Koken met een Tajine.

Ik heb op Kerst een hele mooie Tajine gekregen die ik graag wil gaan gebruiken. Hebben jullie daar ervaring mee en eventueel lekkere recepten?

Ik heb een heleboel recepten op mijn andere laptop staan. Ik zal ze morgen wel even plaatsen.
Heb je je tagine al wel klaar gemaakt voor gebruik zodat hij niet barst tijdens het verhitten?

Coco schreef:Ik heb een heleboel recepten op mijn andere laptop staan. Ik zal ze morgen wel even plaatsen.
Heb je je tagine al wel klaar gemaakt voor gebruik zodat hij niet barst tijdens het verhitten?

Nee! Wat klinkt dat eng, haha. Goed dat je het zegt! Wat moet ik doen om 'm gebruiksklaar te maken?

Ik houd me ook aanbevolen voor lekkere recepten Heb je ook vega of vis recepten toevallig?

Je moet een tajine altijd eerst 24 uur in het water laten staan en als je hem voor het eerst gaat gebruiken eerst helemaal invetten met zonnebloemolie (ook de deksel) en dit 1 uur op het vuur zetten zodat de olie er in trekt.
Als je de tajine echt heel weinig gebruikt kun je hem het beste ook voor gebruik nog even een uur in het water zetten.

Ik houd me ook aanbevolen voor vegetarische tajine recepten heb afgelopen zomer zulke heerlijke tajine gerechten gegeten dat ik het ook weleens wil gaan maken.

Tajine kip met saffraan

1 kg kipkarbonades
zout, peper
knoflook
gemberpoeder
enkele draadjes saffraan
1 theelepel kurkuma
1 kaneelstokje
1 gesnipperde ui
30 gr boter
2 dl water
1 blik kikkererwten
50 gr rozijnen

Wrijf het vlees in met zout, peper, knoflook en gemberpoeder en leg het met wat draadjes saffraan, de kurkuma, het kaneelstokje, de ui, de boter en het water in de pan.
Breng alles langzaam aan de kook en laat het, met het deksel op de pan, 35 minuten zachtjes stoven.
Voeg dan de uitgelekte kikkererwten en de rozijnen toe en laat nog 20 minuten stoven.



Tajine met lamsvlees en rijst I

500 gr snijbonen
2 koolrabi's
3 tomaten
500 gr erwtjes
200 gr wortelen
1 rode paprika
4 eetlepels olijfolie
1 theelepel paprikapoeder
een snufje gember
gemalen komijnzaadjes
peper, zout
enkele draadjes saffraan
het sap van 1 citroen
1 kg lamsvlees in blokjes
300 gr langkorrelrijst
40 gr boter

Maak de bonen, koolrabi, wortelen en paprika schoon, snijd ze in stukjes, blancheer ze apart in zout water en laat ze uitlekken.
Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees aan alle kanten mooi
bruin.
Breng het op smaak met gember, saffraan, peper en zout, paprikapoeder en komijn en laat eventjes stoven.
Voeg er na 45 minuten de in stukken gesneden tomaten bij, samen met de groenten en het citroensap.
Laat nog 30 minuten stoven.
Kook de rijst droog met dubbel zoveel water en roer er vlak voor het opdienen een klontje boter door.
Laat de erwtjes de laatste 3 minuten met het vlees meestoven.

Tajine van kip met olijven en fijne kruiden.

1 schoongemaakte kip
350 gr olijven zonder pit
3 eetlepels olijfolie
200 gr in ringen gesneden uien
2 fijngehakte teentjes knoflook
2 eetlepels fijngehakte peterselie
1 mespunt gemberpoeder
1 mespunt komijn
1 saffraandraadje
1 theelepel paprikapoeder
zout en peper
2 eetlepels citroensap

Wrijf de binnen- en de buitenkant van de kip in met zout, leg de kip in de tajine en bedruip hem met de olijfolie.
voeg de uien, de knoflook en de kruiden toe.
Voeg ± 1 glas water toe en zet de tajine met het deksel erop in een op 180°C voorverwarmde oven.
Braad de kip ± 2 uur en keer hem af en toe om.
Voeg zo nodig nog wat water toe.
Laat de kip in de oven tot het vlees makkelijk van de botten komt.
Kook water, voeg de olijven toe en laat ze 3 minuten koken.
Laat de olijven uitlekken, voeg ze bij de gare kip en laat het geheel nog 5 minuten sudderen.
Breng op smaak met zout en peper en besprenkel de kip voor het serveren met het citroensap.



Vlees tajine met pruimen:

1 kg lamsvlees
3 eetlepels olie
1/4 theelepel gember
1/4 koffielepel saffraan
zwarte peper
1/2 theelepel koriander
1 theelepel kaneel
1 fijngehakte ui
500 gr één nacht voorgeweekte pruimen
2 eetlepels honing
1 theelepel oranjebloesemwater
geroosterde amandelen

Bak het vlees in de olie zeer licht aan, bedek het met water en voeg de gember, saffraan, peper, koriander, kaneel en ui toe.
Laat het in 2 uur gaar pruttelen.
Voeg de pruimen toe en laat nog 20 minuten sudderen.
Voeg de honing toe en kook nog 15 minuten.
Besprenkel met oranjebloesemwater en garneer met geroosterde amandelen.

Keftatajine:

Ingredienten:
250 gr gehakt
Zout en zwarte peper
Komijn
Kurkuma
Gember
Paprikapoeder
Peterselie en koriander
Knoflook
4 tomaten
1 ui
Olijven

Bereiding:
Meng het gehakt met zout, peper, paprikapoeder, komijn en gehakte peterselie en een beetje geraspte ui. Maak hiervan kleine balletjes en bak deze aan in de tajin met olie. Voeg de gesnipperde ui toe, de knoflook en de geraspte tomaten. Dan zout, peper, kurkuma, paprikapoeder, gember en een beetje komijn erbij en de gehakte peterselie en koriander. Goed mengen en op zacht vuur laten stoven met de deksel erop tot het een mooi sausje is. Olijven even meewarmen en serveren met zelfgebakken frietjes.

Kiptajine met aardappel, wortel en olijven

Oh, lees nu pas dat jij ook vegetarisch ipv met vlees zoekt, had die reactie nog niet gezien. Nou ja, wellicht hebben anderen er wat aan dan.
Zal even de vegetarische opzoeken.

De laatste van de vorige post, de kiptajine met aardappel, wortel en olijven is trouwens ook erg lekker zonder de kip en makkelijk vegetarisch te maken.

Vegetarische tajines:

Aardappel tajine



Ingredienten:
Paar aardappels in partjes gesneden (hoeveelheid zelf bepalen)
1 grote ui, gesnipperd
2 tomaten, geschild en zonder pitjes in stukjes
2 teentjes knoflook
Peterselie en koriander, gehakt
1 tl gember
Snufje komijn
Zout en peper (allebei 1 tl)
Snufje saffraan
1/2 tl kurkuma

Bereiding:
Verhit wat olie in de tajin en fruit hierin de uitjes met de knoflook en tomaat. Voeg de kruiden toe en de aardappels en schep alles door elkaar zodat alles mooi onder de kruiden zit. Doe er dan twee glazen water bij en breng aan de kook. Laat op zacht vuur met de deksel op de tajin gaar worden. Af en toe even kijken of er water bij moet.



Tajine met aubergine II

2 uien
3 stengels bleekselderij
3 kleine aubergines
2 teentjes knoflook
3 eetlepels olijfolie
2 theelepels paprikapoeder
2 theelepels gemalen koriander
1 theelepel gemalen komijn
1/2 groentebouillontablet
1 blik tomaatblokjes (400 gr)
2 eetlepels rode wijnazijn
zout, peper

Pel de uien en snijd ze in parten.
Snijd de bleekselderij in schuine stukjes van ± 2 cm.
Maak de aubergines schoon en snijd ze in blokjes.
Pel de knoflook en hak ze grof.
Verhit de olie in een grote braadpan of tajine en roerbak de ui, de knoflook en de bleekselderij ± 2 minuten.
Schep de aubergine, het paprikapoeder, de koriander en de komijn erdoor, verkruimel het bouillontablet erboven, voeg de tomaatblokjes toe en schenk de azijn in de pan.
Stoof het gerecht, onder af en toe roeren, op laag vuur en met het deksel op de pan ± 45 minuten.
Breng op smaak met zout en peper.
Lekker met couscous en blokjes feta.



Vis tajine
(4-5 personen)

± 800 gr visfilets (kabeljauw, wijting)
zout
2 theelepels gemalen komijn
cayennepeper
4 eetlepels olijfolie
5 eetlepels fijngesneden koriander of peterselie
3 geperste teentjes knoflook
4 ontvelde tomaten in dunne plakjes
1/2-1 afgespoelde in plakken gesneden ingemaakte citroen
een kleine ingevette tajine

Verwarm de oven voor op 200°C.
Wrijf de visfilet in met zout, 1 theelepel komijn, cayennepeper en 2 eetlepels olijfolie.
Leg de helft van de vis op de bodem van de schaal.
Leg er 3 eetlepels koriander en de knoflook op en dek af met de andere helft van de vis.
Leg de tomaten en de citroen er omheen en verdeel er 2 eetlepels olie, zout en 1 eetlepel komijn over.
Dek de schaal met het deksel af en zet hem in het midden van de oven.
Laat de vis ± 30 minuten garen, verwijder het deksel en verwarm de vis nog ± 10 minuten zachtjes tot deze gaar is.
Bestrooi de tajine voor het serveren met 2 eetlepels koriander.

Inktvistajine


1 kg kleine inktvisjes (schoongemaakt houdt u iets minder dan 500 gr over)
2 uien
1 rode paprika
1/2 bosje peterselie
1/2 bosje koriander
1 kg ontvelde tomaten in stukjes
2 teentjes knoflook
olijfolie
zout, peper

Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de knoflook, de ui en de paprika hierin enkele minuten.
Voeg zout, peper, de tomaten, de kruiden en de inktvis toe en warm even door.
Doe alles over in een aardewerk ovenschaal en laat het in een oven van 180°C 3 kwartier pruttelen.
Lekker met Turks brood.



Mosseltajine met venkel


2 kg panklare mosselen
2 venkelknollen
1 groene paprika
1 ui
2 eetlepels olijfolie
1 blik tomaatblokjes (400 gr)
300 gr tuinerwtjes (diepvries)
zout, peper
15 gr verse koriander
12 groene olijven

Spoel de mosselen onder koud water af en gooi kapotte en/of geopende exemplaren weg.
Breng in een pan 1 dl water aan de kook, en kook de mosselen met het deksel op de pan in ± 10 minuten gaar; schud ze halverwege om.
Giet de mosselen af, vang het kookvocht op en zeef het.
Neem de helft van de mosselen uit de schelp.
Maak de venkel en de paprika schoon en snijd ze in repen.
Pel de ui en snijd hem in ringen.
Verhit de olie in een tajine of braadpan en bak de venkel, de paprika en de ui ± 5 minuten op laag vuur; schep af en toe om.
Giet de tomaatblokjes af en vang 1/2 dl van het sap op.
Schep de tuinerwtjes met de tomaatblokjes en het tomatensap door de groenten en breng op smaak met zout en peper.
Voeg enkele eetlepels van het mosselkookvocht toe en stoof de groenten met het deksel op de pan in ± 5 minuten gaar.
Hak intussen de koriander fijn.
Strooi de koriander en de olijven over de groenten, leg de mosselen (met en zonder schelp) erop en verwarm alles afgedekt nog ± 3 minuten.
Serveer met pide (plat brood) of stokbrood.

Vistajine met zoete aardappel:

koolvisfilet , hoeveelheid naar keuze
1 rode paprika in reepjes gesneden
2 grote uien in lange reepjes gesneden
3 teentjes knoflook geraspt of in schijfjes
1 hete pepertje in kleine schijfjes
hand vol sherrytomaatjes (heel laten of door de helft)
1 kommetje doperwten
2 grote zoete aardappelen in schijven gesneden

Olijfolie
Peper
Komijnpoeder
Ras alhanoet
Paprikapoeder
Gemberpoeder
Zafraan
Zout
Van alles ongeveer een theelepel, zout naar smaak.

Meng de kruiden met 1 glas water en zet op het vuur. Als de kruiden met het water gemengd zijn en verwarmd is de vis, zoete aardappelen en groenten toevoegen en laten pruttelen tot de vis en aardappelen gaar zijn.

Die vegetarische tajines klinken heerlijk, ik heb ze opgeslagen en ga het zeker eens maken, bedankt!

Bedankt Coco!

Tnx! Die vega en vis recepten lijken me heerlijk

Wij hebben er al ook een jaar eentje staan, maar nog nooit gebruikt (bij gebrek aan recepten...).
Ik ga even neuzen wat ik hiervan lekker vind

Hoop dat het jullie zal smaken!
Wat ik zelf ook heel erg lekker vind is om er alleen paprika in te doen, die smaken zo enorm anders als ze in de tajine gemaakt zijn. Ik neem dan 4 paprika's die ik halfdoor doe en de pitjes eruit, half theeglas water en dan gaarstomen. Mmm

En wortels, puur genot! Klein scheutje olie, klein beetje water, peterselie en wortels in de lengte doormidden!

Oh en uien! Gewoon witte uien er grof in klaar stomen met een heel klein scheutje water. Zijn gewoon zoetig dan!

Combi van deze groenten is ook lekker voor bij rijst of couscous of met een stukje witvis erdoor als complete maaltijd. Ik vind het dan vooral lekker er geen andere kruiden aan toe te voegen en de pure smaak van de groenten te hebben. Plakjes wortel, stukjes paprika 1x1 cm ongeveer en dan ook de uien 1x1 cm ongeveer en samen klaarstomen.

Ik wil er nu ook 1 na het lezen van de recepten. Waar kan je ze kopen?

Ohhh zo lekker! Inderdaad goed je tajine voorbereiden voor je hem gebruikt. Je kunt er zulke lekkere dingen mee maken, jammie! Alles gaat lekkerder smaken, vooral lamsvlees vind ik echt zo lekker uit de tajine. Maar eigenlijk is alles wat je er in stopt lekker haha!

Lady Starstruck schreef:Ik wil er nu ook 1 na het lezen van de recepten. Waar kan je ze kopen?

Ik heb er een staan die je wel mag overnemen als je wil. Ooit voor m'n verjaardag gekregen, maar ik doe r niets mee. Staat hier in de kast te verfstoffen.

Lady Starstruck schreef:Ik wil er nu ook 1 na het lezen van de recepten. Waar kan je ze kopen?

Wij hebben er een van de Xenos.

Ik wil de Tajine van de gast best overnemen. Maar ik weet niet wie die gast was
Thanx Azi ik kijk anders wel even een keer bij de Xenos.

Die van mij komt ook bij de Xenos vandaan!

Ik heb er ook een van Xenos en een uit Marokko. Merk niet zo heel veel verschil.

Wij hebben ook een tajine en gebruiken hem vrij veel. Veel kip maar ook gehakt.
Lamsvlees nog nooit gegeten uit de tajine maar dat trekt me ook niet echt.
De tajine heb ik gekocht bij de xenos. Naja mijn man dan voor mij
Marokkaanse kruiden gehaald op de markt en nu experimenteren we nog steeds.