hoe bak ik het beste een luchtig biscuit

Het lukt me niet om een luchtig en mooi biscuit te bakken.

Ik heb een bakvorm van 20 cm en gebruik eieren bloem maizena suiker en een snufje zout.

Ik laat de eieren warm worden in een schaaltje met warm water dan doe ik het in een kom en mix de eieren met suiker tot een luchig beslag als ik 7 min heb gemixt heb ik het idee dat het beslag weer in zakt maar ga door tot minimaal 10 min. dan schep ik de rest er door en gaat het in de oven ( electrice oven)

de boven en onder kant zijn niet gelijk aan elkaar. de boven kant van het bisuit is vaak hard en de onder kan is goed. Ik heb geprobeert op verschillende manieren te bakken van 160 graden oplopen of meteen op 180.

Iemand tips?

Ik denk dat het toch aan je oven ligt dan; je handelingen lijken goed hoe je het opschrijft. Wat je zou kunnen proberen is de oven nog langzamer op te laten lopen. Voorverwarmen op 140, dan de taart erin en de oven gelijk op 150 zetten; na 15 min op 160 etc. Ik ga meestal niet eens hoger dan 170 graden want dan is de biscuit al klaar.

je kunt evt ook een losse oventhermometer kopen; kun je even checken of de temperatuur in je oven wel klopt. mijn vorige oven was bv altijd rond de 170, ook al zette ik hem op 160. Soms zitten er afwijkingen in.

Heb je je biscuit te dicht op het verwamingselement aan de bovenkant staan misschien? Het is wel vreemd dat je bovenkant zo hard wordt?

Het rooster staat in het midden...

of zal ik hem een daar onder eens moeten proberen

Ja rooster onderin zetten kan wel verschil maken (dat is bv. ook waarom er verschil is tussen kadetjes en vloerkadetten, de vloerkadetten zijn op de bodem van een oven gebakken en gewone kadetten er ergens tussen in). Eventueel zou je het zelfs nog wat langer kunnen kloppen (20 minuten) maar met een handmixer krijg je dan op een gegeven moment misschien wel een lamme arm.. En misschien dat het ook nog verschil maakt als je eerst alleen de eieren even losklopt en dan pas de suiker erbij doet.
Wat je ook nog kunt proberen, halverwege het bakken een stukje bakpapier (los) over je biscuit leggen. Een elektrische over straalt de warmte uit ipv dat het echt circuleert. Het bakpapier"truukje" is eigenlijk voor koekjes maar misschien dat het ook wel werkt bij biscuit?

Hahah je mag me wel komen helpen bakken hier:P

moet nog flink oefenen voor je verjaardag!

Elsje schreef:Hahah je mag me wel komen helpen bakken hier:P

moet nog flink oefenen voor je verjaardag!

Haha, ik geloof dat dat best goed gaat komen met al dat geoefen van je! Je hebt nog bijna 3 maand haha

Ik ben zelf erg fan van de biscuitmix van funcakes, sinds ik die gebruik mislukken mijn biscuits nooit meer.
Hoef ik ook niet aan te rommelen met het zelf maken van het beslag!

Lejow schreef:Ik ben zelf erg fan van de biscuitmix van funcakes, sinds ik die gebruik mislukken mijn biscuits nooit meer.
Hoef ik ook niet aan te rommelen met het zelf maken van het beslag!

Ik heb er zelf ook nog een staan, maar vind dit ook wel leuk en het is een stuk goedkoper

Hij staat nu onder in en het ziet er goed uit.

Heb de eieren eerst in een schaaltje warm water gedaan en toen Au bain-marie ( schrijf ik dat zo goed?) geklopt.

Kan ik het biscuit ook invriezen? zoja hoe kan ik dat het beste doen?

Lejow schreef:Ik ben zelf erg fan van de biscuitmix van funcakes, sinds ik die gebruik mislukken mijn biscuits nooit meer.
Hoef ik ook niet aan te rommelen met het zelf maken van het beslag!

Die heb ik ook gebruikt de laatste keren.

De oven was klaar en ik liet hem er nog even een paar minuten in zitten ( de oven stond uit maar deurtje dicht) Is de taart ingezakt. was hij nou nog niet klaar?

Elsje schreef:De oven was klaar en ik liet hem er nog even een paar minuten in zitten ( de oven stond uit maar deurtje dicht) Is de taart ingezakt. was hij nou nog niet klaar?

Denk het, je zou kunnen proberen de oven nog wat langer aan te zetten

AngelNyn schreef:

Elsje schreef:De oven was klaar en ik liet hem er nog even een paar minuten in zitten ( de oven stond uit maar deurtje dicht) Is de taart ingezakt. was hij nou nog niet klaar?

Denk het, je zou kunnen proberen de oven nog wat langer aan te zetten

Ja dat heb ik maar gedaan...

Pff voel me echt zoooon beginner:P

Je kunt testen of de biscuit klaar is door even met je vinger op de bovenkant te drukken; als je hem in kan drukken en hij veert weer terug in model: dan is hij klaar. Evt kun je ook een sateprikker gebruiken (als hij er droog uitkomt is de biscuit klaar) maar ik vind de eerste methode fijner.