Iets bij de koffie voor kerst

Voor tweede kerstdag zou ik wat lekkers maken voor bij de koffie, voor 13 personen. Hebben jullie leuke ideeën/lekkere recepten?

Bij ons is het een beetje traditie om appelbollen te eten met kerst, zelf gemaakte met spijs erin en wat amandel schaafsel erop gestrooid. Erg lekker vind ik altijd, maar een aardige klus om ze allemaal te maken voor 13 personen.

Blondies met macadamianoten

Bereidingstijd: ca. 50 minuten + wachttijd
Per stuk: ca. 360 kcal (oei oei oei), 5 g eiwit, 21 g vet, 34 g koolhydraten

Ingrediënten voor ca. 24 stuks:
* 250 g boter (+ een beetje om het bakblik in te vetten)
* 400 g bloem (+ een beetje om in het bakblik te strooien)
* 300 g witte chocolade
* 300 g suiker
* 1 zakje vanillesuiker
* Zout (snufje)
* 150 g macadamianoten
* 2 tl bakpoeder
* 100 g gemalen amandelen (blanke amandelen, dus: zonder vlies)
* 3 eieren
* 2-3 el poedersuiker

Voorbereiding:
* Verwarm de oven voor (elektrisch: 175 graden Celsius, hetelucht: 150 graden Celsius, gas: stand 2).
* Vet een diep bakblik in met boter en bestrooi met een beetje bloem.

Wat je moet doen:
* Hak de chocolade grof.
* Smelt 250 g boter en 150 g chocolade (de helft dus!) al roerend.
* Roer de suiker, de vanillesuiker en een snufje zout erdoorheen en verwarm mee.
* Giet in een grote kom en laat afkoelen. Roer er regelmatig doorheen.
* Hak de macadamianoten grof.
* Meng 400 g bloem, het bakpoeder, de amandelen, de macadamianoten en de rest van de chocolade.
* Kluts de eieren en roer ze met een pollepel met een gat door het afgekoelde botermengsel.
* Voeg het bloemmengsel aan het botermengsel toe en roer het erdoorheen.
* Strijk het beslag in het bakblik en druk met bebloemde handen glad.
* Bak de blondies 20-25 minuten in de oven.
* Bestrooi met poedersuiker.

Deze lijken mij ook lekker

http://www.kayotic.nl/blog/raspberry-caramel-nirvana

http://www.kayotic.nl/blog/raspberry-cheesecake-brownies


Chocolade cheesecake (baggervet zo te lezen maar schijnt lekker te zijn)
Ingrediënten
250 g koekjes (Oreo, pakje 154 g) (je kan ook chocolat chips koekjes gebruiken voor de bodem)
100 g boter, gesmolten
3 tabletten chocolade extra puur 72% (a 100 g)
9 pakjes roomkaas (a 100 g)
325 g witte basterdsuiker (je kan ook licht bruine basterdsuiker gebruiken)
(eventueel 2 eetlepels droste cacaopoeder)
4 eieren
Materialen
keukenmachine, springvorm (doorsnede 24 cm), ingevet
Bereiden
1. Verwarm de oven voor op 170 °C. Maal de koekjes fijn in de keukenmachine. Voeg de boter toe. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm, druk aan en zet 5 min. in de oven. Laat afkoelen. 2. Smelt de chocolade au bain-marie. Meng de roomkaas en de suiker in de keukenmachine. Voeg 1 voor 1 de eieren toe. Schep 8 el van dit mengsel in een kom en houd apart. Spatel de gesmolten chocolade door de rest van het mengsel en schenk in de springvorm. Verdeel er met een lepel druppels van het apart gehouden roomkaasmengsel over. Maak er met een satéprikker mooie krullen van, zodat er een marmerpatroon ontstaat. 3. Bak de taart 1 uur in de oven. Dek af met aluminiumfolie als hij te donker wordt. Laat afkoelen en verwijder de vorm. Serveer koud.

Wat bij ons traditie is:
Zelfgebakken kerstbrood met walnoten erin
Tulband cake

En dan verder nog een schaal met kerstkoekjes, schuimkransjes en kerstchocolaatjes.

Rocky roads!