Gorgonzolasaus

Hoi,

Vanaf mijn 13e tot mijn 17e heb ik een bijbaan gehad in de keuken van een restaurant ergens in Drenthe. Hier serveerden ze Varkenshaas met Gorgonzolasaus. Het rook echt afgrijselijk en hoe vreemd ook... Het smaakte goddelijk.

Nu ben ik al een jaar bezig om het juiste recept te vinden voor Gorgonzolasaus. Want hoe ik het ook maak, het stinkt bij mij niet en het smaakt ook erg flauw. En dat laatste is ook de reden waarom het al even geleden is dat ik het heb gemaakt.

Ik kocht bij de Lidl altijd Gorgonzola Picante. Ik maakte de saus van witte wijn, cremé fraiche, knoflook en peper. Eigenlijk een makkelijk recept. Maar niet hét recept.

Dus nu vroeg ik me eigenlijk af of jullie hét perfecte recept hebben voor Gorgonzolasaus. Het moet dus stinken, maar wel goddelijk smaken.

Als de stank de kaas is, misschien meer kaas in doen?

Tja ik vind gorgonzola sowieso niet zo stinken, dus misschien zat er nog een andere kaas bij? Bestaat het restaurant nog? Misschien eens bellen om te vragen? Als je er gewerkt hebt, vinden ze dat misschien niet zo erg.

Vergeet niet dat je met creme fraiche en wijn de kaas erg verdund. Wijn is een goede smaakmaker, creme fraiche is dit eigenlijk niet. Misschien daar de hoeveelheid van verminderen en meer kaas?

Ik zou kookroom gebruiken ipv crème fraiche en ook niet te veel wijn.

Die gorgonzola van de lidl is ook niet bijster pittig, misschien een andere soort proberen? Aan een kaasboer vragen?

Ik zou ipv de creme fraiche voor kookroom gaan, ipv de wijn voor port. Verder nog wat worcestershiresaus, citroensap, een sjalotje en peterselie. Denk dat je dan al wat meer smaak eraan hebt.

Goede tips!

De Gorgonzola van de Lidl vind ik trouwens op zichzelf wel smaakvol. Ik maak er ook wel eens broodjes mee en dan stukjes Gorgonzola erover. Heel lekker, maar wel heel machtig. En dan stinkt het echt wel, haha.