Taarten Topique

Of gewoon mix voor chocoladebiscuit kopen

Lejow schreef:Fearie, ik zet er altijd heel even een bakplaat op of iets, met een bakpapiertje er tussen.
Zodat hij wat platter wordt.
En de temperatuur geleidelijk op laten lopen tijdens het bakken, dan wordt de bolling sowieso al minder.

En met botercreme, eerst een flinke laag smeren met bc op kamertemperatuur, dan een half uurtje in de koelkast, goed uit laten harden. Dan uit de koelkast, taart op draaiplateau en de spatel er langs halen (ik gebruik altijd zo'n spatel met zon hoekje).

Wordt het dan niet klef?

Lejow schreef:Of gewoon mix voor chocoladebiscuit kopen

Waarom makkelijk doen als het moeilijk kan?

Dus als ik cacao gebruik een extra ei erbij. Ik wil het eerst eens proberen met chocobiscuit en daarna een pak mix halen. Wil sowieso wat vaker een taartje maken, maar wel gelegenheden voor zoeken (alvast oefenen voor mijn bruidstaart).

Lejow schreef:Ja, door de taart om te draaien en de onderkant te gebruiken als de bovenkant!

Aanitaa, je moet goed gebruik maken van een smoother hiermee kun je de luchtbellen er onder vandaan strijken en de marsepein strak om de taart heen krijgen. En je handen er een beetje omheen vouwen en strijken als kommetjes

Lejow, dat gebruik ik idd, dankje. Het lijkt soms net of ik te veel fondant heb zeg maar als je de lap weer optilt om glad te strijken. Ik realiseer me nu dat het ws de vorige iets is gaan scheuren door te veel crisco, maar dan nog is het een heel precies karwei.

Fearie, ik draai de taart ook gelijk om uit de oven, klein beetje aanduwen.

O en dan ook een vraag van mij: hoe maken jullie huidskleur? En met bijvoorbeeld blosjes? Poeder oid? Ik wil Handy Manny maken en hij heeft van die schattige blosjes.

Ik maak huidskleur met de kleurstof peach van wilton.
En heb van dat eetbaar poeder in een beetje koper kleur, daar maak ik heel voorzichtig blosjes mee.
Make up kwastje (zon wat ronde bredere) er in dopen , beetje uitblazen en voorzichtig rondjes draaien.

Lejow schreef:Ik maak huidskleur met de kleurstof peach van wilton.
En heb van dat eetbaar poeder in een beetje koper kleur, daar maak ik heel voorzichtig blosjes mee.
Make up kwastje (zon wat ronde bredere) er in dopen , beetje uitblazen en voorzichtig rondjes draaien.

Oké, dan ga ik dat is proberen!

Ik ga volgende week voor het eerst een stapeltaart(je) maken.

De onderste is een ronde vorm (doorsnede 25 cm) en daarboven op een vierkant (van 14 x 14, hoogte 6.5 cm)
Iemand nog extra tips?

En is er iemand bekend met (rol)fondant van Pettinice? Normaal gebruik ik fondant van FunCakes.

Als ie af is zet ik hem wel op facebook. Op 1 of andere manier kan ik hier geen foto's plaatsen. (misschien dat Lejow ze hier wil zetten als er meerdere benieuwd zijn naar het resultaat).

En dan nog een vraagje:
Ik lees regelmatig wat over Crisco (?), wat is dat en wat doe je ermee?

Ja hoor, wil ik wel, als je me even helpt herinneren haha!
Het is zo makkelijk, rechtermuisknop op de foto op FB, afbeeldingslocatie kopieren (of iets dergelijks) en die hier plakken en dan er achter!

Crisco is plantaardig vet, dat smeer je op je werkblad zodat je marsepein / fondant niet blijft plakken.

Ik ken het van merk, pettinice, en volgens mij is dit uithardende fondant, maar dat weet ik even niet zeker.
Ik hou het altijd bij funcakes!

Tips:
Goed stutten!! Koop plastic douwels (lijken op van die dunne pvc buisjes), en steek er zeker 5 in (iedere hoek en in het midden). En gebruik een stevig karton voor de bovenste taart.

Ik heb al bamboe stokjes. Zijn die ook goed (die verkochten ze in de winkel ook)?

Wat moet ik erachter plakken bij het plaatsen van een foto? Want ik zie alleen maar zo een rood kruisje. Maar dan probeer ik het wel eerst zelf, lukt het niet schakel ik jou in.

Aaaahhh, ik gebruik altijd poedersuiker op mijn tafel/werkblad (moet ook wel zeggen dat ik als 'dek'laag altijd wit heb gebruikt, nu wil ik (zacht)rose, van daar pettinice (hij hard inderdaad meer uit dan FC, maar niet superveel (volgens de winkelmedewerkster)).

[ img] ervoor en [/ img] er achter (zie dat hij het net niet gepakt heeft). En dan zonder spaties.
En dan de link van je foto op facebook.

Ja, alleen die zijn wat dunner denk ik? maar 14 cm is niet zo groot, dus kom je met 5 stokjes prima uit.

Zit er veel voordeel aan Crisco ten opzichte van poedersuiker?
Lijkt mij dat je dan zo een vettig laagje krijgt. (anders maar even bestellen/aanschaffen in de winkel)

Ow en dan nog een vraagje: waar haal jij/jullie je spullen en nog eventuele must haves?
Ben mijn verjaardags-verlanglijstje aan het maken haha.

Dat vettige laagje valt wel mee, en komt bij mij altijd aan de 'binnenkant' van de taart, dus daar merk je niks van.
Het voordeel vind ik dat je geen vlekken ermee krijgt. en ik krijg mijn lap fondant makkelijker van mijn mat af als ik crisco gebruik dan als ik poedersuiker gebruik.
Ik koop al mijn taartspulletjes bij de leukste taarten shop, er zit er 1 heel dichtbij, soms bestel ik al van tevoren wat ik hebben wil, dan kan ze eventueel ook dingen bestellen die ze zelf in de winkel niet heeft, maar die de webshop wel heeft.

Ben even aan het proberen een foto te plaatsen, maar ik zie afbeeldingslocatie niet staan als ik op de rechtermuisknop duw....

Rebecca schreef:Dat vettige laagje valt wel mee, en komt bij mij altijd aan de 'binnenkant' van de taart, dus daar merk je niks van.
Het voordeel vind ik dat je geen vlekken ermee krijgt. en ik krijg mijn lap fondant makkelijker van mijn mat af als ik crisco gebruik dan als ik poedersuiker gebruik.
Ik koop al mijn taartspulletjes bij de leukste taarten shop, er zit er 1 heel dichtbij, soms bestel ik al van tevoren wat ik hebben wil, dan kan ze eventueel ook dingen bestellen die ze zelf in de winkel niet heeft, maar die de webshop wel heeft.

De taartenshop zit totaal niet in de buurt voor mij...

Ach en nu ben ik toch bezig met vragen stellen:
Waarvoor gebruiken jullie icing? (zie link: http://www.taartendecoratie.nl/86-icing-kant--klaar )

Ik klik met de rechtermuisknop op de foto, dan helemaal onderaan eigenschappen en dan staat er ongeveer halverwege het adres, die moet je hebben.
Icing gebruik ik om zwaardere decoraties vast te maken en ook hiervoor:



Voor dat laatste maak ik de icing (wel met mix) zelf.

De eerste keren zal ik denk ik om te proberen een kant en klare halen.

Maar wow wat mooi, allemaal zelf gemaakt? En wat zul jij een vaste hand hebben zeg!



Er gaat nog iets fout met het plaatsen van de foto....
Maar als je er op drukt doet ie het wel?

Leuke taart! Het plaatsen gaat bijna goed, alleen die img aan het eind moet zo: [/img], dan doet hij het wel.

Ja, allebei zelf gemaakt . Dat vaste hand valt wel mee, ik kan met vlagen een bibberhand hebben, en dan duurt het meestal wel even voor dat overgaat. Het is wel echt een concentratieklusje, maar ik vind het helemaal super om te doen en zo'n mooi resultaat!

heb er alleen altijd wat bobbels/deukjes inzitten...

gebruik banketbakkersroom (van FunCakes), hou zelf niet zo van botercreme.

Op mijn werk, je ziet de zakken sla liggen.

Nog een vraagje,

als ik hem wil versieren/decoreren met echte bloemen, waar moet ik dan op letten?

En welke verhoudingen moet ik nemen bij het vierkantje van 14 x 14 (x 6.5) Ik kan het in het tabel (die link die op pagina 1 of 2 staat, van het taartenforum) niet echt vinden.

Teigertje, als je niet van botercreme houdt, zou ik afsmeren met witte chocolade pasta. Banketbakkersroom is niet geschikt om mee af te smeren omdat het te veel vocht bevat.
Als je gaat werken met echte bloemen moet je goed opletten dat de bloemen geen contact maken met je taart. Steeltjes goed ingepakt in van die speciale buisjes. Er zijn ook wel voedselveilige/eetbare bloemen, misschien dat je daar wat mee kan?
En de tabel voor je kleine vierkante taartje kan ik niet vinden, misschien kan je zelf de verhoudingen uitrekenen met deze tabellen:
http://www.deleukstetaarten.nl/tabellen
En dan die van 20 cm :4 x 3? Afronden naar boven.

Kun je een stapeltaart ook nog in elkaar zetten als een taart in de vriezer heeft gezeten? Ik wil voor onze bruiloft zelf een stapeltaart maken, maar hij moet dan vlak voor de tijd (een dag ongeveer) in elkaar gezet worden, want gestapeld gaat niet passen lijkt me