby. ZO lekker.

loura schreef:smashed patatoes

Het zijn mashed potatoes, niet verpletterde aardappelen

De eerste dag gaan we bij mn ouders eten. Mijn vriend en ik maken het voorgerecht: trio van tonijn (een bladerdeegflapje met tonijn en pesto, een gevuld tomaatje met tonijn en een wraphapje met tonijnsalade). Als hoofdgerecht maakt mn moeder vanalles, als vlees varkenshaasjes, rollade en beenham, daarbij aardappelgratin, frietjes, kerstboomaardappelkroketjes en misschien krieltjes, haricot verts met spek erom, iets met asperges en een salade. Het nagerecht wordt een soort petit grand dessert, met zelfgemaakte ijstaart, een soesje, een mini-muffin en chocolademouse.

Tweede dag gaan we bij de ouders van mn vriend gourmetten. Wederom maken wij het voorgerecht, een filodeegtaartje met zelfgemaakte krabsalade.

Jolie schreef:Ik ben er nog niet helemaal uit, maar heb dit in mijn hoofd:

Oesters & champagne

Eendenborstfilet met rode portsaus

Hertenbiefstuk met champignonsaus, aardappeltjes uit de oven en haricoverts

Dessert moet ik nog verzinnen.

Wow wat lekker!!! Vooral de oesters..... Ik wil ook aanschuiven!

1e Kerstdag: gourmetten met een zalmcocktail vooraf (met slagroom en whisky-cocktail saus)

2e Kerstdag: tomatensoep met mascarpone. Daarna allerlei soorten pizza. Als dessert ijs.

Susan schreef:

Jolie (do dec 16 2010, 13:31) schreef:Ik ben er nog niet helemaal uit, maar heb dit in mijn hoofd:

Oesters & champagne

Eendenborstfilet met rode portsaus

Hertenbiefstuk met champignonsaus, aardappeltjes uit de oven en haricoverts

Dessert moet ik nog verzinnen.

Zit ik hier opeens toch met een smile =)

We eten wel extra lekker, maar niet vreselijk uitgebreid.

Kerstavond peperburgers met aardappelkroketjes, schorseneren met roomsaus en kaas uit de oven en een paddestoelenmix met sausje.

1e kerstdag eten we uit met m'n moeder en stiefvader.

2e kerstdag kaasfondue met stokbrood, krieltjes, cherrytomaatjes, champignons, augurken en zilveruitjes.

3e kerstdag gaan we uit eten met m'n schoonmoeder.

Ik wéét het gewoon nog niet. En daar baal ik van. 1e kerstdag eten we ergens en gaan we gourmetten (waar ik niet écht van hou, maar goed, het is wel gezellig)

En dan 2e kerstdag wilden we zelf gaan koken. En ik had tot nu toe 2 opties:

Avocadopuree met hollandse garnalen
Zalm in bladerdeeg met kruiden
Toetje

Of:

soep (dacht paddestoelen of champignonsoep) met een bladerdeegdakje uit de oven
Kip uit de oven met sinaasappelvulling en spek (recept uit de allerhande
Toetje.

Maar ik ben er nog niet helemaal uit, ook het toetje niet.

Lilith schreef:Ik wéét het gewoon nog niet. En daar baal ik van. 1e kerstdag eten we ergens en gaan we gourmetten (waar ik niet écht van hou, maar goed, het is wel gezellig)

En dan 2e kerstdag wilden we zelf gaan koken. En ik had tot nu toe 2 opties:

Avocadopuree met hollandse garnalen
Zalm in bladerdeeg met kruiden
Toetje

Of:

soep (dacht paddestoelen of champignonsoep) met een bladerdeegdakje uit de oven
Kip uit de oven met sinaasappelvulling en spek (recept uit de allerhande
Toetje.

Maar ik ben er nog niet helemaal uit, ook het toetje niet.

Ik dacht voor jou aan bloedworst en orgaanvlees. Kun je lekker je tanden in zetten Maar met je nieuwe avatar misschien toch maar iets anders.

Smikkell schreef:

Lilith schreef:Ik wéét het gewoon nog niet. En daar baal ik van. 1e kerstdag eten we ergens en gaan we gourmetten (waar ik niet écht van hou, maar goed, het is wel gezellig)

En dan 2e kerstdag wilden we zelf gaan koken. En ik had tot nu toe 2 opties:

Avocadopuree met hollandse garnalen
Zalm in bladerdeeg met kruiden
Toetje

Of:

soep (dacht paddestoelen of champignonsoep) met een bladerdeegdakje uit de oven
Kip uit de oven met sinaasappelvulling en spek (recept uit de allerhande
Toetje.

Maar ik ben er nog niet helemaal uit, ook het toetje niet.

Ik dacht voor jou aan bloedworst en orgaanvlees. Kun je lekker je tanden in zetten Maar met je nieuwe avatar misschien toch maar iets anders.

Kikkerbilletjes

Recept
Kikkerbillen met knoflook, broodkruim en peterselie
marcdepester heeft dit recept op 28 mei 2005 toegevoegd. Dit recept is 4.501 keer bekeken, aan 2 persoonlijke kookboeken toegevoegd Print recept
Boodschappenlijst
Een ware delicatesse voor de amateurs

Bereidingstijd:20-30 minuten Gang:HoofdgerechtKeuken:Belgische keukenSmaak:PittigTechniek:N.v.t.Soort gerecht:Hoofdgerecht Ingrediënten voor 4 personen
-24 kikkerbillen
-1 handvol vers broodkruim
-1 handvol bladpeterselie
-4 knoflooktenen (gepeld)
-bloem
-hoeveboter
-arachideolie
-peper en zout

Voorbereiding
-kruid de goed afgedroogde billetjes met peper en zout
-haal ze door de bloem en doe ze in een zeef en schud de overtolige bloem eraf

Bereidingswijze
-doe de kikkerbilletjes in een hete pan met een scheutje olie
-voeg vervolgens 2 el boter toe en bak de billetjes aan beide zijden in de schuimende boter
-neem de goed gebakken billetjes uit de boter en leg ze op een andere plaat
-doe het vers broodkruim met de peterselie(zonder steeltjes) in de keukenrobot met de gepelde knoflook en maal alles heel fijn
-bestrooi de kikkerbilletjes met de massa en laat ze nog even bakken in een hete oven van 200?C
-warm de boter waarin de kikkerbilletjes werden gebakken nogmaals op en serveer afzonderlijk

Als wij vroeger van vakantie naar huis reden, zei m'n vader dat we heel chic gingen dineren, namelijk bij een kikkerbilletjes restaurant. De eerste keer dat ie dat zei, waren we echt even bang daar voor.. Tot we natuurlijk de McDonalds zagen.

Marin schreef:Als wij vroeger van vakantie naar huis reden, zei m'n vader dat we heel chic gingen dineren, namelijk bij een kikkerbilletjes restaurant. De eerste keer dat ie dat zei, waren we echt even bang daar voor.. Tot we natuurlijk de McDonalds zagen.

Wat het geworden is:

Kant en klare schaaltjes paddestoelenragout met bladerdeeg (albert heijn)
Kip met spek en sinaasappelvulling met zoete aardappel, sugarsnaps en waarschijnlijk nog salade enz.
Tobleronemousse

Het is misschien het idee waardoor het gek is om te eten, maar kikkerbilletjes zijn serieus heel lekker! Tenminste dat vind ik dan, maar het smaakt een beetje naar malse kip, dus ik denk dat de meeste mensen het qua smaak gewoon zouden lusten!

Lang leve de allerhande!
Mijn ouders, zusje, zwager en broertje komen eten.

Ons menu:

- Drankje met frambozen en prosseco
- Voorgerecht: Garnalencocktail of gerookte kip cocktail
- Amuses: Tomatensoepje en zalmrolletje
- Hoofdgerecht: Kip met sinaasappelvulling en spek, rollade, aardappeltjes uit de oven, haricots verts, peultjes en worteltjes.
- Nagerecht: Bombe Blanche.

Nu hopen dat alles lukt

Kerstavond gewoon lekker zelfgemaakte groentesoep.
Eerste Kerstdag maken wij het voorgerecht: ham met meloenparels. Verder is het een verrassing: mijn ouders verzorgen het hoofdgerecht (wild vermoed ik) en mijn broertje het dessert.

Tweede Kerstdag gaan we gourmetten bij mijn schoonouders.