Wat zouden jullie koken?

3 gangen menu voor 4 personen

- geen melk
- geen champignons
- geen vis
- geen suiker (alleen in toetje kan iets verwerkt worden)

Hoeft niet luxe, gewoon smakelijk & vullend, niet te lang durend.

VERTEL!

Edit; ik dacht aan soep als voorgerecht.

Deze soep vind ik erg lekker

Tomatenpaprikasoep

Om nog meer smaak te krijgen in deze soep zou je de paprika's ook kunnen grillen. Dit kan in de oven of in een grilpan.

Ingrediënten
2 koffielepel(s) Olijfolie
2 teentje(s) Knoflook
1 hele Ui
1 middelgroot/middelgrote Wortel
1 eetlepel(s) Provençaalse kruiden
3 hele Rode paprika
500 ml Bouillon, groente
800 g Tomaat, uit blik (gepeld)
1 koffielepel(s) Kristalsuiker (ik laat dit er altijd uit)
1 snufje Peper
1 snufje Zout
100 g Verse roomkaas

Instructies
Pel en snipper de ui en de knoflook. Maak de wortel schoon en hak fijn. Was de paprika's en snijd in reepjes. Verhit de olie in een hoge pan. Fruit hierin de ui en de knoflook en voeg vervolgens ook de wortel toe. Voeg al roerende de Provençaalse kruiden en de de paprikareepjes toe. Laat alles zachtjes bakken tot alle groenten zacht zijn.
Voeg dan de bouillon, de tomaten en de suiker toe. Breng aan de kook en laat afgedekt op een middelhoog vuur ca. 25 minuten koken. Breng op smaak met peper en zout. Roer de roomkaas erdoor en pureer de soep met een staafmixer. Warm nog eventjes door.

Onderstaande recepten zijn erg lekker, maar weet niet of ze geschikt zijn voor een 3 gangenmenu :-)

SNELLE GADO GADO

voor 4 personen
80 ml kant- en klare satésaus
150 ml kokosmelk
4 kleine aardappels, in dunne plakjes
1 grote wortel, geschild, in schuine plakken
150 gram sperziebonen, in gelijke stukjes
150 gram tahoe, in kleine blokjes
1/2 chinese kool, in reepjes
200 gram taugé
1 rode peper, in schuine ringetjes

Verwarm de satésaus met de kokosmelk op laag vuur en houd warm.
Doe de aardappels in een grote stomer en stoom ze 5 min. Voeg de wortel en bonen toe en stoom 7-8 min. Voeg de tahoe, kool en taugé toe en stoom nog 1-2 minuten of tot de kool geslonken is.
Verdeel voor het serveren de gestoomde groenten en tahoe over 4 borden. Schenk er de saté-kokossaus over en garneer met de rode peper.

(ik heb geen stomer maar kook een klein beetje water in een pan, ik stop de ingrediënten er in en doe de deksel erop
begin met de aardappels. Terwijl die stomen maak je de wortel en de bonen klaar etc. Dan heb je in een kwartier gado gado.)

Gebakken meergranenrijst

Ingrediënten:
• 1 pak meergranenrijst (275 gr)
• 4 el olie
• 300 gr kipfilet, in reepjes van 1 cm
• 1 teen knoflook, fijngesneden
• 2 cm verse gember, fijngesneden
• 3 el ketjap manis
• 2 uien, gesnipperd
• 250 gr winterpeen, in dunne plakjes
• 1 prei, in ringen
• 2 eieren
Bereidingswijze:

• Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking
• Verhit de olie in een wok. Bestrooi de kip met peper en zout naar smaak en roerbak samen met de knoflook, gember en 1 el ketjap in 4 min gaar. Neem uit de wok. Schep de ui in de wok en bak 1 min. Voeg de peen toe en roerbak 5 min. Voeg de prei toen en roerbak 2 min mee. Neem de groenten uit de wok. Breek de eieren boven de wok, voeg 1 el ketjap toe en roerbak de eieren.
• Roer de rijst toe met een vork. Voeg de rijst, groenten en de rest van de ketjap toe aan het ei. Schep om en roerbak nog 2 min.

Kokosrijst met mango
Ingrediënten
• 300 gram pandanrijst
• 1 blik kokosmelk
• 1 schaal schouderkarbonade (360 gram)
• 1 tl sambal
• 3 el olie
• 1 teen knoflook, fijngesneden
• 2 uien, in ringen
• 1 zak paprikamix, (3 stuks, groen, rood, geel) in reepjes van ½ cm
• 1 mango in stukjes
Bereidingswijze:
• Breng de rijst met de kokosmelk en 150 ml water aan de kook met de deksel op de pan. Schep om en kook in 15 min gaar.
• Verwijder ondertussen het bot van de karbonades en snijd het vlees in reepjes. Meng met de sambal en bestrooi met peper en zout naar smaak. Verhit de olie in een wok en bak het vlees met de knoflook op hoog vuur in 3 min gaar. Neem het uit de wok. Schep de ui in de wok en bak 3 minuten. Voeg de paprika toe en bak 1 min mee. Doe het vlees en de mango erbij en roerbak nog 1 min.
• Serveer dit met de rijst.


Kippakketjes
Ingrediënten:
500 gram kip filet in reepjes gesneden
100 gram geitenkaas
1 ui in dunne ringen gesneden
1 rode paprika in blokjes
2 tomaten in plakjes
2 eetlepels honing
Half bosje gesneden bieslook
Beetje olie om de folie mee in te smeren
Aluminiumfolie
Peper en zout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175°C.
Meng de kipreepjes, ui, tomaat, paprika, peper en zout in een grote kom.
Smeer vier grote stukken aluminiumfolie in met olie. Verdeel het mengsel over de vier stukken folie. Verdeel de geitenkaas erover, de bieslook en de honing. Vouw de folie dicht, niet te strak.
Leg de pakketjes op de bakplaat en bak ze gedurende 25 tot 35 minuten in de oven.

Als de pakketjes klaar zijn, leg je ze gewoon een beetje open gevouwen op het bord.


Red kip
Pot rode pesto
Pot tapenade van zongedroogde tomaten
Olijfolie
Kipmedaillons of Kippepoten
Voorgegaarde Aardappels (ik gebruik die voorverpakte kruimige van de AH)
doperwtjes
blikje minimaiskolfjes
Platte peterselie

Pesto met tapenade en wat water mengen tot sausje op de bodem van een ovenschaal. Kip erover verdelen, daaroverheen de aardappel verdelen. Olijfolie erover sprenkelen en de platte peterselie. Dit afgedekt een half uurtje in de oven plaatsen.
Dan de schaal uit de oven halen, de kip draaien en de erwtjes en minimaiskolfjes toevoegen. Alles goed door elkaar mengen en dan nog 20 minuten onafgedekt in de oven zetten.

Macaroni taart
Ingrediënten
3 courgettes

300 g macaroni

1 dikke plak gekookte ham, in blokjes

150 g geraspte kaas

3 eieren, gekookt

1 losgeklopt ei

150 g spinazie
Verdere benodigdheden:

bakpapier

taartvorm Ø 20 cm

Verse pesto maken?

1 bosje verse basilicum

50 g pijnboompitten

50 g Parmezaanse kaas

1 teentje knoflook

3 el olijfolie
Meng de ingrediënten in een vijzel en meng deze tot een mooie pesto.

Kook de macaroni volgens de verpakking en laat deze uitlekken. Bekleed een taartpan met bakpapier. 
Schil de courgettes met een kaasschaaf in de lengte. Bak of grill deze even mooi bruin. Bekleed de zijkanten en bodem van de taartpan met courgettes en laat deze aan de zijkanten lang uitlopen. (is straks nodig om de bovenkant van de taart te bedekken. 
Meng de macaroni met de kaas en ham en beleg hier de bodem van de taartpan mee. 
Nu volgt een laag verse spinazie gemengd met pesto en daarna nog een laag macaroni. Vervolgens nog een laagje gekookt ei. 
Klap nu de overhangende courgetteplakken over de bovenkant van de macaronitaart, zodat deze helemaal bedekt is. Bestrijk de bovenkant van de taart met losgeklopt ei. Zet de macaronitaart nu in de oven op 170 graden, zo’n 15 minuten.

O die taart + kippakketjes klinken heerlijk! Thanks. Niet voor het menu, maar voor mezelf, haha.

Die soep lukt niet.. met roomkaas.

owja dat is ook zo, je kan de roomkaas eruit laten hoor :-D

Je kan er ook een lekkere salade bij maken. Deze salade vinden wij erg lekker :

- Rucola sla mix
- Blokjes Feta kaas
- Komkommer
- Rode ui
- Pijnboompitjes
En dan een beetje peper/zout, paar druppeltjes citroensap en een scheut oliefolie erbij

Héérlijk !

Oh fuck er zit melk in de Feta, jammer..

Mexicaans!

Vooraf nachos met guacamole en/of salsa dip

Als hoofdgerecht wraps met gehakt/groenten/salsa-saus (gewoon in de wok) en wat sla erbij en geraspte kaas voor de mensen die het wel mogen
Of spiesjes met in-mexicaanse-kruiden-gemarineerde kip met grote stukken paprika/ui/courgette ertussen, gebakken in de oven. Geroosterde maiskolven erbij en/of een salade met paprika, ui en mais.

En als toetje iets van fruitsalade of sorbetijs met fruit.

Pippa schreef:3 gangen menu voor 4 personen

- geen melk
- geen champignons
- geen vis
- geen suiker (alleen in toetje kan iets verwerkt worden)

Hoeft niet luxe, gewoon smakelijk & vullend, niet te lang durend.

VERTEL!

Edit; ik dacht aan soep als voorgerecht.

niet moeilijk en niet luxe is:

voorgerecht groentensoep
bouionblokje, soepgroenten, vermeselie, soepballetjes

hoofdgerecht macaroni
met een salade
van tonijn, sla, ei, komkomer, tomaat en slasaus

toetje
karamel soja vla met fruit met rijst-slagroom

Thanks! Laatste is me iets te simpel, dat maak ik wekelijks haha, moet wel iets origineler zijn eigenlijk dan macaroni. Maar, mexicaans is ook wel lekker!

Wat mijn moeder regelmatig maakt voor gasten:

Voorgerecht: Chinese tomatensoep

Hoofdgerecht: Babi pangang (varkensvlees smoren in de boemboe), witte rijst, en een taugesalade erbij. Daarnaast nog komkommer, Emping en kroepoek (beide kant en klaar bij de supermarkt).

Toetje: Vanilleijs, met mango en kokos eroverheen gestrooid.

Voorgerecht: tomatensoep of carpaccio met stokbrood

Hoofdgerecht:
- pasta en dan met 2 sausjes, bijvoorbeeld een tomatensaus en 1 met spinazie, je zou ook verschillende soorten pasta kunnen doen, bv fusili en spaghetti ofzo, met een salade
- mexicaans, bv. wraps met allerlei lekkers, of taco's
- Kip- of varkenshaas spiesjes met satesaus, met pittige sperzieboontjes of een salade en aardappeltjes uit de oven bijvoorbeeld
- Kipspiesjes, en dan om de kip spek wikkelen en dan grillen, met gegrilde groente uit de oven en aardappeltjes

Nagerecht:
Mag chocolademousse wel? Dat dus, en anders misschien een lekkere fruitsalade.