Vegetarische lasagne?

Vanavond komt er een vriendin eten en zij is vegetariër. Nu wilde ik lasagne maken en normaal doe ik dat gewoon simpel met gehakt en zo'n groentepakket. Alleen het groentepakket lijkt me zo weinig op de één of andere manier; is er iets wat ik er nog bij kan doen ipv het vlees? Ik kan echt niet koken en vind er ook geen bal aan, maar ik dacht: misschien hebben jullie nog tips

(Tips voor andere vegetarische gerechten/ovenschotels zijn ook welkom trouwens, als t maar simpel te maken is )

Knolselderij (de knol) geeft wel een lekkere bite. Gewoon in blokjes gesneden gemixt met de rest van de groenten.

Er bestaat ook vegetarisch gehakt, als je echt makkelijk wilt doen.

Misschien ga ik idd wel gewoon voor vegetarisch gehakt

Deze is super lekker en niet heel moeilijk..


Dit heb je nodig voor 2 personen:
- lasagnavellen (pakje van Honig)
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 paprika
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 150 gram zachte geitenkaas (bij Albert Heijn: Bettina Blanc)
- 50 gram geraspte kaas
- 2 kleine blikjes tomatenpuree
- Gedroogde basilicum en oregano
- Zout en peper
- olie om in te bakken

Snijd de aubergines in plakken van een halve centimeter dik. Verhit olie in een grote platte pan en bak de plakken aubergine om en om totdat ze minimaal goudbruin zijn. Waarschijnlijk passen niet alle plakken in een keer in de pan dus neem de tijd.
Snipper ondertussen de ui en snijd de courgette en paprika in kleine stukjes. Pers de knoflook uit. Verhit olie in een hapjespan (of wok) en fruit de ui en de knoflook. Voeg de paprika en courgette toe en bak de groente op een half hoog vuurtje ongeveer 8 minuten.
Maak een saus van 2 blikjes tomatenpuree, de hoeveelheid water die in twee blikjes tomatenpuree past, kruiden, zout en peper. Voeg de saus toe aan de groenten in de hapjespan en laat het geheel nog een minuut zachtjes koken.
Snijd de geitenkaas in stukjes.
Vet een kleine ovenschaal in. Giet eerst de helft van de rode saus met groenten in de schaal en dek deze af met lasagnavellen. Verdeel de helft van de aubergineplakken op de lasagnavellen en leg de helft van de geitenkaas ertussen. Dek dit weer af met lasagna. Maak nog een laag met aubergine en geitenkaas, dek deze af en besluit met een laag rode saus. Strooi nog wat geraspte kaas over de lasagna (niet te veel).
Zet de lasagna een half uur in de oven op 200 graden.

Idd, geitenkaas of mozzarella erdoor :-)
Sowieso lekker om erdoor te doen, ook als je wel vega gehakt doet.
Noten kunnen er ook heel goed door, is ook lekker

Ik heb wel eens lasagne op met tomatensaus, parmezaanse kaas, pijnboompitjes, aubergine en mozzarella, was echt heel lekker.

Ja aan mozzarella dacht ik idd ook al. Pijnboompitten zijn ook een goed idee! Ik heb alleen nu eerst mn vriendin gevraagd of ze van pannenkoeken houdt, want die heb ik ook al lang niet gegeten en vind ik af en toe wel lekker (en die bak ik nooit voor mezelf alleen). Maar zo niet, dan doe ik idd denk ik mozzarella en pijnboompitten erdoor.

Gigi, bedankt voor je uitgebreide recept, ik word alleen al moe als ik het lees Ik ben echt een luie kok hoor, dit klinkt als véél gedoe...

Haha het is echt niet moeilijk!
Maar vegetarisch gehakt ipv gewone is natuurlijk veel makkelijker

Gigi, die lasagne maak ik ook wel eens, heerlijk

Het worden toch pannenkoeken

Bliss schreef:Het worden toch pannenkoeken