Indiaase keuken

Heeft hier iemand nog lekkere Indiaase recepten. Vooral de kokos en creme achtige en pittige/kruidige substantie van de Indiaase keuken kan ik waarderen

Roerbak ui, wortel, paprika, broccoli en kip met peper/zout/sambal. Voeg er een beetje Patak's Mild Curry paste (zonder e-nummers volgens mij!) aan toe, een schuitje kokosmelk, en een handje verse koriander en een handje Cashewnoten. Eet daarbij Rijst en/of Naanbrood. Lekkerrrr

Oehh dank! Die klinkt heerlijk!!

Ik had laatst een curry gemaakt met kip/currypaste/bloemkool/kokosmelk.. was ook echt delicious

(En natuurlijk een lading indaase kruiden.. jummie!)

Vindaloo, erg lekker, maar wel pittig.

Recept om zelf gele curry te maken:

Gele Currypasta
7 rode gedroogde chilipepers
150g sjalot
1 el zeer fijngehakte citroengras
10 kleine of 5 grote teentjes knoflook
2 el fijngehakte verse gember
1 tl gemalen witte peper
2 tl kerriepoeder
1 tl gemalen komijn
2 tl gemalen koriander
1 tl kaneel
1 tl garnalenpasta (of 3 ansjovisjes uit blik)
1 tl gemalen kurkuma (koenjit/geelwortel)

Als je het fijn gaat wrijven in een grote vijzel is het handig alles vast zo klein mogelijk te snijden. Ga je blenderen, dan kun je het wat grover laten. Voeg zo nodig een paar eetlepels water of olie toe en wiebel de blender ruw heen en weer tot “het pakt” en je een mooie, fijne currypasta draait. Met een keukenmachine lukt dat niet/moeilijk. De currypasta is een week, misschien wel twee weken te bewaren in de koelkast. Of vries ze in kleine porties in, steeds precies genoeg voor één gerecht.

Als je de currypasta dan wilt gebruiken kun deze bijvoorbeeld een beetje aanlengen met kokosmelk en er kip, erwten en rode paprika door heen doen. Ook met vis/ gamba's is gele curry heel erg lekker.


Deze is ook erg lekker, maar ik eet geen varken dus gebruik runderlappen of kip (wat ik dan niet zo lang laat sudderen)
Denk dat het wel een meer aziatisch recept is dan indiaas.

Pittig stoofpotje met hamlappen, spitskool en lente uitje
750 gram hamlappen in grove stukken gesneden
4 eetlepels zonnebloemolie
1/4 liter droge rode wijn
1 blik tomatenblokjes (400 gram)
stukje gemberwortel (plm. 2 cm)
3 eetlepels gezeefde bloem
peper, zout
1 flinke ui
3 teentjes knoflook
1 pot runderfond (380 ml) of runderbouillon van een blokje)
4 eetlepels chilisaus (zoet-zure)
500 gram (grof) gesneden spitskool
6 lente-uitjes
Hulpmiddelen
Stevige pan
kleine (steel)pan

Voorbereiding
Pel en snipper de ui en de knoflook.
Maak de lenteuitjes schoon en snij deze in ringetjes.
Schil het stukje gember.

Bereidingswijze
Bestrooi de stukken hamlappen met peper en zout en haal ze door het bloem.
Verhit de olie in de pan. Bak het vlees (in gedeelten) aan alle kanten snel bruin. Verwarm ondertussen de wijn in een kleine pan. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak even mee.
Blus af met de wijn en laat de wijn op hoog vuur bijna helemaal verdampen. Voeg de gember, de tomatenblokjes en de fond bij het vlees. Schep alles goed door en breng (bijna) aan de kook. Zet de warmtebron laag. Laat het vlees plm. 1.15 uur zachtjes sudderen. Verwijder nu het stukje gemberwortel. Voeg dan de chilisaus (naar smaak), de spitskool en het grootste deel van de lente-uitjes toe(iets bewaren voor de garnering). Alles goed doorroeren en nog plm. 15 minuten laten sudderen.


Vegetarische Kurma
1 1/2 eetlepel plantaardige olie
1 kleine ui, in stukjes
1 theelepel verse gember, fijngesneden
4 teentjes knoflook, fijngesneden
2 aardappels, in blokjes
4 wortels, in stukjes
1 verse groene chilipeper, ontlijst en in schijfjes
3 eetlepels gemalen, ongezouten cashewnoten
100 gr tomatensaus (passata) of tomaatblokjes
2 theelepels zout
1 1/2 eetlepel kerriepoeder
150 gr bevroren erwten
1/2 groene paprika, fijngesneden
1/2 rode paprika, fijngesneden
225 ml extra dikke room (50% vetgehalte)
1 bosje verse koriander ter garnering

Bereidingswijze
1. In een koekenpan op een middelhoog vuur de olie verhitten. Ui erdoor roeren en zacht bakken. Gember en knoflook toevoegen, 1 minuut bakken. Aardappels, wortel, groene chilipeper, cashewnoten en passata toevoegen en op smaak brengen met zout en kerriepoeder. In 10 minuten al roerend de aardappel gaar laten worden.
2. Erwten, groene paprika, rode paprika en room aan de pan toevoegen. Het vuur laag zetten en in een gesloten pan 10 minuten laten sudderen. Garneren met koriander alvorens te serveren.

Lekker Litllejoy! Zelf currypasta maken lijkt me ook echt heel erg leuk. Heb bijna alles daarvoor al in huis m.u.v. de garnalenpasta! Dat ga ik volgende week eens maken

Vindaloo ga ik even opzoeken!

Ik kwam net nog wat recepten tegen in een kookboek, ik zal ze straks proberen te uploaden!

Ohh lekker Indiaas! Ik maak altijd allerlei curry's.

Oh en wat ook heel lekker is: Palak paneer.

Ingrediënten voor 4 personen


Gaar spinazie, vers of naturel uit diepvries
1/4 kop water
1 ui, fijn
3 teentjes knoflook, fijn
2 cm verse gember, fijn
2 tomaten, gepureerd
1 t komijnzaden
3/4 t zout
1 t chilipoeder
1 t geelwortel
1/2 kop (125 ml) room
250 g paneer in blokjes gesneden en in olie tot licht goud van kleur gefrituurd
olie voor bakken
plakjes tomaat voor garnering
1/2 t garam masala


Bereidingswijze


1. Maak in keukenmachine een puree van uien, knoflook en gember.
2. Verwarm olie in een pan bak 1 t komijnzaden voor een paar seconden en voeg de ui,knoflook en gemberpasta bij olie en voeg de zout, chilipoeder, geelwortel, eraan toe en kook zachtjes voor zo 5 min. tot olie van rest gaan scheiden.
3. Als jij verse spinazie gebruikt moet jij dit nu pureer.
4. Voeg spinazie toe aan uien-specerijen mengsel en kook voor 3 min.
5. Voeg tomatenpuree en room toe en kook zachtjes voor 10 min. met deksel op pan.
6. Voeg nu paneerblokjes erbij en meng goed door en laat paneer warm worden.
7. Garneer met plakjes toemaat en strooi er wat garam masala over.

Is het zo een beetje leesbaar? Dan kan ik de rest ook posten

_Jackie schreef:Is het zo een beetje leesbaar? Dan kan ik de rest ook posten

Zo is het leesbaar!

Klinkt echt lekker

Wat voor een kookboek is dat?


@PB.. dat klinkt ook echt jummie!! Gaat er ook bij op het lijstje..

Heb vorige week een sperziebonen curry met gehakt gemaakt.. Ik vond hem niet super maar mijn vriend vond hem echt heel lekker.. Dus ben nu helemaal in de mood voor meer haha .. Dus laat ze maar komen die recepten!

Recepten komen trouwens uit dit boek: