Koemelkvrije taart?

Wie weet er een lekker recept?

We krijgen op het werk vanwege de opening elke dag enorme slagroomtaarten maar die mag mijn collega niet eten vanwege koemelk allergie. Hij drinkt wel sojamelk! Nu wil ik hem verrassen met z'n eigen taart! Maar hoe maak ik die?

Maar dan wel letten op andere dingen met melk, zoals chocola, room etc.

In dat geval kan je wel pure chocola gebruiken.

Ingrediënten
5 eieren
150 gr. suiker
125 gr. bloem
25 gr. maizena
zakje vanillesuiker
zout

Deze hoeveelheid is goed voor een ronde vorm van 24cm of een vierkante van 20x20.

Werkwijze
Beboter de bakvorm en bestuif deze met bloem of bekleed de bodem met bakpapier en vet deze ook in. Doe de eieren met de suiker en vanillesuiker in een kom. Zet de kom in een bak met heet water en klop de suiker door de eieren; klop tot de suiker volledig is opgelost en er een dikke, lichte en schuimige massa is ontstaan; klop zeker 10 minuten! Mix je met een keukenmachine, leg de eieren dan vooraf in warm water.
Schep de gezeefde bloem, de maizena en het zout er voorzichtig door; niet mixen maar spatelen! Schep het beslag in de bakvorm. Bak het gebak in ca. 45 minuten in het midden van de tot 185° C voorverwarmde oven; voor optimaal resultaat: laat de temperatuur vanaf 140° C geleidelijk oplopen naar de 185° C. De biscuit is gaar als een breinaald die je in de taart steekt er droog weer uit komt (controleer dit regelmatig na ca. 35 min. bakken). Laat de biscuit afkoelen op een rooster.

Deze taart kun je dan afsmeren met botercreme (met melk vrije boter natuurlijk), vullen met jam en bekleden met marsepein

----------

Nog een basisrecept:
Ingrediënten

1 ei (M)
30g suiker
30g bloem
snufje zout
Reken de ingrediënten uit per ei. Voor een springvorm van 24cm heb je ruim voldoende aan 5 eieren, dus 150 gr suiker en 150 gr bloem. Om te berekenen hoeveel beslag je nodig hebt: vul je vorm met water en meet hoeveel erin gaat. Voor elke halve liter neem je 1 ei.

Werkwijze

Leg de eieren (kan ook vanuit de koelkast) in een kom met heet water. Ga ondertussen alle andere spullen klaarzetten. Controleer tussendoor of het water nog goed warm is, als het heel erg is afgekoeld doe je opnieuw heet water in de kom met eieren.
Doe de eieren, zout en suiker in een beslagkom en flink mixen. Het ligt aan de (hoogste)snelheid van je mixer hoe lang je moet mixen. De eiermix moet er uiteindelijk heel licht geel uit komen te zien en als lobbige slagroom aanvoelen. Zorg er tijdens het mixen voor dat de gardes niet helemaal onder het ei staan, want dan komt er geen lucht in je beslag. Dus bij grote hoeveelheden kun je dan beter in 2 delen mixen.
Na het mixen voeg je de gezeefde bloem met kleine beetjes tegelijk toe. Gebruik hiervoor GEEN mixer, maar schep het met bv. een spatel door je beslag.
Schep je beslag in de vorm (ik gebruik altijd bakpapier voor een mooi strak resultaat). Zet het meteen in de voorverwarmde oven. Ik heb een heteluchtoven en bak op 180 graden.

Baktijd:

2/3 eieren: 30min.
3-6 eieren: 40min.
7-10 eieren: 50 min.

----

Cake

200 gram zelfrijzend bakmeel
4 eieren
200 gram suiker (bruine suiker geeft een mooiere kleur aan de cake)
200 gram plantaardige boter zoals Wajang of AH huismerk (je kan ook vloeibare bakboter gebruiken, bijvoorbeeld Becel)
2 zakjes vanillesuiker
1 theelepel bakpoeder
1 eetlepel sojamelk, eventueel met vanille, banaan of chocoladesmaak

Bereidingswijze
Smelt de boter in de magnetron en mix het in een kom met de suiker en de vanillesuiker. Voeg om en om een ei en een deel van het zelfrijzend bakmeel er doorheen. Doe daarna de melk en het bakpoeder erbij en mix op de hoogste stand zo'n 1,5 minuut het beslag tot een gladde massa. Giet het beslag in een ingevette (met plantaardige boter) cakevorm en bak de cake in ongeveer 40-60 minuten gaar. Je kunt het beslag ook verdelen over muffinvormpjes, die bak je af in ongeveer 10-15 minuten. Vries de muffins per 2 in, dan heb je altijd een cake bij de hand als je naar een verjaardag o.i.d. gaat.

Deze kun je versieren met icing en van die kleine hagel/parel versierseltjes

------

Vruchtentaart

Dit heb je nodig:

100 gram bloem, bijvoorbeeld Teffmeel of een andere glutenvrije bloem
snufje zout
1½ tl wijnsteenbakpoeder
1 tl vanillesuiker
3 el appeldiksap
1 tl citroensap
2 tl (soja)melk
450 gram zacht fruit naar smaak, zoals aardbeien
Zo maak je het klaar:

Oven voorverwarmen op 225 °C. Bloem, zout, bakpoeder en vanillesuiker zeven boven een schaal. Diksap, citroensap en sojamelk toevoegen en goed doorroeren. Aanrecht bestuiven met bloem en deeg uitrollen. Ronde zandtaartvorm invetten en bekleden met het deeg. Vorm in oven plaatsen en in circa 10-15 min gaar bakken. Even af laten koelen en vullen met de verse vruchten.

Je kunt ook een zakje taartina mengen met wat water of sap om over de vruchten te gieten.

----------

Chocoladetaart

Dit heb je nodig:

200 g chocolade met 72% cacao, in stukjes
200 g (room)boter (neem toegestane boter)
4 eieren
200 g fijne tafelsuiker
een snufje zout
cacaopoeder
Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 170 graden. Doe de chocolade met de boter in een steelpannetje en laat ze samen op heel laag vuur smelten. Haal de pan van het vuur zodra de chocola gesmolten is en laat dit mengsel afkoelen tot het lauw is.
Scheid de eieren. Doe de dooiers in een kom, voeg de suiker toe en klop met een elektrische mixer tot een romig mengsel. Doe de eiwitten in een brandschone, vetvrije kom, voeg een snufje zout toe en klop ze met schone kloppers tot een stijf schuim.
Schenk de chocoladeboter, zodra deze voldoende is afgekoeld, bij het eierbeslag en meng goed. Spatel dan voorzichtig en zo luchtig mogelijk de stijfgeslagen eiwitten erdoor. Schenk het beslag in de vorm en bak de taart in het midden van de oven in een half uur tot 35 minuten gaar. Laat hem afkoelen op een rooster voor je hem uit de vorm haalt. Hij zal een beetje inzakken, maar dat is juist de bedoeling: daardoor wordt het binnenste van de taart lekker smeuiig. Bestuif de taart eventueel nog met wat cacaopoeder.
Tip:

Voeg 80 gram gehakte noten en 50 gram kokos toe aan de eidooiers en suiker.
Geen koemelk of lactose? Gebruik Wajang boter

--

Zo, hoop dat je hier wat aan hebt

Wow, bedankt allemaal! Denk dat ik maar met die cake begin haha.. De rest klinkt zo moeilijk!

Bij een gewoon taartrecept heb je geen melk nodig, dus je kunt eigenlijk maken wat je wilt, als je maar plantaardige boter gebruikt.