Cupcakes, koekjes en taart recepten

Ik breek even in, wat zijn lekkere toppings voor cupcakes, niet te machtig/overheersend en bij voorkeur een dag van te voren klaar te maken?
Ik ga onze eigen bruiloft cupcakes maken voor de avondgasten en wil dat bij voorkeur 1 (als het kan 2) dagen van de voren al klaarmaken, althans de cakejes al en dan de topping er de dag ervoor opspuiten.

Iemand suggesties?

_Jackie schreef:Ik heb vanmiddag eierkoeken gebakken, super simpel!
Het recept komt van 24Kitchen:




Ingrediënten







Eierkoeken

• 2 eieren
  
• 100 g suiker
  
• 1 citroen
  
• 100 g bloem
  
• 0.5 tl bakpoeder
  

Extra nodig

• bakpapier
  
• bakplaat
  

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Klop de eieren met de suiker tot een dik
mengsel. Rasp de helft van de citroenschil en spatel samen met de
bloem, bakpoeder en een snufje zout door de eiermassa. Zorg ervoor dat
je niet te lang spatel anders gaat alle lucht uit het beslag. Verdeel 6
hoopjes beslag over een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg ervoor dat
het beslag goed uit elkaar ligt want de eierkoeken drijven uit. Bak de
eierkoeken in de oven in circa 10 minuten goudbruin en gaar. Als de
eierenkoeken te lang bakken worden ze droog.

Ik ga ze woensdag maken. Ben heel benieuwd!

kreeftje schreef:Oh die recepten van chocolate chip cookies en eierkoeken ga ik vanmiddag uitproberen!!!

De cookies gister gemaakt, ze zijn heerlijk! Eierkoeken had ik geen tijd meer voor, komt van de week wel een keer.

kreeftje schreef:

kreeftje schreef:Oh die recepten van chocolate chip cookies en eierkoeken ga ik vanmiddag uitproberen!!!

De cookies gister gemaakt, ze zijn heerlijk! Eierkoeken had ik geen tijd meer voor, komt van de week wel een keer.

Ze zijn echt erg lekker! Ga ze vanmiddag weer maken

Staan echt heerlijke dingen tussen:D
Die baksoda (soda bicarbonaat) voor de cookies, kun je dit gewoon in de supermarkt kopen? Grote ah?

myloon schreef:Staan echt heerlijke dingen tussen:D
Die baksoda (soda bicarbonaat) voor de cookies, kun je dit gewoon in de supermarkt kopen? Grote ah?

Ik heb in plaats van bloem en baksoda gewoon zelfrijzend bakmeel gebruikt. (volgens mij heb je dan hetzelfde)
En dat werkte ook prima

dank je pepermunt, handige tip! Ik ga het binnenkort eens proberen:D!
Gebruik je wel gewoon dezelfde hoeveelheid als dan normaal dan bloem?

myloon schreef:dank je pepermunt, handige tip! Ik ga het binnenkort eens proberen:D!
Gebruik je wel gewoon dezelfde hoeveelheid als dan normaal dan bloem?

Hier staat het handig omschreven:
http://allrecipes.nl/kookhulp/46/wat-is-baksoda-.aspx

_Jackie schreef:

myloon schreef:dank je pepermunt, handige tip! Ik ga het binnenkort eens proberen:D!
Gebruik je wel gewoon dezelfde hoeveelheid als dan normaal dan bloem?

Hier staat het handig omschreven:
http://allrecipes.nl/kookhulp/46/wat-is-baksoda-.aspx

Dank je!

myloon schreef:dank je pepermunt, handige tip! Ik ga het binnenkort eens proberen:D!
Gebruik je wel gewoon dezelfde hoeveelheid als dan normaal dan bloem?

Ja ik heb dezelfde hoeveelheid gebruikt

SarahKey schreef:Ik heb nog wel recepten voor bokkepootjestaart en negerzoenentaart, is daar interesse in?

Ja ik wel , klinkt er lekker namelijk !!

Triple chocolate brownies;

Ingrediënten:
450 gram ongezouten zachte boter
350 gram extra pure chocolade
6 eieren
400 gram suiker
1 tl vanille extract
175 gram gezeefde bloem
1 tl zout
50 gram witte chocolade stukjes
50 gram melk chocolade stukjes
bakblik bekleed met bakpapier

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 C. Smelt de boter en de pure chocolade samen au bain marie in een grote schaal. Klop in een aparte schaal de eieren met de suiker en vanille extract.
Laat het chocolade boter mengsel iets afkoelen en roer het suikermengsel erdoor en meng alles goed.
Voeg beetje bij beetje de bloem en zout toe en roer dat erdoor. Doe de chocolade stukjes erbij en verdeel over het bakblik.
Bak zo'n 25 minuten. De binnenkant moet nog zacht - niet te - zijn en de buitenkant barsten vertonen.

SarahKey schreef:Ik heb nog wel recepten voor bokkepootjestaart en negerzoenentaart, is daar interesse in?

Kom maar op met de recepten! Klinkt erg lekker namelijk.

Ik ga vandaag boterkoek maken. Lekker makkelijk, heb alle ingredienten meestal wel in huis.

250gr bloem
150gr suiker
225gr roomboter
1 ei (splitsen)
zakje vanille suiker

Alles bij elkaar gooien behalve het eigeel. Tot een massa mengen. Deeg in de vorm leggen en met een vork een ruitpatroon tekenen. Bovenop het eigeel uitsmeren (eventueel met kwastje, die heb ik niet haha).

30 minuten op 160 graden (hetelucht oven)

_Jackie schreef:Ik heb vanmiddag eierkoeken gebakken, super simpel!
Het recept komt van 24Kitchen:


Ingrediënten


Eierkoeken

• 2 eieren
  
• 100 g suiker
  
• 1 citroen
  
• 100 g bloem
  
• 0.5 tl bakpoeder
  

Extra nodig

• bakpapier
  
• bakplaat
  

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Klop de eieren met de suiker tot een dik
mengsel. Rasp de helft van de citroenschil en spatel samen met de
bloem, bakpoeder en een snufje zout door de eiermassa. Zorg ervoor dat
je niet te lang spatel anders gaat alle lucht uit het beslag. Verdeel 6
hoopjes beslag over een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg ervoor dat
het beslag goed uit elkaar ligt want de eierkoeken drijven uit. Bak de
eierkoeken in de oven in circa 10 minuten goudbruin en gaar. Als de
eierenkoeken te lang bakken worden ze droog.

Deze heb ik net gebakken! Idd super simpel. Heb mini's gemaakt. Heb ook nog wat vanille door het beslag gedaan, lekker zijn ze.

Ik ben morgen jarig en vier dat volgend weekend
Ga dan deze appeltaart maken;

http://www.smulweb.nl/recepten/1319936/De-lekkerder-bestaat-niet-APPELTAART

Appeltaart met vanillepudding erin, lijkt me erg lekker!

En zometeen ga ik deze custard cupcakes bakken;


Ingrediënten
cakejes:
* 200 gram cakemeel
(cakemeel? ja cakemeel uit een pakje je kunt natuurlijk ook je eigenlijk cupcake recept gebruiken, maar ik vind ze met cakemeel altijd erg lekker!)
* 160 gram witte basterdsuiker
* 160 gram roomboter
* 2 eieren
* 4 eetlepels melk
vulling:
* 40 gram custardpoeder
* 40 gram suiker
* 300 ml melk
- Verwarm de oven voor op 170°C.
- Klop de boter en de basterdsuiker romig. Voeg de eieren toe en mix dit luchtig. Voeg nu het meel en de melk toe en mix dit tot een glad geheel.
- Meng voor de vulling het custardpoeder, de suiker met een paar eetlepel melk tot een papje. Verwarm de overige melk en voeg al roerend het de custard met suiker toe. Laat de melk al roerend een paar minuten koken.
- Vul nu elk cupcake papiertje met een bodem beslag. Dit gaat heel makkelijk en snel met een spuitzak.

- Vervolgens komt er op elke laag beslag een hoopje (iets afgekoelde) custardvulling.

- Dek dit af met een klein laagje beslag zodat de cupcakes ongeveer 2/3 gevuld zijn.

- Bak de cupcakes 20 minuten op 170°C tot ze goudbruin kleuren. De mini’s kunnen iets korter in de oven.
- Wanneer de cakejes afgekoeld zijn kun je ze versieren net als gewone cupcakes.

En nog een recept voor een tiramisu taart



TIRAMISU-TAART
Voor de bodem:
350 g chocolate chip cookies
75 g boter
lange vingers
amaretto, rum of een andere drank dat je bij koffie vindt passen
Voor de vulling:
6 blaadjes gelatine
200 ml water
40 g koffie
1/4 l slagroom
125 g witte basterdsuiker
500 g mascarpone
cacaopoeder
kaneel
Bereiden:
Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier. Verkruimel de koekjes in een keukenmachine, smelt de boter (niet bruin laten worden!) en meng dit door elkaar. Schep de koekkruimels over de bodem en druk met de bolle kant van een lepel goed aan. De lange vingers halveren, met de nietgesuikerde kant even dopen in de drank en rechtop langs de rand van de springvorm zetten met de suikerkant naar buiten. Springvorm in koelkast zetten. Rest van de lange vingers grof verkruimelen.
Laat de gelatine 5 min. weken in koud water. Zet met het water en de koffie koffie en meet 1,5 dl af. Los de gelatine op in de hete koffie en laat afkoelen. Klop de slagroom bijna stijf met de suiker, roer er de mascarpone door en de afgekoelde koffie. Vul de vorm met de helft van het mengsel, strooi de verkruimelde lange vingers erover en schep de rest van het mascarponemengsel eroverheen. Gladstrijken en minstens 4 uur (of liever de hele nacht) laten opstijven in de koelkast. Bestrooien met cacao en kaneel voor het serveren.
Eet smakelijk!

PeperMunt schreef:Ik ben morgen jarig en vier dat volgend weekend
Ga dan deze appeltaart maken;

http://www.smulweb.nl/recepten/1319936/De-lekkerder-bestaat-niet-APPELTAART

Appeltaart met vanillepudding erin, lijkt me erg lekker!

Ik heb deze gister gemaakt en getrakteerd voor mijn verjaardag en iedereen was er erg enthousiast over

Hier staan erg lekker recepten bij. Die moet ik eens gaan proberen.
Met verjaardagen maak ik regelmatig ijstaart met bokkepootjes. Altijd een succes, maar erg machtig. Bij deze het recept:

Recept ijstaart met bokkenpootjes

Benodigdheden;

2 pakken bokkenpootjes

1 zak mokkaschuimpjes

2 bekers slagroom

1 zakje klopklop

3 zakjes vanillesuiker


Recept:

Gebruik een springvorm van 24-28 cm doorsnee.

Leg bakpapier in de springvorm.

1 pak bokkenpootjes breken en hiermee de bodem vullen.

De andere pak bokkenpootjes samen met de mokkaschuimpjes in een kom verkruimelen.

De 2 bekers slagroom mengen met 2 zakjes vanillesuiker en opkloppen.

In een andere kom de klopklop mengen met 1 zakje vanillesuiker en dit ook opkloppen.

Dan alles (slagroom, klopklop en mokka/bokkenpootjes-kruimels) bij elkaar doen en goed mengen.

Vervolgens dit mengsel in de springvorm doen en gelijkmatig verdelen.

Dan kan de taart in de diepvries.


Paar uurtjes wachten tot hij bevroren is.

Green_Pepper schreef:Als ik snel iets lekkers wil maken, maak ik deze brownies: http://yummyinmytummy.nl/zoet/chocola/brownies-met-cacao/.
Makkelijk, lekker en al die ingrediënten heb ik standaard wel in huis.

I loooooooove yummyinmytummy! Ikzelf maak deze regelmatig en die is altijd een groot succes!

http://yummyinmytummy.nl/zoet/chocola/karamelkoeken/