taart biscuit invriezen hoe en wat?

ik moet binnen kort voor 70 man taart maken, dus dat worden meerdere taarten alleen nu zit ik er een beetje mee hoe ik dat het beste kan doen. van te voren al bakken en dan invriezen?? en hoe kun je dat het beste doen, al gevult en afgemseerd of alleen gebakken... en waar vries je het in in en hoe ontdooi je het? en hoelang blijft het dan goed? of hoelang blijft gebakken biscuit goed als je het niet invriest....

Ik heb vorige week 'n week of 2 denk ik voor mijn verjaardag een taart gemaakt incl. vulling en marsepeinlaag en die gewoon in zijn geheel in de vriezer gezet. Volgens mij heb ik 'm de dag van te voren eruit gehaald en toen in de koelkast laten ontdooien, ging prima!

Met de andere opties heb ik geen ervaring.

Je kunt wel gevuld/besmeerd invriezen maar ik heb dat eigenlijk nooit gedaan. Ik zou in jouw geval de biscuits bakken en kaal invriezen, in een plastic folietje en de dag van te voren ze kort laten ontdooien (15 min) en dan snijden en vullen e.d. Zijn ze nog lekker stevig van het vriezen en dat snijdt makkelijk. Je kunt dan het biscuit gewoon nog enkele dag gebruiken, net zoals als je het niet invriest. Biscuit blijft wel een tijdje goed, dag of 5 zeker wel alleen je proeft wel dat het minder vers is