Rode Curry

De laatste tijd ben ik wat aan het experimenteren met eten. Rode Curry zal voor velen niet echt experimenteren zijn, maar aangezien ik niet verder kom dan aardappelen, groente en Bolognesesaus, is dit al een grote stap.

De vorige keer heb ik Groene Curry meegenomen, maar dat vond ik niet lekker. Rode Curry daarentegen is echt verrukkelijk. Nu had ik alles (Rode Curry + Kokosmelk) van Conimex gehaald, niet verkeerd, maar zijn er nog andere merken die lekkerder zijn?

En dit keer heb ik er een ratjetoe van gemaakt met groenten die echt op moesten, Courgette en Paprika (was erg lekker), maar welke groenten zijn er nog meer lekker met Rode Curry? Misschien hebben jullie recepten?

Rode Curry ga ik sowieso vaker eten.

http://www.ah.nl/appie/recepten/recept-detail?id=607100&rq=thaise+kip

Thaise kipspiesjes

Ik koop altijd koh Thai red curry paste, oa bij AH te koop. Is een lekkere curry met niet al teveel toegevoegde rommel.

Ik vind rode curry overal wel lekker bij.
Laatst had ik spinazierisotto met kipfilet in rode curry gemaakt. Dat was echt heerlijk!
Risotto volgens pak bereiden, als het bijna klaar is verse spinazie toevoegen tot het geslonken is. Daarna wat kaas doorheen laten smelten. Paar lepels rode curry in de pan bakken, wanneer het lekker ruikt, ui en kipfilet toevoegen, bakken tot het gaar is. De kipfilet bovenop de risotto serveren. Jummie!

Verder is het lekker om met roerbakgroente rode curry met kokosmelk te maken.

En ik ben zelf gek op wortels, dat eten we ook vaak.

Aubergine is lekker in rode curry, vooral die kleine Thaise auberginetjes:



Maar als je die niet kunt vinden, is gewone grote paarse ook lekker. Neemt de saus ook zo lekker op.

Champignons (of shiitake, Japanse paddenstoelen) zijn ook lekker er in.

En wat geroosterde pinda's en sesamzaadjes als garnering op het einde.

Ik vind het zelf ook altijd lekker om de curry pasta zelf te maken, kan best makkelijk als je een toko in de buurt hebt.

Heb je een lekker recept Marin?

Ik wil al een hele tijd deze maken, maar het komt er steeds niet van.
http://thaiseten.blogspot.nl/2010/09/zelf-thaise-rode-curry-pasta-maken.html?m=1

Sorry ik ben even extreem lui, gewoon foto's van het boek gemaakt ipv overtypen

Eerst maak je de curry pasta:






En dan daarna het curry gerecht zelf:

Ik heb gisteravond toevallig rode curry (potje van de AH) gemaakt met kokosmelk, sperziebonen, rode paprika, aardappelen en kipfilet. En daarbij dan basmatirijst.

Ik gebruik ook altijd de red curry paste van Koh Thai. Groente die ik er lekker in vind: aubergine, kikkererwten, paprika, sperziebonen, pompoen, champignons en wat ik ook echt een mega aanrader vind is stukjes mango erdoor. Mango is vooral lekker als je curry pittig is, dan zijn die zoete stukjes mango echt zalig. Soms gooi ik er op het laatst ook een handje cashewnoten doorheen.

Zou curry trouwens ook lekker zijn met iets anders dan rijst? Ik vind curry echt heerlijk maar ben niet zo'n rijst fan.

Met noodles kan ook wel lekker zijn denk ik. Ik vind het altijd zo lekker dat die rijst drenkt in de curry. Maar ik eet het ook wel gewoon met alleen heel veel groente. En dan wat pinda's er over voor de crunch.

Of met gnocchi? Ik ben altijd wel van het proberen

Ik ben altijd lui en ik eet curry meestal zonder rijst o.i.d. Dus gewoon met lekker veel groenten en het liefst iets van vis.

Oh! Geweldig dit! Ik wil het recept van Linda sowieso binnenkort even proberen. Lijkt me lekker, spinazie.

Toet, ik heb het gisteren gegeten met Noodles. Echt lekker. Ik ben ook niet zo'n hele grote fan van rijst. (Maar dat ligt meer aan mijn eigen kookkunsten, denk ik. Al moet rijst koken niet zo moeilijk zijn)

Deze had ik meegenomen van de supermarkt. Iets van 50 cent. Vond ik dan weer een prijs om het voor te proberen.

Ik heb ook de Koh Thai currypasta. Ik doe er vaak courgette, sperzieboontjes, paprika en cashewnoten doorheen. En natuurlijk kokosmelk en meestal kipfilet. Bamboescheutjes zijn ook wel lekker om erdoorheen te doen.

Ik vind de curry pasta van fairtrade erg lekker, maar ik heb daarvan tot nu toe alleen de groene curry gemaakt, dus of de rode variant daarvan ook lekker is weet ik niet zeker. Ik ga m binnenkort wel een keer maken!

Mizz_S schreef:Ik vind de curry pasta van fairtrade erg lekker, maar ik heb daarvan tot nu toe alleen de groene curry gemaakt, dus of de rode variant daarvan ook lekker is weet ik niet zeker. Ik ga m binnenkort wel een keer maken!

Ja, de fairtrade currypasta inderdaad! Dat is ook mijn favoriet. Ik eet het met quornstukjes, aubergine, ui en paprika. Of met tomaat, aardappel en sperziebonen met daaroverheen wat cashewnoten.

Ik maak curry altijd met een boemboe van het merk Patak's. Onder andere te koop bij Jumbo. Daar hoef je namelijk geen kokosmelk doorheen te doen, dat bevat namelijk best veel calorieën. Ik vind wat tomatenblokjes uit blik trouwens heerlijk door de curry.

Bedankt voor je recept Marin!

Graag gedaan! Dat is een heel lekker Thais kookboek maar het was beetje werk om het over te typen dus hopelijk vind je het niet erg.

Marin, staat er in dat thaise kookboek ook een recept voor Lao Deng? Ik at dat altijd bij Busaba (heerlijke Thai aan de Amstelveense weg) maar ik kom daar eigenlijk nooit meer en wil het zelf maken, maar ik kan het recept nergens vinden
Het zijn biefreepjes in thaise wiskey, beetje zoetig! Met paprika en ui.

Ik ga even voor je kijken!

Nee ik kon het niet vinden. Maar op internet ook niet, dus ik denk dat het niet echt een bestaand recept is. Wat ik wel op internet vond is dat Thai Whisky meer een soort rum is, dus dat zou de zoete smaak verklaren.