Hoeveel vlees per persoon met gourmetten?

Ik heb nog nooit zelf een gourmet verzorgd. Deze kerst ga ik er voor zorgen en ik ga ongeveer 250 gram vlees/vis p.p. aanhouden. Ik heb liever iets te veel dan te weinig.

En als je nou een op een site van een catering kijkt voor ideeën? Dan kun je denk ik ook een redelijke inschatting maken.
Vaak 'tellen' ze daar het aantal stukjes zeg maar, bv 6 stukjes per persoon.

En voor mij is een barbeque of gourmet niet compleet als er geen spek en sla/blinde vinkjes bij zitten.
Ook vis kan ik wel ontzettend waarderen, gewoon wat garnaaltjes, zalm, witvis.