Draadjesvlees/suddervlees

Hoe maak jij het klaar?

Ik maak het voor het eerst en heb advies gevraagd aan mijn moeder en schoonmoeder, die doen het dus beiden hetzelfde.

Eerst halve liter bakboter (ik bedoel dus een half flesje vloeibare boter ) goudbruin laten worden, dan het vlees en het laurierblaadje erin en om de 5 minuten omdraaien tot hij mooi dicht geschroeid (bruin) geworden is, en dan water erbij doen. Daarna om de zoveel tijd even omdraaien.

Ow ja ik heb het vlees ook nog met peper en zout ingewreven.

En dan lekker met stoofpeertjes en aardappeltjes jummie!

Linnie1985 schreef:Hoe maak jij het klaar?

Ik maak het voor het eerst en heb advies gevraagd aan mijn moeder en schoonmoeder, die doen het dus beiden hetzelfde.

Eerst halve liter bakboter goudbruin laten worden, dan het vlees en het laurierblaadje erin en om de 5 minuten omdraaien tot hij mooi dicht geschroeid (bruin) geworden is, en dan water erbij doen. Daarna om de zoveel tijd even omdraaien.

Ow ja ik heb het vlees ook nog met peper en zout ingewreven.

En dan lekker met stoofpeertjes en aardappeltjes jummie!

Echt zoveel?

Ik gebruik een normale portie boter, verder doe ik hetzelfde alleen nog een beetje azijn, (soms ketjap), uien, kruidnagels, ontbijtkoek en bouillonblokje erin.

Het is mislukt . Hij was heel donker en kon er een ruit mee ingooien, baalde er echt van...

Ik braad het eerst kort aan beide kanten aan in een normaal portie boter. Daarna blus ik het af met water en doe ik er wat kruidnagel en een laurierblaadje in. Dagbladartikel dan stoven, het liefste op een vlam verdeler.

Wat is er nu eigenlijk mis gegaan, waardoor het een 'baksteen' werd?

Heb je hem lang genoeg laten pruttelen?
Hier is het ook altijd even een steen lijkt het maar dan valt het later toch uit elkaar in de pan. Heb het dan ook wel heel de dag op de laagste pit aan staan.

Een halve liter boter??? Mijn god.

Ik doe er peper en zout op en dan bak ik ze eerst even aan in een beetje roomboter en een ui. Als ze mooi gekleurd zijn dan blus ik ze af met water zodat ze net onder staan. Een paar laurierblaadjes, wat kruid nageltjes en een plakje ontbijtkoek doe ik erbij en dan op zacht vuur laten pruttelen. Ik kijk om de zoveel tijd of ze nog genoeg in het water staan, zo niet dat doe ik er wat bij. Ik laat ze meestal ruim 4 uur staan. Maar dat ligt een beetje aan het vlees.

Linnie1985 schreef:Het is mislukt . Hij was heel donker en kon er een ruit mee ingooien, baalde er echt van...

Balen, dan moet je het echt langer op het vuur houden. Dan word het vanzelf zacht.

Nu komt volgens mij de echt domme vraag, maar wat voor vlees gebruik je hier nou precies voor?

Sucadelappen of runderlapjes. De laatste zijn vaak groter en hebben er meer vette stukjes tussen zitten.

loura schreef:

Linnie1985 schreef:Het is mislukt . Hij was heel donker en kon er een ruit mee ingooien, baalde er echt van...

Balen, dan moet je het echt langer op het vuur houden. Dan word het vanzelf zacht.

Ik had hem al vanaf 1 uur op het vuur staan...
Ik moet eerlijk zeggen dat t ook een beetje aangebrand rook . Mijn vriend zei me hem uit te zetten, anders kregen we vuur... Ik denk dat ik misschien te weinig water gedaan heb...

Enne ik had het verkeerd opgeschreven, het moest een half flesje vloeibare boter zijn .

Gelukkig was het vlees wat ik vandaag gekocht had en in de vriezer gedaan had nog niet helemaal bevroren.

Misschien ook het vuur te hoog laten staan? Zonde!

Highway schreef:Misschien ook het vuur te hoog laten staan? Zonde!

Nee ook op zn zachtst. Maar 1 van de achterste pitjes was nog lager, en dat wist ik dus niet...

Ik moet dan echt aan vroeger denken als ik dat weer zou eten. Mijn moeder maakte het vaak. Maar zonde dat het is mislukt zeg. Ik wil het ook eens gaan proberen.

waarschijnlijk heb je hem al dood gebakken aan het begin, erg zonde. Je moet het echt snel dichtschroeien en dan zacht zetten. Dat garen heb je nog tijd zat voor.
Dus eerst dichtschroeien en dan gelijk zachter. Het dichtschroeien is alleen om er voor te zorgen dat de sappen er niet uit lopen dat moet dus wel snel. En er een zuur bij doen. Dus een klein scheutje azijn oid. Dit zorgt er voor dat er verbindingen worden verbroken en het lekker zacht word.

De volgende keer moet je proberen dat het vlees continue net aan het onder water staat en inderdaad het vlees dicht schroeien en niet doorbakken in het begin. Jammer!

In een juspan het vlees aanbraden in een flinke laag boter. Vervolgens water er bij doen en laten sudderen. Mag flink wat water in zitten hoor! Je kunt het ook in de oven zetten!

Jammer dat het mislukt is!

Ik gebruik trouwens altijd een sudderplaatje. Oh en magere runderriblappen. Sucadelappen vind ik smerig met die pees in het midden

Ben toch wel erg benieuwd of je echt een halve liter boter hebt gebruikt. Mijn hemel, dat zijn twee flesjes vloeibare bakboter toch?

Elliot schreef:Ben toch wel erg benieuwd of je echt een halve liter boter hebt gebruikt. Mijn hemel, dat zijn twee flesjes vloeibare bakboter toch?

Ik had al eerder aangegeven dat het een foutje was, dat moest zijn een half flesje vloeibare boter .

Ik doe gewoon harde boter , vlees even kruiden en kort bakken. Daarna bouillon erbij, laurierblaadje, kruidnagelen en sudderen. Dit is bij sucadelappen. als ik kleine stukjes vlees maak in een stoofprutje dan doe ik er ook vaak andere kruiden bij. Ontbijtkoek erdoor vind ik ook lekker.

Wat eten jullie er trouwens voor groente bij?

Stoofpeertjes jummie!

Ik vind het inderdaad lekker bij stsoofpeertjes, maar ook bij rode kool of hutspot!

Ohhhh lekker!!! Mijn moeder maakt dit nog wel eens op donderdag als ze hier oppast! Lekker met rode kool met appeltjes!!

Nu alweer zin in

Ik schroei ze ook eerst dicht in een beetje boter, dan doe ik er water bij (warm want heb eens gelezen dat het van koud water ook taai kan worden?) en laat het minstens 4 uren stoven. Heerlijk!