Zelf tapas maken

Hallo:-)

1e kerstdag gaan we bij mijn ouders met het hele gezin tapas eten, elk stel doet een gang. Nu ben ik (en mijn vriend ook niet) absoluut geen kookwonder, en toch moeten mijn vriend en ik er ook aan geloven, samen 3 gerechtjes maken!

Ik zit al te zoeken op internet naar recepten, maar ik hoop eigenlijk dat jullie DE gouden tip hebben voor mij. Wat is nou suuuuuuuperlekker, maar ook niet al te moeilijk om te maken?

Er mag geen vis in zitten, dat lust bijna niemand bij ons!
Dit staat al op het menu, dat valt dus al af:

Gang 1
à la mama et papa

Tortilla à la Espanola
Spaanse tapas-burgertjes uit de oven
Romige kalkoen in bladerdeeg

Gang 2
à la broer en schoonzus

Zoetzure kipspiesjes
Cerdo en Vino Blanco
Patatas Bravas

Gang 3
à la Puk en vriend
--
--
--

Dessert
à la broertje

Car il peut
Gaufres aux fraises avec sauce au chocolat
et le sucre en poudre

Café sur la façon dont Mathieu
Heerlijke pittige koffie uit Centraal Sulawesi
Geserveerd met diverse lekkernijen


:-)

Je zou kunnen kijken op sites van tapasrestaurants?
Via google vind je dan de recepten wel.

ik zou even in het forum zoeken op Tapas. Daar staan verschillende ideeën en recepten in.
Voornamelijk onder de pijler koken.

Kleine gehaktballetjes in een pittige tomatensaus is ook typisch tapas..

Ik zou misschien ook voor iets van champignons of wilde spinazie ofzoiets gaan. Het ziet er wel erg eiwitterig uit zo qua menu!

Ik heb hier een tapas boek en daar staan gebakken rode uien in met balsamico. Ik heb dat vorig jaar met kerst gemaakt en was super lekker.

Lekker tapas!

Wat hier altijd heel geslaagd is zijn zwarte bonen rolletjes (Weet niet hoe het in tapastaal heet). Maar een kleine tortilla vul je dan met geprakte zwarte bonen (hebben ze in blik bij AH) en dan rol je ze op. Even frituren en dan een lading chilisaus en zure room erover kwakken en wat ijsbergsla/salsa... heeeeerlijk

Lady Starstruck schreef:Ik heb hier een tapas boek en daar staan gebakken rode uien in met balsamico. Ik heb dat vorig jaar met kerst gemaakt en was super lekker.

Zou ik aub aub aub van jou dit recept mogen hebben???

even mijn tapas / hapjes bestand gekopieerd :-)

- geitenkaas met zongedroogd tomaat omwikkeld met seranoham
- Pesto gehaktballetjes in tomatensaus
- Oosters gemarineerde gamba's op een spiesje uit de grillpan met een ketjap/chilisaus dressing
- Zachte geitenkaas omwikkeld met spek, even gebakken in de koekenpan
- Gegrilde paprika gevuld met zachte geitenkaas of roomkaas.
- rolletjes maken met komkommer, of aubergine of courgette; (met roomkaas, feta, geitenkaas tapenade en/of pesto etc)
- Wrap gevuld met geitenkaas, noten honing en zongedroogde tomaat
- Zoete pepers gevuld met roomkaas
- Witlofblaadje met cabrales kaas of geitenkaas en noten (eventueel beetje honing)
- Wrap met seranoham en mozzarella uit de oven
- pittige gehaktballetjes in tomatensaus
- Salade van geitenkaas, honing en pitjes


Gebakken feta / geitenkaas
Feta of geitenkaas bakken (met cherrytomaatje, roomkaas, rucola, ham, champignon) Feta / geitenkaas door bloem, ei en paneermeel halen en bakken dat de buitenkant licht tot middenbruin is. Is echt een paar seconde. Op een prikkertje met een cherrytomaatje / champignon / ham

Spinazie feta balletjes
beetgaar gekookte spinazie (als het even kan "wilde")
geprakte feta(evt beetje verse peper toevoegen) en dit kneden tot balletjes ter grootte van een €2 munt.
Door heel fijn "gecrunchtte" tortilla chips of cornflakes halen, en even snel bakken in hete olie.

Spinazie bladerdeeghapje
Bladerdeegflapjes gevuld met even gewokte spinazie met een uitje en knoflook er door, feta, pittige geraspte kaas, pijnboompitjes en een beetje ei.

Mozzarella in carrozza (Mozzarella in een "koets")
Ingrediënten
16 sneetjes wit brood
300 gr mozzarella
een beetje melk
3 eieren
olijfolie
paneermeel
bloem
zout
peper
basilicum

Bereidingswijze
Wentel het brood even in de melk (De sneetjes mogen niet doorweekt zijn). Laat ze wat uitlekken. Kruid daarna met peper en zout naar smaak. Leg een sneetje mozzarella tussen 2 sneetjes brood. Druk de sandwich goed aan.
Wentel de pakketjes eerst in de bloem, dan in losgeklopt ei en tenslotte door het paneermeel. Bak ze aan weerszijden in de olijfolie tot ze goudbruin zijn.
Versier met verse basilicum en serveer warm.
Buon appetito!


Gebakken champignons in cornflakes en peterseliesaus
Ingrediënten
500 g. middelgrote champignons
4 eetlepels bloem
1 schaaltje cornflakes (fijngemaakt in de keukenmachine]
2 losgeklopte eieren
1 uitgeperst teentje knoflook
maïsolie om in te bakken

Voor de saus:
50 g. roomboter
4 eetlepels versgehakte peterselie
1 fijngesneden sjalotje
zout en versgemalen peper
1 theelepel paprikapoeder

Bereidingswijze
Maak de peterseliesaus door de roomboter te laten smelten, in een koekenpan, zonder te kleuren. Smoor hierin vervolgens een sjalotje en knoflook en voeg de peterselie toe. Breng dit op smaak met paprikapoeder, peper en zout en zet alles weg tot later gebruik. Borstel de champignons schoon en haal ze achtereenvolgens door de bloem, het losgeklopte ei en als laatste door de fijngemaakte cornflakes. Bak daarna de gepaneerde champignons in hete maïsolie. Neem ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Houd ze warm tot gebruik.
Verdeel de champignons over de borden en schep de warme peterseliesaus rondom.

Champignons (geroosteerd) met knoflookolie
Ingrediënten
¾ dl olijfolie extra vierge
2 geperste knoflookteentjes
½ limoen
1 kleine Spaanse peper
2 el fijngehakte peterselie
12 grote platte champignons
zout
peper
Bereidingswijze

Rasp de schil van de limoen en pers hem daarna uit. Ontdoe de peper van zaadjes en hak hem fijn. Meng alle ingrediënten behalve de champignons in een kom en breng ze op smaak met zout en peper.
Borstel de champignons schoon en leg ze met steel naar beneden in de grillpan. Plaats de grillpan ca. 4 min. onder de voorverwarmde grilloven tot ze vocht afgeven. Keer de paddestoelen om en herhaal procedure.
Schep de champignons als ze gaar zijn in een voorverwarmde schaal en giet de dressing erover. Laat ze voor het serveren afkoelen tot kamertemperatuur.


Tortilla`s met surimi of krab
Ingrediënten
200 gr surimi (= imitatiekrab) of krab
1 rode paprika
1 blikje doperwtjes (uitgelekt ca. 200 gr)
3 eetlepels gembersiroop
1 bekertje zure room (125 ml)
2 eetlepels mayonaise
3 takjes peterselie
ca. 1 eetlepel limoelsap
zout en peper
4 tortilla's
plasticfolie
Bereidingswijze
Snijd de krab (of surimi) fijn. Was de paprika's, maak ze schoon en snijd ze in kleine stukjes. Giet de doperwtjes af.

Meng de krab, de paprika, de gembersiroop, de zure room en de mayonaise door elkaar. Knip de peterselie fijn boven het mengsel.
Schep de doperwtjes erdoor en breng het geheel op smaak met limoensap, zout en peper.
Vul de tortilla's volgen de gebruiksaanwijzing in de magnetron of koekenpan. Laat ze afkoelen en verdeel het krabmengsel over de tortilla's.
Rol de tortilla's op, verpak ze in plasticfolie en leg ze circa 2 uur in de koelkast.
Snijd de uiteinden van de tortilla's en snijd ze in 20 schuine plakken. Steek de opgerolde plakken evt. vast met een cocktailprikker.


Albondigas (Spaanse gehaktballetjes)
Ingrediënten
450 gr mager lamsgehakt
1 ei
3 geperste teentjes knoflook
4 eetlepels fijngesneden peterselie
½ theelepel nootmuskaat
zout, peper
2 ontkorste plakjes witbrood
2 eetlepels rode wijn
2 eetlepels olijfolie
1 fijngesneden ui
3 ontvelde tomaten in blokjes
1 dl kippenbouillon (van tablet)

Bereidingswijze
Meng het gehakt met het ei, de knoflook, 2 eetlepels peterselie, de nootmuskaat, zout en peper. Week het brood in de rode wijn en kneed het door het gehaktmengsel. Vorm van het mengsel ± 40 balletjes.
Verhit de olie en bak de balletjes hierin in ± 5 minuten rondom bruin. Bak de ui ± 5 minuten mee. Voeg de tomaat en de bouillon toe en laat de gehaktballetjes afgedekt op laag vuur ± 30 minuten sudderen.
Neem de gehaktballetjes uit de pan en pureer de saus met een staafmixer. Breng de saus op smaak met zout en peper en schenk haar over de gehaktballetjes. Strooi er 2 eetlepels peterselie over.

Pollo a la miel y mostaza ( Kip met honing en mosterd)
Ingrediënten
500g Kipfilet
50g Bloem
2 Eieren
1dl Olijfolie
6 eetl. Sojasaus
4 eetl. Honing
3 eetl. Mosterd
zout en peper
Bereidingswijze

Snijd de kip in reepjes. Rol de reepjes door de bloem en daarna door het ei. Let erop dat de kip rondom bedekt is met ei en bloem! Dan krijgt de kip een mooi bruin korstje. Doe de olie in de pan en bak hierin de kip goudbruin. Meng in een kom de sojasaus, de honing en de mosterd en giet dit mengsel over de kip.

Gemarineerde champignons in balsamico en tijm
Ingrediënten
250 gr champignons
2 teentjes knoflook
12 zwarte olijven zonder pit
3 eetlepels balsamicoazijn
2 eetlepels olijfolie
4 takjes tijm
zout, versgemalen peper

Bereidingswijze
Snijd de champignons en de olijven in plakjes.
Pel de knoflook en hak ze fijn.
Haal de tijmblaadjes van de takjes.
Kook de champignons ± 2 minuten in ruim water.
Laat ze uitlekken en meng ze in een lage schaal met de knoflook en de olijven.
Meng de balsamicoazijn, de olijfolie, de tijmblaadjes en zout en peper in een kom door elkaar en schep dit door de champignons.
Zet de champignons ± 6 uur in de koelkast en schep ze af te toe om.

FILOFINGERS:
Verwarm de oven op 200 graden. Bestrijk twee vellen ontdooid filodeeg met boter en leg op elkaar. Bestrooi met geraspte geitenkaas of feta, oregano en wat peper. Snijd de lap in 8 rechthoeken en rol deze rechthoekjes strak op. Maak zo nog meer porties met steeds twee vellen filodeeg. Leg ze met de naad naar onder op een bakblik met bakpapier en bestrijk ze met wat losgeklopt ei. Bak de fingers in 10 minuten bruin en knapperig.


Surimiwrap
Wrap insmeren met chili saus/zoetzure saus, hierop losgehaalde surimi, lente ui en alfafa, oprollen en in stukjes snijden, prikker erin en serveren maar.


Lasagna rolletjes
Ingrediënten:
- 1 pak lasagnebladen
- 1 blik tonijn
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 2 el olijfolie
- 2 pakken gezeefde tomaten
- Geraspte kaas

Oven voorverwarmen op 180 °C. In een grote pan ruim water met zout aan de kook brengen. Lasagnebladen per 4 stuks max. 3 minuten voorweken in een pan met water. Bladen uit de pan nemen en in vergiet iets af laten koelen. Intussen de tonijn uit laten lekken. Uien fijnsnijden. Knoflook pellen en persen. In koekenpan olijfolie verhitten en ui en knoflook fruiten. Knoflook en ui mengen met gezeefde tomaten. Roer door de tonijn 8 el van het tomaatmengsel. Vul de lasagnabladen met 1 el tonijn/tomaat mengsel. Doe 1/2 deel van de saus in een ovenschaal gieten. Lasagnerolletjes naast elkaar in de ovenschaal met saus leggen met rolnaad naar beneden en overgieten met de rest van saus. Geraspte kaas eroverheen strooien en 10 min. In midden van oven bakken

Pittige gehaktflapjes
Ingrediënten:
- Plakjes bladerdeeg
- Rundergehakt
- 1 ui
- 1 el sambal
- Peper
- Knoflook
- Cayennepeper of een rood pepertje fijngesneden
- Eigeel

Leg de plakjes bladerdeeg op de snijplank en laat ze ontdooien. Bak het rundergehakt rul, bak de ui mee. Voeg peper, cayennepeper en knoflook naar smaak toe en voeg een schep sambal toe (voor minder pittig minder of geen cayennepeper of sambal toevoegen). Leg de vulling op het plakje bladerdeeg (ongeveer 3 eetlepels per hapje) en vouw er een envelopje van. Bestrijk het plakje bladerdeeg met eigeel. Leg de bladerdeeghapjes op een bakplaat. 20 minuten in de oven


Oregano-prosciuttowieltjes
Ingrediënten (ca. 40 stuks):
1 rode paprika
1 groene paprika
1 gele paprika
125 gr zachte roomkaas
25 gr geraspte parmezaanse kaas
2 fijngesneden bosuitjes
7 gr verse fijngehakte oregano
1 eetlepel kappertjes (uitgelekt en fijngehakt)
1 eetlepel fijngehakte pijnboompitten
12 dunne plakjes prosciutto (italiaanse ham)

Bereiding:
Snijd de paprika's in vieren en verwijder de zaadlijsten. Laat ze zwart worden onder een hete grill met het velletje naar boven. Laat de paprika's in een plastic zak afkoelen en verwijder het zwarte velletje.
Meng de roomkaas, parmezaanse kaas, bosui, oregano, kappertjes en pijnboompitten door elkaar.
Leg een stukje paprika op een plakje prosciutto en snijd ze tot ze de zelfde grootte hebben.
Haal de paprika eraf en smeer wat kaasmengsel over de prosciutto. Leg de paprik er weer op en verdeel hier nog een laagje kaasmengsel over.
Rol de plakjes stevig op vanaf de smalste kant. Dek ze af en leg ze minimaal een uur in de koelkast tot ze stevig zijn.
Snijd de rolletjes in plakjes van 1 cm en steek er een cocktailprikker in.


Curry rolls
Danerolle minicroissantjes met een vulling van een beetje Patak Indiase curry, klein beetje gesnipperde gember en een plakje flinterdunne kipfilet

Zoete poffertjes
Poffertje met een stukje fruit erop (bijv aardbei, ananas, banaan) en daarna een beetje poedersuiker erop, of chocodip

Brie seranoham
Blokjes stevige brie met serranoham omwikkeld, even in de oven tot de brie iets begint te smelten. Gelijk op tafel!


Komkommerschijven met zalm
Ingrediënten (ca. 40 stuks):
250 gram roomkaas
1 blik rode zalm (210 gra, uitgelekt)
2 eetlepels fijngehakte koriander
1 eetlepel zure room
2 theelepels citroensap
1 eetlepel fijngeknipte bieslook
1 eetlepel yoghurt
4 middelgrote komkommers
versgemalen peper

Bereiding:
Mix de roomkaas in een kleine kom zacht en romig. Voeg de overige ingrediënten, behalve de komkommer, toe en mix alles goed door.
Snijd de komkommers in dikke plakken van ca. 2 cm. Maak met een bolletjesmesje een holletje in de komkommerschijven.
Schep op elke plak 1 theelepel zalm-kaasmengsel.

Tips:
In plaats van het zalmmengsel kunnen schijven ook gevuld worden met tonijnsalade of kip-satesalade.

Pasteitjes
Ingrediënten

6 kleine sjalotten
1/2 duobakje gerookte spekblokjes (a 250 g)
2 eieren, losgeklopt
75 ml kookroom (light)
50 g geraspte kaas, belegen
1 eetlepel tijmblaadjes (zakje a 15 g)
1 doos pasteibakjes (4 stuks)
1 zakje rucolasla (75 g)

Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C. Pel de sjalotten en kook ze 8-10 minuten in een bodempje water met zout. Laat de sjalotten goed uitlekken en halveer ze. Bak in een droge koekenpan met antiaanbaklaag de spekblokjes knapperig. Meng de eieren met de kookroom, kaas, helft van de spekblokjes, tijm, zout en (versgemalen) peper naar smaak. Snijd met een mes de deksel langs de rand van de pasteibakjes los en duw de deksel naar de bodem van de pasteibakjes. Zet de pasteibakjes op een bakplaat. Verdeel de sjalotjes over de pasteibakjes en schenk het roommengsel erop tot de bakjes goed gevuld zijn; de vulling zakt na het bakken. Bak de sjalottenquiches in de voorverwarmde oven in 15-20 minuten goudbruin en gaar. Verdeel de rucola met de rest van de spekblokjes over 4 borden en zet de sjalottenquiches erop.

Garnalen
knoflook, rode peper en verse gember fijnhakken, samen met een uitje fruiten in een pan.
Afblussen met kokosmelk( romige variant) Licht inkoken.
En dan rauwe gamba's hierin langzaam laten garen,
op smaak brengen met zout,
gehakte koriander erdoorheen en smullen.


Geitenkaas in bladerdeeg.
2 vellen filodeeg
2 el gesmolten boter
100gr poedersuiker
250 gr verse zachte geitenkaas
75 gr boter
12 dadels in kleine stukjes gesneden
Goede honing


Besmeer een vel filodeeg met gesmolten boter en leg het 2e vel erop Maak 20 rechthoekjes van ongeveer 9x5 cm en bestuif ze met de poedersuiker Bak (op Silpat of bakpapier) in 4-5 min in een voorverwarmde oven 175 graden(geen hete lucht) totdat de suiker karameliseerd. Bakplaat uit de oven en laten afkoelen. Maak vulling van de boter geitenkaas en de dadels en vul een spuitzak met het mengsel. Begin met een filoplakje spuit de kaas erop en druk voorzichtig het andere plakje erop (4 lagen kaas en 5 filoplakjes). Serveer met de honing en indien voor handen een mooi vierkant blokje honingraat.

Kiprolletjes in bladerdeeg met satesaus

zout en peper
500 g kipfilet, in (lange dunne) reepjes
3 plakjes bladerdeeg uit de vriezer (1350 g), ontdooid (ik had dacht ik iets meer nodig)
satésaus of zoete chilisaus
melk of losgeklopt ei
1 el maanzaad of sesamzaad (lekkerder)
-
Strooi zout en peper over de kip, verdeel deze over de plakjes bladerdeeg en doe er een beetje saus op.
Rol de plakjes recht of diagonaal op; laat de uiteinden open.
Leg de pakketjes met de naad naar beneden op een bakplaat, bestrijk ze met melk of ei en bestrooi ze met de zaadjes.

Bak de kipstengels 25-30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden Celcius of gasstand 4 en dien ze op met de saus van uw keuze.

Bladerdeeghapjes
In een bladerdeegflapje; ui, (oude) kaas, pijnboompitten, roomkaas, kruidenkaas, groene pesto, zwarte peper, italiaanse of provencaalse kruiden
in de oven

Wauw Inge, wat een hoop! Morgen ga ik het gelijk printen op mijn werk, staan superlekkere dingen tussen. Dank je wel!

Geen dank :-)

Ik weet niet of het hetzelfde recept is als Lady S bedoeld, maar dit recept heb ik in een tapas kookboek gevonden

Gebakken uien met balsamico
benodigdheden;
8 rode uien ongepeld (kan ook met grote gewone uien)
8 takjes rozemarijn
6 teentjes knoflook (gepeld en in hele dunne reepjes gesneden)
60 ml olijfolie
2 eetlepels balsamicoazijn
1 el.bruine suiker of vervanger honing
2 el.rodewijn azijn of vervanger rode wijn
1,8 dl groentebouillon
zout en peper versgemalen.

Bereidingswijze;
Verwarm de oven op 190 graden voor.
Snijd met een scherp mesje een laag van de onderkant van de uien af, zodat ze rechtop blijven staan.
Snijd een klein laagje van de bovenkant en maak een paar diepe inkepingen in het midden.
Steek in elke ui 2 halve takjes rozemarijn en 2 reepjes knoflook en zet de uien in een kleine braadslede.
Meng in een kom de olijfolie,de balsamicoazijn, suiker/ honing ,de rodewijnazijn / rode wijn en de groentenbouillon.
Giet dit sausje over de uien en bak de uien in circa 1,5 uur zacht (controleer dit door met de punt van een sacherp mesje in de uien te prikken)
Overgiet ze regelmatig met de saus.
Snijd voor het serveren de schil in en verwijder hem (of laat hem zitten en laat dit de gasten zelf doen)
Breng de uien op smaak met zout en peper.

Het hoeven niet perse grote uien te zijn, en ook de groentebouillon kan men van een blokje maken.

Eet smakelijk.

Voor als je er na die enorme lijst heerlijke hapjes van Inge nog niet uit bent wat ook heel erg lekker is zijn Berenjenas con Miel. Gefrituurde aubergine in deeg. Klinkt heel apart maar is echt heel erg lekker.

This is a delightful way to eat aubergines. It is a dish served in all the local restaurants and the thick syrupy molasses (miel de cana) is sweet and delicious. I have had this many times when eating out and decided it was time to try it at home. The slices of aubergine are deep fried in a light batter. I decided to try it with tempura style batter and it worked brilliantly.


1 Jar of miel de cana
1 Aubergine
For the tempura batter:-
25g cornflour
100 self raising flour
1/2 tsp baking powder
1/4 tsp salt
small bottle of sparkling water


Thinly slice the aubergine and place in a colander. Sprinkle with sea salt and leave for up to an hour to draw out the juices. Wash under running tap and dry thoroughly with kitchen towels.


Make up the batter when ready to use. Put the dry ingredients into a bowl and mix well. Add sparking water a little at a time and whisk. Keep adding water until a slightly runny and a little lumpy batter is achieved. You won't need all of the water


Put the pieces of aubergine into the bowl and cover with batter. Drop a few into the hot oil, they will float. Deep fry in batches, for approx 2 mins each side. Put onto a baking try and keep warm in a low oven whilst you cook the remainder.


Put onto a serving plate and drizzle over the syrup.