Koolhydraatarm eten

Dacht dat hier al een topic over was, maar ik kan dit topic niet meer vinden dus dan maar even op de manier.
Ik wil de komende tijd eens wat meer koolhydraatarm gaan eten.
Nu kan ik best wel wat gerechten voor s'avonds vinden, maar voor het ontbijt en de lunch kan ik weinig vinden. En wat ik kan vinden is vaak hetzelfde.

Zijn hier mede-forummers die koolhydraatarm eten en leuke receptjes/ gerechtjes hebben? Vooral voor het ontbijt en de lunch dan.
En hoe wisselen jullie goed af?
Nemen jullie naast het eten ook nog toevoegingen, zoals tabletten of..?

Er is ook koolhydraatarm brood te koop.

Verder at ik veel sla, ei, kaas, worst, volle yoghurt.

Ik weet ook niet zo goed wat je als ontbijt kan eten, verder dan kwark of yoghurt met fruit kom ik ook niet.
Ik eet nu 's ochtends Special K met magere melk, 's middags als ik vrij ben 2 eieren (gekookt of gebakken) zonder brood, als ik werk eet ik wel gewoon volkoren brood.
's Avonds eet ik vlees en groenten.
Ik heb van Inge een mailtje gehad met heel veel recepten erin. Die wil ik eventueel wel naar je toesturen?

Mijn ontbijt was meestal magere franse kwark

Lunch salade met tonijn / tomaat mozarella met peper en beetje balsamico azijn / salade met gerookte kip / gebakken ei met kaas en of groente of de indische taart van hieronder

Aubergine tosti
ingredienten
1 aubergine
zeezout
2 eetl. olijfolie

vulling
100 gr. uitgelekte kwark
1 teen knoflook, fijngehakt
6 blaadjes basilicum, kleingesneden
4 tomaten, in dunne plakken gesneden
2 plakken (of meer), belegen kaas, peper

Verdeel de aubergine in de lente in 4 even dikke plakken, bestrooi deze met het zout.
Laat er gedurende een 1/2 uur het vocht uittrekken. Spoel daarna het zout van de plakken en dep ze droog met keukenpapier.

Meng in een kom de kwark met de knoflook en de kleingesneden basilicum. Verwarm het tosti apperaat voor.
Besmeer 2 plakken aubergine aan 1 kant met een deel van het kwark mengsel.

Leg daarop een plak belegen kaas en 2 plakken tomaat.
Besmeer de andere plakken aubergine ook aan 1 kant met de rest van het kwark mengsel.
Druk de besmeerde kant op de plakken tomaat.
Besmeer het tosti apperaat met wat olie en bak de "aubergine tosti" in circa 5 min gaar en bruin.

---


Ovenschotel voor 3 personen.

Olijfolie
1 Courgette
3 Tomaten
Gerookte Kipreepjes (1 pakje AH)
Bacon (in plakjes)
1 bolletje Mozzarella
Peper en zout (en of andere kruiden)

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Pak een ovenschaal, doe in de onderkant een eet lepel olijfolie. Smeer de olijfolie uit over de onderkant van de schaal.
Snijd daarna de courgette, de tomaten en de mozzarella in plakjes.
Beleg de bodem met courgette plakjes en doe daar bovenop de tomatenplakjes. Waarschijnlijk heb je nog een beetje courgette over en deze doe je dan weer boven op de tomaten.
Daarna doe je de kipreepjes erop en maak je deze op smaak met peper en zout. Als je nog een beetje tomaat over hebt doe je deze er weer boven op.
Hierna doe je plakjes bacon erop en daarna de plakjes mozzarella. Daarna ca. 35 minuten in de oven.

---

Pittige Bloemkool gehakt schotel
2 personen
Ingrediënten:
1 bloemkool
1/2 rode paprika
1/2 rode ui
1/2 ui
Kleine prei
4 champignons
300gr gehakt
Blik tomatenblokjes
Roomkaas
Sambal
Sojasaus
Italiaanse kruiden
Peper
Cayennepeper
Geraspte kaas

Bloemkool kort koken tot het beetgaar is, uit laten lekken in een vergiet
Gehakt rulbakken, kruiden met peper en cayennepeper (of andere kruiden die je lekker vind)
De ui, rode ui en prei mee roerbakken, dan de rode paprika en champignons mee roerbakken.
Pot tomatenblokjes in sap erbij.
Schep sambal, scheut sojasaus, italiaanse kruiden en 2 scheppen roomkaas erbij warm laten worden.

Bloemkool in de ovenschaal doen en het gehaktmengsel eroverheen
20 minuten in een voorverwarmde oven 200graden. Na 15 minuten de geraspte kaas eroverheen doen

---

Hartige muffin
120gr ontbijtspek
5 eieren
1/2 groene paprika
1/4 gesnipperde ui
1 doosje champignons
paprikapoeder of chili poeder
60gr geraspte kaas

Bak de spekjes uit en giet het overtollige vet weg.
Voeg gesneden paprika, ui en champignons toe.
Schep alles om totdat het gaar is en laat dit mengsel afkoelen.
Doe de 5 eieren en een kom en kluts deze goed en voeg paprika of chili poeder naar smaak toe.
Doe hierbij het afgekoelde mengsel.
Vul hiermee +/- 10 í 12 muffin bakjes en bak deze op 180 C +/- 20 min.

----

Mozzarella broodjes
1 bol mozzarella
2 eieren
2 eetlepels uitgelekte kwark
3 eetlepels geraspte kaas
2 eetlepels sojameel
zout en peper
Doe alles in een kom en mix dit goed door elkaar en giet dit op een met vetvrij papier bedekte bakplaat.
Strijk het met een lepel glad en bak dit in ongeveer 20 minuten op 160 graden lichtbruin.
snij het in stukken en beleg deze met ham of kaas.

---
Kwarkbroodjes

150 gram magere kwark (uitgelekt gewicht weet ik niet) laten uitlekken in vergiet ,eerst schone theedoek in vergiet dan de kwark erop
3 eieren
2 ml vloeibare zoetstof (ik doe ook wat zout erbij)
oven voorverwarmen op 160 graden
splits de eieren zorgvuldig en sla de eiwitten stijf
meng de eidooiers met de kwark en de zoetstof
en meng alles voorzichtig door elkaar met een spatel
maak hiervan 6 ovale platte koeken op bakpapier en bak dit 35 min. in de oven
af laten koelen en bewaren in een luchtdichte trommel maar niet langer dan 3 dagen voor de zekerheid

---

Mijn favoriet :-)
Indische gehakttaart
500 gr verse bami of nasi groenten
1 ui fijngesneden
1 rode paprika fijn
1 rode peper zonder zaadjes,zeer dun gesneden
200 gr ham in blokjes
500 gr rundergehakt
6 eieren
2 dl sojaroom ,of crème fraiche
2 el kikkomansaus
2 tl sambal oelek
kruiden,zout ,peper ,gemberpdr ,5 kruidenpdr of indische kruiden,2 teentjes knoklook uitgeperst
springvorm 26 cm
klop de eieren met de sojaroom,doe hier alle ingrediënten bij in en goed door elkaar mengen schep dit mengsel in de ingevette springvorm en druk het met een lepel goed aan. Leg aluminiumfolie over de taart.
Bak de taart op 180 graden in 55 minuten goudbruin en gaar,haal na 45 minuten de aluminiumfolie eraf.
Snijd de taart in punten en eet er een salade met taugé bij.
Ook koud lekker als lunch

Je kunt een omelet eten of kwark als ontbijt. Fruit kan ook.

Joan schreef:Je kunt een omelet eten of kwark als ontbijt. Fruit kan ook.

Fruit is niet zo slim als je echt koolhydraatbeperkt wil eten.

Reva schreef:

Joan schreef:Je kunt een omelet eten of kwark als ontbijt. Fruit kan ook.

Fruit is niet zo slim als je echt koolhydraatbeperkt wil eten.

Waarom niet dan?

Joan schreef:

Reva schreef:

Joan schreef:Je kunt een omelet eten of kwark als ontbijt. Fruit kan ook.

Fruit is niet zo slim als je echt koolhydraatbeperkt wil eten.

Waarom niet dan?

Omdat die ook relatief veel eenvoudige suikers/koolhydraten bevatten.

Fruit is idd niet goed, mocht daar ook maar beperkt van eten.

Ik moest tijdens mijn zwangerschap koolhydraatarm eten. Ik mocht nog wel brood (twee sneetjes's ochtends en twee sneetjes 's middags) en aardappelen/rijst of pasta (2 opscheplepels) per dag.

Ik heb het eettabel boekje aangeschaft van het voedingscentrum. Staan heel veel producten in waarbij je meteen kunt zien hoeveel koolhydraten erin zitten. (en vet, calorien, eiwit, voedingsvezels etc etc)

Vond het een heel handig boekje want kon zo opzoeken wat ik wel en niet meer mocht hebben.

Ik at ook veel ei, kip/vlees (mag je gewoon hebben zit geen koolhydraten in), boterhamworst met augurk als snack en soep bevat ook weinig koolhydraten. Wel iets, maar voor een maaltijd heel weinig. Pas als je er stokbrood bij eet word het een ander verhaal.

Thanks meiden, hier kan ik wel wat mee!
SarahKey, dat eettabel boekje... Kun je dat gewoon bestellen bij het Voedingscentrum op de website?

Het is trouwens niet dat ik helemaal koolhydraatvrij wil eten, s'avonds wil ik nog wel gewoon een kleine beetje pasta, rijst of aardappelen kunnen pakken maar wil het gewoon wat minderen. Dus ben vandaag alvast maar begonnen ;-). Als ontbijt heb ik 2 gekookte eitjes gegeten en tussen de middag eet ik een (simpele) salade van gerookte kip met komkommer en peper.

http://webshop.voedingscentrum.nl/eettabel.html Deze is het. Was heel snel binnen.
Ik heb alleen een andere kaft.

En als je al een stuk minder koolhydraten gaat eten (lees alleen water drinken, geen koek/snoep etc en weinig fruitsuikers, dan vliegen de kilo's eraf. Naja hier was dat dan zo. Het is dat de baby toen meer ging groeien en ik gelijk van gewicht bleef. )

Via de 'Helpdiabetes' App kan je ook heel prettig alle producten opzoeken en kooolhydraten etc zien.