Recepten met avocado of met aubergine

Ik wil eens wat vaker met andere groenten gaan koken. Ik merk dat ik uit mezelf vaak naar dezelfde groenten neig. Vandaar de vraag: hebben jullie lekkere recepten met avocado? Of met aubergine?

Dit is echt heel erg lekker:

Recept
Aubergineschotel

Italiaans gekruide aubergine met zalm

Bereidingstijd:
30-60 minuten
Gang:
Hoofdgerecht
Keuken:
Internationale keuken
Smaak:
Hartig
Techniek:
Bakken in oven
Soort gerecht:
Hoofdgerecht
Uit eigen keuken:
Nee (i)
Ingrediënten voor 3 personen
400 gram aubergines

zout en peper

theelepel kappertjes

theelepel groene peperkorrels

4 lente-uitjes

400 gram gerookte zalm

olijfolie

400 gram gepelde tomaten

theelepel gedroogde oregano en basilicum

2 takjes verse tijm

1 ei

1,5 dl boerenyoghurt

2 beschuiten of paneermeel

40 gram geraspte oude kaas of Emmenthaler
Hulpmiddelen
Mes, snijplank, koekenpannen

Voorbereiding
Aubergines schoon maken en in plakken van ongeveer 1 cm snijden.
Deze plakken iets zouten en ongeveer een half uur in laten trekken.

Daarna de aubergineplakken droog deppen.

De lente-uitjes schoonmaken en in ringen snijden van ongeveer 1 cm.

De gerookte zalm in dunne (2 cm) repen snijden.

40 gram Emmenthaler of oud-Hollandse kaas raspen.
Bereidingswijze
Olijfolie verhitten en daarin de aubergineplakken om en om lichtbruin bakken.
Dan aan de kant leggen op een bord.
Vervolgens de lente-uitjes enkele minuten in hete olie fruiten.

De gepelde tomaten toevoegen met de kruiden en ongeveer 3 minuten laten doorkoken.
Vervolgens de reepjes zalm toevoegen.
Voeg de groene peperkorrels toe en enkele kappertjes.

Even kort door laten koken.
Zet dan de pan van het vuur.

Het mengsel over gieten in een ronde ovenschaal.
Leg de aubergine-plakken dakpansgewijze over het mengsel.

Ei loskloppen, roer er de yoghurt er door heen.
Dit mengsel over de aubergine schenken.

Vervolgens de beschuiten fijn wrijven in een kom en knijp het fijn of gebruik enkele lepels paneermeel.
Meng door de beschuit de geraspte kaas.

Het kaas-beschuitmengsel over de aubergines strooien.

Het gerecht 30 minuten in de oven plaatsen op 200 graden.

schijfjes aubergine, courgette, tomaat en reepjes paprika in ovenschaal. knoflook, zout en beetje olie erover. mozerella in plakken erover en 20 min in de oven op 200 graden. daarna geraspte kaas erover en nog 10 min in de oven

nina schreef:Dit is echt heel erg lekker:

Recept
Aubergineschotel

Italiaans gekruide aubergine met zalm

Bereidingstijd:
30-60 minuten
Gang:
Hoofdgerecht
Keuken:
Internationale keuken
Smaak:
Hartig
Techniek:
Bakken in oven
Soort gerecht:
Hoofdgerecht
Uit eigen keuken:
Nee (i)
Ingrediënten voor 3 personen
400 gram aubergines

zout en peper

theelepel kappertjes

theelepel groene peperkorrels

4 lente-uitjes

400 gram gerookte zalm

olijfolie

400 gram gepelde tomaten

theelepel gedroogde oregano en basilicum

2 takjes verse tijm

1 ei

1,5 dl boerenyoghurt

2 beschuiten of paneermeel

40 gram geraspte oude kaas of Emmenthaler
Hulpmiddelen
Mes, snijplank, koekenpannen

Voorbereiding
Aubergines schoon maken en in plakken van ongeveer 1 cm snijden.
Deze plakken iets zouten en ongeveer een half uur in laten trekken.

Daarna de aubergineplakken droog deppen.

De lente-uitjes schoonmaken en in ringen snijden van ongeveer 1 cm.

De gerookte zalm in dunne (2 cm) repen snijden.

40 gram Emmenthaler of oud-Hollandse kaas raspen.
Bereidingswijze
Olijfolie verhitten en daarin de aubergineplakken om en om lichtbruin bakken.
Dan aan de kant leggen op een bord.
Vervolgens de lente-uitjes enkele minuten in hete olie fruiten.

De gepelde tomaten toevoegen met de kruiden en ongeveer 3 minuten laten doorkoken.
Vervolgens de reepjes zalm toevoegen.
Voeg de groene peperkorrels toe en enkele kappertjes.

Even kort door laten koken.
Zet dan de pan van het vuur.

Het mengsel over gieten in een ronde ovenschaal.
Leg de aubergine-plakken dakpansgewijze over het mengsel.

Ei loskloppen, roer er de yoghurt er door heen.
Dit mengsel over de aubergine schenken.

Vervolgens de beschuiten fijn wrijven in een kom en knijp het fijn of gebruik enkele lepels paneermeel.
Meng door de beschuit de geraspte kaas.

Het kaas-beschuitmengsel over de aubergines strooien.

Het gerecht 30 minuten in de oven plaatsen op 200 graden.

Dit klinkt echt heel erg lekker! Ik ga het dit weekend maken, denk je dat ik gewoon tomatenpuree uit een een pakje kan gebruiken in plaats van de gepelde tomaten? Als dit niet kan: hoe pel ik een tomaat ?

Ik ga morgen lutenitsa maken, een soort aubergine dip. Moet nog een goed recept er voor zoeken, maar als ik 't vind, plaats ik 't wel.

Voor avocado's was hier laatst al een topic van Pien. Het is niet echt een groente die je als hoofdgroente kunt gebruiken, maar in wraps of als saus is het erg lekker.

Twellie schreef:
Dit klinkt echt heel erg lekker! Ik ga het dit weekend maken, denk je dat ik gewoon tomatenpuree uit een een pakje kan gebruiken in plaats van de gepelde tomaten? Als dit niet kan: hoe pel ik een tomaat ?

Het is ook heel lekker
Ik heb gepelde tomaten uit een blik gebruikt. Stuk of 2 van die gewone blikformaat (dus niet die hele grote en ook niet die hele klein) Snap je?

Twellie schreef:

nina schreef:Dit is echt heel erg lekker:

Recept
Aubergineschotel

Italiaans gekruide aubergine met zalm

Bereidingstijd:
30-60 minuten
Gang:
Hoofdgerecht
Keuken:
Internationale keuken
Smaak:
Hartig
Techniek:
Bakken in oven
Soort gerecht:
Hoofdgerecht
Uit eigen keuken:
Nee (i)
Ingrediënten voor 3 personen
400 gram aubergines

zout en peper

theelepel kappertjes

theelepel groene peperkorrels

4 lente-uitjes

400 gram gerookte zalm

olijfolie

400 gram gepelde tomaten

theelepel gedroogde oregano en basilicum

2 takjes verse tijm

1 ei

1,5 dl boerenyoghurt

2 beschuiten of paneermeel

40 gram geraspte oude kaas of Emmenthaler
Hulpmiddelen
Mes, snijplank, koekenpannen

Voorbereiding
Aubergines schoon maken en in plakken van ongeveer 1 cm snijden.
Deze plakken iets zouten en ongeveer een half uur in laten trekken.

Daarna de aubergineplakken droog deppen.

De lente-uitjes schoonmaken en in ringen snijden van ongeveer 1 cm.

De gerookte zalm in dunne (2 cm) repen snijden.

40 gram Emmenthaler of oud-Hollandse kaas raspen.
Bereidingswijze
Olijfolie verhitten en daarin de aubergineplakken om en om lichtbruin bakken.
Dan aan de kant leggen op een bord.
Vervolgens de lente-uitjes enkele minuten in hete olie fruiten.

De gepelde tomaten toevoegen met de kruiden en ongeveer 3 minuten laten doorkoken.
Vervolgens de reepjes zalm toevoegen.
Voeg de groene peperkorrels toe en enkele kappertjes.

Even kort door laten koken.
Zet dan de pan van het vuur.

Het mengsel over gieten in een ronde ovenschaal.
Leg de aubergine-plakken dakpansgewijze over het mengsel.

Ei loskloppen, roer er de yoghurt er door heen.
Dit mengsel over de aubergine schenken.

Vervolgens de beschuiten fijn wrijven in een kom en knijp het fijn of gebruik enkele lepels paneermeel.
Meng door de beschuit de geraspte kaas.

Het kaas-beschuitmengsel over de aubergines strooien.

Het gerecht 30 minuten in de oven plaatsen op 200 graden.

Dit klinkt echt heel erg lekker! Ik ga het dit weekend maken, denk je dat ik gewoon tomatenpuree uit een een pakje kan gebruiken in plaats van de gepelde tomaten? Als dit niet kan: hoe pel ik een tomaat ?

Je kunt een blikje gepelde tomaten kopen.

Ik vind het ook lekker klinken en ga het ook een keer maken.
@ Marin: ik ben ook benieuwd naar jouw recept.

Vanavond ga ik het bovenstaande recept met aubergine uitproberen. Ben benieuwd..

.

Dit heb ik vandaag gegeten: http://www.ah.nl/recepten/recept?id=270428

En deze laatst, en die was echt superlekker: http://www.ah.nl/recepten/recept?id=406146

Shopelle schreef:Vanavond ga ik het bovenstaande recept met aubergine uitproberen. Ben benieuwd..

Het recept was heerlijk. Echt heerlijk van gegeten. Een aanrader. De recepten van Misz lijken me ook erg lekker. Die slaan we op voor een andere keer

Aubergine in de moussaka, er zijn genoeg recepten te vinden. Maar ik maak het met aardappelschijfjes, gehakt, kaneel, tomatenblokjes, feta en bovenop een feta/ ei mengsel. Zo lekker!

Avocado eet ik het liefst als guacamole bij Mexicaanse gerechten (of gewoon bij chips). Maar het is ook lekker in een salade met een beetje peper en zout er op bijvoorbeeld. Van de week hadden wij meergranen wraps met rucola, lente-ui, krokant gebakken kip en avocado met een sausje van kwark met knoflook, zoiets vind ik ook erg lekker! Ja kan avocado ook prakken met tonijn en een beetje mayoniase en dan op een broodje eten.

Je kunt bijv ook Aubergine door de spaghetti doen

Ik maak weleens vegetarische pasta met aubergine.

Ingredienten:
- Pasta, vaak gebruik ik penne of farfalle
- Aubergine
- Ui
- Wat blikjes Tomatenpurree/pakje sugo
- Zwarte olijven, in stukjes
- bolletje mozzarella
- Knoflook, peper en zout

Pasta koken. Ui snijden en fruiten in olijfolie. Aubergine in stukjes snijden en meebakken, vast kruiden met knoflook (ik gebruik vaak poeder, maar verse is denk ik nog lekkerder) en peper en zout. Als het een klein beetje bruin begint te worden de sugo er bij en ook de olijfjes toevoegen. Even laten pruttelen. Op het eind de mozzarella in stukjes scheuren en er doorheen smelten. Klaar is je pastasaus!

Avocado soep is ook heel lekker!
Benodigdheden:
- Bouillon
- Avocado's
- Geitenkaas
- Tuinkers
- Slagroom

Maak de bouillon, gooi er wat avocado's bij, een kuipje slagroom, wat peper en zout en pureer de boel. Daarna lekker wat geitenkaas en tuinkers er op gooien en klaar is kees!

Powerbabe schreef:Avocado soep is ook heel lekker!
Benodigdheden:
- Bouillon
- Avocado's
- Geitenkaas
- Tuinkers
- Slagroom

Maak de bouillon, gooi er wat avocado's bij, een kuipje slagroom, wat peper en zout en pureer de boel. Daarna lekker wat geitenkaas en tuinkers er op gooien en klaar is kees!

Dude jij gooit wat af... Ik zie je nu gewoon echt voor een grote pan staan en er van alles inkieperen, als een ware chef

aubergine roerbak ik regelmatig met krieltjes courgette,uitjes ,kip en tomaat en een beetje rozematijn. erg lekker!

Tris schreef:

Powerbabe schreef:Avocado soep is ook heel lekker!
Benodigdheden:
- Bouillon
- Avocado's
- Geitenkaas
- Tuinkers
- Slagroom

Maak de bouillon, gooi er wat avocado's bij, een kuipje slagroom, wat peper en zout en pureer de boel. Daarna lekker wat geitenkaas en tuinkers er op gooien en klaar is kees!

Dude jij gooit wat af... Ik zie je nu gewoon echt voor een grote pan staan en er van alles inkieperen, als een ware chef

Je moest eens weten waar ik allemaal mee gooi, haha!