Recept met kokosmelk

Ik heb nog 2 pakjes kokosmelk in de kast staan die volgende maand over de datum gaan. Ooit gekocht met grootse kookplannen, maar aangezien ik geen wonder inde keuken ben staan ze er nog steeds. Waar gebruiken jullie het voor of mee? Misschien recepten?

Wij maken er Thaise curry mee, erg lekker met rijst, kip, rode ui en paprika.
Zo'n pakje rode of groene boemboe (albert heijn) en dat daar mee mengen.

Deze soep is ontzettend lekker en simpel om te maken:

Hmm Jackie, lijkt me inderdaad lekker!

Sea of Trees schreef:Wij maken er Thaise curry mee, erg lekker met rijst, kip, rode ui en paprika.
Zo'n pakje rode of groene boemboe (albert heijn) en dat daar mee mengen.

Die boemboes zijn echt heerlijk!!!

Zo recepten genoeg??http://www.ah.nl/allerhande/recepten/vinden/?rq=kokosmelk

Edit, je kunt bij de zoekopties nog meer ingredienten invullen die je nog in huis hebt, bijvoorbeeld kip, boontjes oid en dan vind je de recepten.. ik ben enorm blij met de appie recepten!

xxjojootjexx schreef:

Sea of Trees schreef:Wij maken er Thaise curry mee, erg lekker met rijst, kip, rode ui en paprika.
Zo'n pakje rode of groene boemboe (albert heijn) en dat daar mee mengen.

Die boemboes zijn echt heerlijk!!!

Vind ik ook ja, vooral de rode

Lekkerrr thais maken! Thaise pompoensoep, thaise curry, jammie!

Groene of rode curry met kokosmelk is super makkelijk en lekker. Curry bakken, kipfilet erbij, groente, kokosmelk en laten pruttelen.

Soep met kokosmelk is ook lekker. Ik ben gek op pompoensoep.

1 pompoen van een kilo, in stukjes
2 uien, in stukjes
5 wortels, in stukjes
olie
1,5 liter groentebouillon
1 blikje kokosmelk
1 theelepel komijn
1 theelepel chilipoeder
zout en peper


Bereidingswijze
Hak de pompoen in kleine stukken.
Doe in en soeppan een beetje olie en bak de uien, pompoenstukken en stukken wortel hierin.
Voeg de chili, komijn en zout en peper toe en laat 5 minuten bakken.
Voeg dan de warme bouillon toe en laat het geheel 20 minuten koken.
Voeg de kokosmelk toe en doe de staafmixer erdoor.

Jojo bedankt voor de tip van allerhande, wist ik niet super handig.
Curry lijkt me heel lekker, die ga ik eerst eens maken denk ik. Meer recepten en ideeën zijn welkom!

Ook rode curry maar dan met deze boemboe:

Vind vooral de combi van peultjes en cherrytomaatjes heerlijk erin!

Ja dat pakje wat Highway plaatst is echt heel erg lekker. Een echte aanrader vind ik

Ik zou ook een curry maken. Ik gebruik altijd die pakjes curry paste van fairtrade (kun je ook bij de AH krijgen). Dan zou ik groene curry doen, met garnalen, paprika, sugar snaps en ui of bosui. Met rijst natuurlijk. Ipv garnalen zou je ook pangasiusfilet of kip kunnen doen.

Ik maak er ook curry's mee.

Je kan cocosmelk trouwens prima invriezen, dus dan zou je het nog wat langer kunnen bewaren.

Deze:

http://www.ah.nl/appie/recepten/recept-detail?id=607100&rq=kipspiesjes

Ja, sinds kort vries ik het ook in, in kon die blikjes altijd meteen weggooien. Super handig in van die ijsblokzakjes!

Ik vind persoonlijk de Thaise rode curry van Albert Heijn huismerk lekkerder dan van Conimex.

Susan schreef:Ik vind persoonlijk de Thaise rode curry van Albert Heijn huismerk lekkerder dan van Conimex.

Die hebben wij ook altijd, is inderdaad lekkerder vind ik.

Vandaag groene Curry gemaakt met Curry pasta van Fairtrade, pangasiusfilet, rode paprika, ui, prei, witte kool, de kokosmelk uiteraard en op het eind nog wat gebakken grote garnalen toegevoegd. Met meergranen rijst. En het was heerlijk! Ook de kids hebben zitten smullen, dit is een blijvertje. Volgend keer ga ik denk de rode Curry proberen met kip ofzo.

Ik heb toevallig maandag nog rode curry met kip gemaakt. Wat ook lekker is met kokosmelk: piña colada's maken. Kokosmelk, ananassap, een schep roomijs en wat gecrushte ijsblokjes mengen, scheut rum erbij.. Heerlijk!

Die rode curry is die ook geschikt voor peuters? Niet te heet ofzo? Anders ga ik die van de week ook eens proberen!

Ik heb gisteren heerlijke Tom Kha Kai gemaakt, Thaise kippen/kokos soep. Heb ook nog half blikje kokosmelk over, dus even bedenken wat ik daar mee ga doen.

Kokosmelk vermengen met zo'n zakje thai curry pasta uit de supermarkt, maakt niet uit welke. Dan een berg groenten erbij gooien (bloemkool/spinazie/aardappel zoete of gewone/ spitskool/linzen/bonen) (alleen broccoli vind ik niet zo'n succes), een handje pinda's en klaaaaaaaaaaaaaaar. Beetje rijst erbij en wat naanbrood met yoghurt en kurkuma...altijd een succes (hier).

Ik had laatst Biryani met broccoli gemaakt en dat was best lekker. Maar ik hou sowieso wel van broccoli.

Ik vind soorten groenten bij Indiaas eten wel altijd lastig om te bedenken. Ik kom altijd uit op bloemkool, want dat is typisch Indiaas, maar verder weet ik 't nooit echt. Die broc ging best.

Marin schreef:Ik had laatst Biryani met broccoli gemaakt en dat was best lekker. Maar ik hou sowieso wel van broccoli.

Ik vind soorten groenten bij Indiaas eten wel altijd lastig om te bedenken. Ik kom altijd uit op bloemkool, want dat is typisch Indiaas, maar verder weet ik 't nooit echt. Die broc ging best.

Ik vind de combinatie bladspinazie met krieltjes heel erg lekker....met iets scherps. Dat is ook echt indiaas.

En de combinatie linzen met bloemkool vind ik ook super.

En krieltjes met pinda's en bamboespuiten.

En dan een flinke dosis garam masala er overheen...dan ruikt t zo héérlijk indiaas!