Peterselie

Gebruiken jullie dit vaak? Zo ja, waarin/bij?

Mijn man bracht vandaag verse peterselie mee van iemand uit de groentetuin. Vind het zonde om weg te gooien, maar gebruik het eigenlijk nooit. Heb nog een volle pot gedroogde peterselie in de kast staan (ooit een keer verkeerde meegenomen ipv bieslook )

Door salades, in soep, door couscous of koude rijst/quinoa salades, komkommersalades etc etc.

Smikkell schreef:Door salades, in soep, door couscous of koude rijst/quinoa salades, komkommersalades etc etc.

+1 en ik maak er samen met ui, koriander, gemberpoeder, paprikapoeder, kurkuma en witte peper en olijven en heerlijke saus van waar ik kip in braad. De kip en saus eten we met brood.

Ik gebruik het alleen in de soep

Nois schreef:

Smikkell schreef:Door salades, in soep, door couscous of koude rijst/quinoa salades, komkommersalades etc etc.

+1 en ik maak er samen met ui, koriander, gemberpoeder, paprikapoeder, kurkuma en witte peper en olijven en heerlijke saus van waar ik kip in braad. De kip en saus eten we met brood.

Die saus klinkt lekker. Die ingredienten die je opnoemt zijn dat de enigste ingredienten die je gebruikt? Wil het ook wel eens proberen!

Eigenlijk lust ik het niet, want ik vind het zo'n sterke smaak hebben. Maar toch heb ik gisteren een potje peterselie voor m'n kruidentuintje gekocht. Ik heb het gisteren gebruikt in een soep. Het is wel een echte smaakmaker, dus je kunt het in zo veel gerechten gebruiken.

Ja klopt. En kip dan natuurlijk. Oh en knoflook! Die was ik vergeten. En zout als je wilt, zelf kook ik zoutloos.
Ik heb meestal koriander en peterselie van de turk, die bossen zijn veel groter. Maar van de ah heb ik dan 15 gram koriander en pak daar 2/3 van. Peterselie heb ik dan de platte peterselie uit een zakje van 30 gr en ook daar pak ik 2/3 van. Samen met 1 grote of 2 kleine uien en 2 teentjes knoflook uit pot of 1 teentje verse knoflook maak ik er met de keukenmachine een puree van.
Van de overige kruiden:
1/3 eetlepel paprikapoeder (gebruik zelf pittig maar mild kan ook)
1/3 eetlepel gemberpoeder
1/3 eetlepel kurkuma (kerrie kan ook ipv kurkuma)
1/2 eetlepel witte peper (is ook naar smaak 1/4 of 1/3 volstaat ook als je niet van pittig houdt)
Als je wilt kun je een envelopje saffraanpoeder of wat saffraandraadjes toevoegen, zelf doe ik dat niet. Krijg al dat geel nooit goed schoon en proef het niet omdat de rest overheerst.

Ik gebruik 1 hele kip of 8-9 kippepoten of 3-4 kippebouten en maak alles in een stoofpan. Ik braad de kip een beetje aan tot alles dichtgeschroeid en wit is met olijfolie (ik doe maar een beetje olie, mijn schoonmoeder een laag van zo'n 2 cm). Doe dan de puree van peterselie etc erbij en roer dat een minuut of twee door. Daarna de overige kruiden met een klein scheutje gekookt water. Dat staan een minuut of 5 en daarna zet ik het voor de helft onder met gekookt water op laag vuur met deksel op de pan. Dat laat ik ongeveer een uurtje pruttelen (bij poten en bouten, hele kip wel 1,5-2 uur) met tussendoor steeds wat gekookt water erbij te schenken wanneer het bijna verdampt is en de kip omdraaien.

Na een uur (of 1,5-2 uur) is de kip wel gaar en haal ik de kip eruit. Ik doe het een minuut of 8 onder de grill. Mijn schoonmoeder (heb ik het recept van) doet het een 30-45 min in de oven ingesmeerd met roomboter voor een knapperige bruine korst. Aangezien wij geen vel eten en niet van droge kip houden, doe ik het dus alleen even onder de grill. Het is dus maar net wat je het liefst hebt, malse (kun je sowieso beste voor poten of bouten gaan) of droge kip. Als de kip onder de grill of in de oven staat doe ik de olijven door de saus en laat het zonder deksel indikken. Zelf vind ik knoflookolijven of olijven met paprikapiment het lekkerst erdoor. Ik serveer meestal alles op 1 grote schaal of tajineschaal (giet de saus dan nog weer over de kip heen) en eten het met turksbrood of stokbrood maar veel eten het ook met frietjes en een gekookt ei. Geroosterde gepelde amandelen zijn er ook lekker bij. En je kunt ook het laatste half uur aardappelpartjes mee laten pruttelen.

Zo komt het er ongeveer uit te zien. Deze is even van google want ik heb mijn foto's op de andere laptop.

Mmm, klinkt echt lekker! Ik ga het zeker een keer maken, bedankt

Kebab spiesjes van gehakt met peterselie erdoor.

Of wortel even beetgaar koken, afgieten en daarna omscheppen met een klein beetje olijfolie en peterselie.

Je kan natuurlijk ook zelf ravigotte saus maken met augurk, kappertjes en o.a peterselie.

En je kan het ook goed als garnering gebruiken!

litllejoy schreef:Mmm, klinkt echt lekker! Ik ga het zeker een keer maken, bedankt

Zeker doen, wij hebben het vandaag weer gehad.