Het grote gezond topic!

Toet schreef:Ik heb wel een word document met allerlei gezonde dingen erin, stuur maar PM als je hem wil.

Mag ik m ook?

Ik vind dit recept heel lekker en het is het lievelingsrecept van m'n vriend Hij komt van de site van amber albarda

Pasta met spinazie en ovengeroosterde tomaatjes (vegetarisch)



De truc met deze pasta is om geen standaard ‘witte’ , maar boekweit- of
speltpasta te gebruiken. Vele malen gezonder en je bloedsuikerspiegel
slaat niet op tilt. Dit gerecht is een hit als je snel wat op tafel wilt
zetten wat toch inslaat als een bom. Normaal gesproken zijn
pastagerechten vrij voorspelbaar, maar deze heeft een geheel eigen smaak
en is bovendien extreem lekker. Maakt gegarandeerd indruk!

.
Voor 3-4 personen

250 gram cherry tomaatjes
100 ml olijfolie
zeezout naar smaak
200-250 gram spelt- of boekweit buisjespasta (penne)
15 zongedroogde tomaatjes (uit een potje in de olie of uit een zakje, als ze maar zacht zijn)
2 tenen knoflook, gepeld
een paar takjes verse tijm
25 gram pijnboompitten
een flinke handvol verse bladspinazie per couvert
feta naar smaak
.

Verwarm de oven voor op 180 celcius. Halveer de cherry tomaatjes en
leg ze met het snijvlak naar boven op een bakplaat. Besprenkel ze met
een beetje olijfolie en zeezout. Schuif ze minstens 30 minuten (kan ook
drie kwartier zijn) in de oven tot ze mooi diep kleuren en beginnen te
verschrompelen. Breng voor de pasta ruim water aan de kook en strooi er
royaal zout in. Maak in de tussentijd de tomatenpesto (de saus) door de
zongedroogde tomaatjes uit het potje (eerst uitlekken) met de
knoflooktenen, 80 ml olijfolie, een snuf zeezout en wat tijmblaadjes in
een keukenmachine te pureren. Voeg hierna de pijnboompitten toe en
pulseer nog een paar maal, maar niet te veel want de pitten moeten een
beetje structuur behouden. Als je droge zongedroogde tomaatjes zonder
olie hebt gebruikt en het geheel iets te droog vindt, kun je de pesto
nadien met wat pastakookwater verdunnen en meer volume geven. Bewaar in
dat geval een kopje kookwater als je gaat afgieten. Was en droog de
spinazie.

Kook de penne volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar en giet de pasta
af (vang eventueel een kopje kookvocht op). Doe driekwart van de pesto
in de pastapan en doe de penne erin terug. Schep de pasta goed om, zodat
de pesto goed binnenin de buisjes gaat zitten. (lekker!) Hussel er nog
een flinke scheut olijfolie en eventueel wat zeezout door. Leg op elk
bord een flink bedje van spinazie en schep de pasta hier bovenop.
Druppel de overgebleven tomatenpesto erover en verkruimel de fetakaas
naar smaak over de borden. Verdeel de geroosterde tomaatjes er
vervolgens over en bestrooi met wat extra geroosterde pijnboompitten.
Serveer direct.

Sea of Trees schreef:

Toet schreef:Ik heb wel een word document met allerlei gezonde dingen erin, stuur maar PM als je hem wil.

Mag ik m ook?

Ja hoor, PM me even je e-mail adres dan stuur ik hem door.

Het recept dat UN plaatst maak ik ook regelmatig, heerlijk!

Boekweit of speltpasta waar koop je dat?

Bij de natuurwinkel. Ik heb ze beide in de kast staan.

Iemand nog een tip voor amandelmeel online?

Bij de natuurlijkwinkel is het echt 8 euro voor een pakje. Moet toch wel iets gekoper kunnen. Ik snap dat het duur is haha, maar een paar euro besparen is leuk.

Indigo, ik zit er even op te zoeken en wat ik vind is dat het bij de Sligro in grotere verpakkingen wordt verkocht dus goedkoper. En het schijnt bij Turkse supermarktjes te liggen, mijn ervaring is dat Turkse en Marokkaanse supermarkten over het algemeen goedkopere producten hebben dan Nederlandse supermarkten maar dat zul je vast zelf ook wel weten.

Indigo schreef:Bij de natuurwinkel. Ik heb ze beide in de kast staan.

Iemand nog een tip voor amandelmeel online?

Bij de natuurlijkwinkel is het echt 8 euro voor een pakje. Moet toch wel iets gekoper kunnen. Ik snap dat het duur is haha, maar een paar euro besparen is leuk.

De Tuinen verkoopt ook amandelmeel en kan je ook online bestellen.
350 gram voor 3,14 euro.
Hoeveel zit er in een pakje bij de natuurwinkel?

@Toet: zou ik ook dat bestandje van je mogen hebben met de gezonde dingen?