Lekkere recepten gevulde paprika of andere groenten?

Hebben jullie nog lekkere recepten voor gevulde paprika of andere groenten?

Ik ben niet zo'n kookwonder, ben het tegenwoordig een beetje aan het ontdekken, dus niet te moeilijk is wel aan mij besteed.

Ik vind gevulde courgette vaak wel lekker, vooral met geitenkaas. Dit recept: http://www.eediete.nl/keuken/?p=692

Ik maak wel eens paprika's gevuld met risotto. Dat is heel simpel, gewoon risotto maken zoals je gewend bent (of in jouw geval misschien een makkelijk recept voor zoeken ). Het bovenste stukje van de paprika afsnijden zodat je een bakje met een dekseltje hebt, de zaadlijsten uit de paprika halen en even wassen. Dan de risotto erin, dekseltje erop en 20 minuten op 175 graden in de oven.

Ook maak ik wel eens gevulde courgette. Dan bak ik wat gehakt met een uitje, wat knoflook en eventueel wat tomatenpuree. De courgette snij ik in de lengte door de helft en dan schraap ik het zachte gedeelte eruit zodat je een soort bootjes krijgt. Insmeren met wat olijfolie (eventueel wat zout) en dan ik geloof 10 minuutjes in de oven (waarschijnlijk 200 graden). Na die 10 minuten haal je ze er even uit, schep je het gehaktmengsel erin, geraspte kaas erover en eventueel wat creme fraiche. En dan nog eens 10 minuten in de oven. Is heel lekker met een groene salade en eventueel een ciabatta!

Wij maken gevulde paprika's meestal met ui, champignons, en cashewnoten erin, en geraspte kaas er overheen. Soms doen we er nog kipreepjes bij of spekjes, net waar we zin in hebben. Meestal met rijst los erbij, en soms met stokbrood.
Ik heb bij een vriendin ook wel eens gevulde paprika met shoarma en rijst erin op, maar het precieze recept daarvan weet ik niet.

Mijn moeder heeft laatst wat recepten toegestuurd uit zo'n Sonja Bakker kookboek. Daar stond ook een recept tussen van gevulde paprika met gehakt. Die was ook erg lekker!

Gevulde paprika's (4 personen)

Ingrediënten:
- 4 paprika's
- 1 eetlepel olie
- 300 gram rundergehakt
- 4 eetlepels gekookte rijst
- 1 ei
- 2 eetlepels geknipte peterselie
- 2 theelepels paprikapoeder
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 dl bouillon (zelf gebruik ik iets meer, anders hou je naderhand zo weinig saus over)
- 1 blikje tomatenpuree
- maïzena

Bereiding:
Halveer de paprika's in de breedte en verwijder voorzichtige de zaadlijsten en de zaadjes.
Snipper het uitje en fruit het in de olie glazig. Doe dan het gehakt erbij en bak het rul.
Voeg de gekookte rijst, peterselie, het ei, zout, peper en paprikapoeder toe. Roer het geheel goed door en vul met dit mengsel de paprika's.
Doe de olijfolie in een ruime pan. Voeg de bouillon en tomatenpuree toe en zet de paprika's hierin.
Leg het deksel op de pan en en stoof de paprika's in ca. 30 minuten gaar.
Haal ze met een schuimspaan voorzichtig uit de pan en zet ze op een verwarmde schotel.
Bind het sausje met wat aangelengde maïzena en schenk het sausje over de paprika's.
Lekker met 125 gram rijst of couscous

TIP: de liefhebbers kunnen ook nog een gehakt teentje knoflook toevoegen aan het gehakt.

Ik maak wel eens deze gevulde rode paprika (voor 1 pers.):

- 1 rode paprika
- 1 kipfilet
- 1 (klein) teentje knoflook
- Half uitje
- Voor 1 persoon rijst (witte of zilvervlies)
- Scheutje ketjap
- Kruiden naar smaak
- Evt. kaas of feta

Oven voorverwarmen op 180 graden.
Ondertussen rijst koken (ik heb zelf meestal witte- of zilvervliesrijst).
Paprika door de helft snijden en zaadlijsten eruit.
Wanneer de oven is opgewarmd, de paprika even 10 minuutjes 'voor verwarmen' in de oven.
Kipblokjes bakken met een (klein) teentje knoflook en een half uitje.
Champignons toevoegen.
Als laatste de rijst en een scheutje ketjap en kruiden naar smaak toe voegen.

Paprika (niet langer dan 10 minuten in de oven laten) uit de oven halen en vullen met het mengsel.
Daarna nog eens 10 minuten tot een kwartier in de oven.

Ik eet het meestal op deze manier, maar het is ook lekker om er nog kaas of feta overheen te doen.

En, Maura, zit er iets voor je bij?

Er zit absoluut iets bij. Ik wil het deze week gaan maken. Moet alleen nog even een keuze maken welke het lekkerste klinkt.

Inmiddels heb ik de ingredienten in huis gehaald voor de gevulde Paprika.

Het is voor nu die van Sanne_86/Sonja geworden. Puur en alleen, omdat deze mij het makkelijkst lijkt.

Maura schreef:Inmiddels heb ik de ingredienten in huis gehaald voor de gevulde Paprika.

Het is voor nu die van Sanne_86/Sonja geworden. Puur en alleen, omdat deze mij het makkelijkst lijkt.

En?? Was het wat?

Sanne_86 schreef:

Maura schreef:Inmiddels heb ik de ingredienten in huis gehaald voor de gevulde Paprika.

Het is voor nu die van Sanne_86/Sonja geworden. Puur en alleen, omdat deze mij het makkelijkst lijkt.

En?? Was het wat?

Het was lekker, maar ik ga nu over op de gevulde courgette.

Ik maak wel eens Mexicaans gehakt, dus gehakt rullen met veel komijnzaad, knoflook en cayennepeper, een blikje tomatenpuree erbij en een paar theelepels cacaopoeder erdoor, zout naar smaak, dat in een halve uitgeholde paprika scheppen en daar flink wat oude geraspte kaas overheen. Even in de oven tot de kaas een beetje bruin is, zure room erbij.

Ik heb vandaag nog gevulde courgette op, heel simpel en erg lekker. Champignons en (rode) ui fijn snijden, even fruiten met een paar tenen knoflook. De courgette uithollen, wat bruschetta kruiden erover en daarna het mengsel verdelen. Paar blokjes geitenkaas of gewoon geraspte (oude) kaas er over strooien en dan in de oven tot de kaas gesmolten is, niet te hoog, 160 graden is prima.