Recepten met courgette

Vroeger, aten wij thuis eigenlijk nooit courgette (wel meer groenten niet)
Nou vind ik ze zelf eigenlijk best lekker, maar ik weet niet zo goed wat ik er allemaal mee kan (Ja, door de pasta saus gooien..)
Dus, ik ben op zoek naar jullie succes recepten met courgette!

gevulde courget

of doe wel eens verschillende groenten (courget dus, met aubergine, tomaat paprika in een ovenschaal, mozzerella erover, en later wat geraspte kaas) in de oven

Als ik recepten met een bepaald ingrediënt zoek, bijvoorbeeld groente die in de aanbieding is, dan kijk ik altijd op de site van de Albert Heijn. Heel veel lekkere recepten daar!

Even van mijn pinterest:

http://www.bonappetit.com/recipes/2006/08/cheesy_zucchini_and_red_onion_flatbread

http://www.kalynskitchen.com/2011/09/recipe-for-easy-penne-pasta-with.html
http://prouditaliancook.blogspot.com/2010/05/tiny-tomatoes-big-taste.html

http://www.kalynskitchen.com/2011/07/recipe-for-easy-cheesy-zucchini-bake.html

http://www.foodandwine.com/recipes/layered-eggplant-zucchini-and-tomato-casserole

http://paleodietlifestyle.com/zucchini-and-sweet-potato-frittata/

http://www.kingarthurflour.com/blog/2011/07/28/baked-zucchini-sticks-and-sweet-onion-dip-that-bloomin-zucchini/

Die Griekse Kofta van Knorr. Je hoeft dat trouwens niet echt met een Knorrpak te maken, ik maak het tegenwoordig altijd zelf.

Oeeh dank jullie wel! Zitten al een paar dingen bij die me lekker lijken! Had vandaag plakjes courgette in de oven gedaan met peper, zout en kerry, maar vond het nog te flauw.. dus volgende keer nog maar wat meer kruiden er op.

Susan schreef:Die Griekse Kofta van Knorr. Je hoeft dat trouwens niet echt met een Knorrpak te maken, ik maak het tegenwoordig altijd zelf.

Heb je daar een recept van susan? :-) Ben wel benieuwd wat voor kruiden enzo je dan gebruikt!

Ik eet vaak courgette. Soms heel simpel snij ik ze in plakjes, klein beetje zout erover beetje olie en dan op de gril. Ook vul ik ze wel eens en doe ik ze in de oven. Ik maak er ook wel eens ratatouille van en laat ik het een heletijd smoren in de pan.

Romee schreef:

Susan schreef:Die Griekse Kofta van Knorr. Je hoeft dat trouwens niet echt met een Knorrpak te maken, ik maak het tegenwoordig altijd zelf.

Heb je daar een recept van susan? :-) Ben wel benieuwd wat voor kruiden enzo je dan gebruikt!

Voor Griekse gerechten gebruik ik altijd heel veel kaneel, veel knoflook en een beetje oregano. Zo ook in dit gerecht. Ik kruid eerst het gehakt ermee en dan maak ik er balletjes van, die gaan in de hapjespan samen met de plakjes courgette en daarna doe ik er tomaten bij, meestal vers. Het nadeel van verse tomaten vind ik wel dat het soms wat waterig blijft, in dat geval doe ik er nog een klein blikje tomatenpuree doorheen. Door de saus doe ik trouwens ook nog flink wat van die kruiden, en zout naar smaak.

Gevulde courgette

Voor 1 persoon
1 Courgette (een halve kan ook prima trouwens)
Kipfilet / kalkoenfilet/ witvis / mager rundergehakt
Champignons
Tomaat
Prei

Courgette goed wassen.
Courgette paar minuten koken en goed uit laten lekker. Kontjes eraf halen en door de midden snijden.
De courgette uithollen en dit prutje (sorry wist even geen ander woord :-p) bewaren.
De Kipfilet / kalkoenfilet of witvis kort roerbakken, zodat het net gaar is, in ieder geval niet te lang doorwokken.
(Je zou je kipfilet ook eerst kunnen marineren in ketjap / Sojasaus, chilisaus met knoflook en peper).
De champignons, prei en tomaten wassen en in stukjes snijden.
Dit kort mee roerbakken met het vlees / vis, hier doe je ook het courgette prutje bij. Kruiden met de kruiden die je lekker vind (peper, knoflookpoeder, tabasco, paprikapoeder)
Bovenstaande mengsel doe je in de uitgeholde courgette. Nog een beetje peper eroverheen
Dit ongeveer 15 minuten in de oven op 180 graden


Courgette Tagliatelle
Kontjes en schil van de courgette verwijderen.
Met een dunschiller lange dunne plakken snijden van de courgette.
Dit kort wokken (niet te lang anders wordt het papperig)
Dan erdoor doen wat je lekker vind en wat mag. Zo gebruik je de courgette als tagliatelle. (toen ik low carb at heb ik vaak op deze manier "Tagliatelle" gemaakt)


Kip tomaat courgette
2 teentjes knoflook
reepjes Kipfilet / kalkoenfilet
Provençaalse kruiden
1 grote courgette
1/2 t.l. chilipeper vlokken (met een molentje)
2 E.l. kikkoman groen
Basilicumblaadjes
olijfolie
2 trosjes trostomaten

Oven op 220 °C voorverwarmen. Besprenkel de tomaten met een klein beetje olijfolie, gemengd met Provençaalse kruiden en een uitgeperst teentje knoflook

Bak 2 teentje uitgeperste knoflook gedurende een minuut aan.
Bak de kipfilet / kalkoenfilet goed gaar.
Doe er blokjes courgette, pepervlokken en sojasaus bij. Bak 5 minuten mee. Basilicumblaadjes toevoegen, meebakken totdat ze slinken.
Serveer met een paar verse basilicumblaadjes.


Groentelasagne

Tomatenpuree
Ingrediënten
- 750 gram zeer rijpe tomaten, gehakt
- 1 ui, fijngehakt (als de variant die je doet, dit toelaat)
- 2 tenen knoflook, gehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 3-4 takjes verse tijm of 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 laurierblad
- Versgemalen peper

Bereidingswijze
Bak in een braadpan de ui en de knoflook in de olie tot ze zacht, maar niet bruin zijn.
Voeg er de overige ingrediënten aan toe, doe het deksel op de pan en laat de saus ongeveer 30 minuten zachtjes sudderen.
Roer af en toe met een houten lepel.
Wrijf het tomatenmengsel door een zeef. (wanneer je van wat grovere tomatenpuree houdt kan je dit overslaan)
Zet de puree weer in de pan op een laag vuur, laat hem nog ongeveer 30 minuten staan en roer regelmatig.
Breng de saus vlak voor het opdienen op smaak met versgemalen peper.
Serveertips Je kunt ook andere dan de hier bovengenoemde kruiden gebruiken b.v.: Peterselie, basilicum, oregano en marjolein zijn zeer geschikt.
Om de saus wat pittiger te maken zou je sambal kunnen toevoegen

Groente
- Courgette
- Prei
- Champignons
- spinazie

Spinazie roerbakken tot dit slinkt, ui, paprika, prei en champignons erbij en mee roerbakken. Nu de tomatenpurree erdoor roeren en door warmen.
Courgette goed wassen, kontjes eraf snijden. Je kan er voor kiezen om de schil eraf te snijden of om deze te laten zitten.
De courgette in lange plakken snijden.

In een ovenschaal eerst een laagje van het groente tomaat mengsel, daarbovenop de plakken courgette liggen en dit opbouwen als lasagne.

http://www.ah.nl/recepten/recept?id=649982&rq=groentetaart

Deze, maar ik maak 'm wel altijd met zalm.

En uiteraard courgettesoep

UI en knofloof fruiten in de pan. Wat komijnzaad erbij. Dan de blokjes courgette ook even mee fruiten met wat zout en peper. Afblussen met groente bouilon. Even laten koken tot het allemaal goed gaar is. Dan doe ik er.nog flink wat verse koriander en petetse in, eventueel extra zout en peper en dan met de staafmixer.

Je kunt op 't laatst ook nog wat room of crème fresh toevoegen en bij hey fruiten een beetje rode peper.

Lekker om er wat pijnboompitten op te doen.

Ik eet het vaak met vis. Courgette en ui aanbakken in hapjespan, flinke scheut witte wijn erbij, witvisje erop (doe vaak van die diepvries-kabeljauw), gehalveerde druiven erover en dan visje gaar "stomen".

Ik eet courgette ook rauw in de salade.
In kleine blokjes gesneden samen met komkommer, tomaat, zwarte olijven en augurkjes en mozzarella.

Goede tips! Vanwege een etentje dat niet door ging heb ik hier nog 3 courgettes liggen die op 'moeten', genoeg ideeën zo!

Hier worden heel veel courgettes gegeten. Meestal gewokt en standaard in pasta gerechten. Ook gevuld is inderdaad erg lekker! Wat ik ook weleens doe is een pizzaatje maken van courgette; cougette in plakjes snijden, daarover kruiden naar wens, een beetje vis o.i.d. en dan gratineren met kaas in de oven.

Je kan trouwens ook low carb 'lasagne' maken van cougette. Gewoon lasagne maken maar dan de lasagnebladen vervangen door gegrillde courgette.

Wij gebruiken courgette ook regelmatig als vervanging voor lasagna bladen.
Met een kaasschaaf maken we dan plakken van de courgette

Ik vind courgette ook lekker koud. Grof gehakte knoflook, olie, peper, zout en tijm door kwartjes courgette husselen. Grillen in de grillpan. Af laten koelen en met tonijn of geitenkaas/feta erdoor als salade eten. Kan je ook nog andere groente bijdoen, tomaatjes, paprika etc. Ideaal om me te nemen naar je werk. Nu ik er zo over nadenk, dat ga ik vanavond lekker maken voor morgen middag.

Wij hebben vandaag nog gevulde courgette gegeten. Heel lekker, met paprika, ui, tonijn en feta erin en dan met rijst.

Ik eet vaak courgette! Lekker!
Dit recept heb ik van een vriendin, heerlijk:
Ingrediënten

• zout en peper
  
• 350 gram couscous
  
• 6 dl kippen- of groentenbouillon
  
• 350 gram verse frambozen
  
• 1 bosje verse basilicum in reepjes
  
• 250 gram feta in blokjes of verkruimeld
  
• 1 courgette in dunne ringen, even bakken in olijfolie
  
• 4 lenteuitjes in dunne ringen
  
• 50 gram geroosterde pijnboompitten
  
• 1 citroen geraspte schil
  
• 1 el witte wijnazijn
  
• 1 el balsamicoazijn
  
• 4 el extra vierge olijfolie
  

Bereiden

Doe de couscous in een kom en schenk de bouillon erover.
Herhaal dit totdat couscous goed is geweld. Roer tussendoor zodat je losse korrels krijgt.
Doe de feta, courgette, lenteui, frambozen en pijnboompitten erbij.
Roer de citroenrasp en basilicum erdoor en schep alles om. (probeer zelf hoeveel citroen je lekker vindt, soms laat ik de citroenrasp weg omdat het anders te zuur wordt)
Dressing erover en klaar ben je!

Courgettesoep vind ik heerlijk.
Daarnaast gooi ik ook in veel gerechten courgettes. Ovenschotels met vis en veel groenten (waaronder dus courgette), pastasaus, ...

Ik verwerk Courgette meestal in een gerecht, maar soms vind ik het ook heerlijk bij gekookte aardappelen.

Courgette koken, roomsausje erover en eten met gekookte aardappelen en een stukje vlees. Heerlijk!

Ik heb vandaag een recept van Allerhande geprobeerd en het is echt lekker. Ook handig: het is gemakkelijk voor één persoon te maken:

Cour­get­te­rös­ti met ro­maatjes­sal­sa en ci­troen­yog­hurt


Ingrediënten voor 1 persoon

• 1 citroen, schoongeboend
  
• 125 g romaatjes
  
• 1 bosuitjes, in ringetjes
  
• 1 el fijngesneden korianderkruiden (zakje 75 g, diepvries)
  
• 2 el olijfolie
  
• 100 ml Griekse yoghurt
  
• 1/2 tl gemalen komijn (djinten)
  
• 1 ei
  
• 20 g bloem
  
• 1 courgette (ca. 700 g)
  

Bereiden

1. 1. Rasp de gele schil dun van de citroen en pers de vrucht uit.
   Halveer de romaatjes. Meng in een kom de tomaten met de bosui,
   koriander, 1 el olijfolie en naar smaak citroensap, peper en zout door
   elkaar. 2. Meng in een andere kom de yoghurt met 1 el geraspte
   citroenschil en naar smaak citroensap, komijn, zout en peper. Laat de
   smaken van beide sauzen ca. 30 min. intrekken. 3. Klop in een ruime kom
   met de garde het ei met de bloem en peper en zout door elkaar. Rasp de
   courgettes grof boven de kom. Schep alles door elkaar. 4. Verhit de
   resterende olie in een hapjespan met antiaanbaklaag. Schenk het beslag
   in de pan en bak de rösti op een middelhoog vuur 8 min. tot de bovenkant
   aan de randen droog begint te worden. Laat de rösti op een passende
   deksel glijden en keer hem met behulp van de deksel. Bak de andere kant
   in 2 min. lichtbruin. 5. Laat de rösti op een groot bord glijden.
   Serveer de rösti met de salsa en gekruide yoghurt. Lekker met ciabatta
   met olijven.
   

http://www.ah.nl/allerhande/#/recepten/721620/courgetterosti-met-romaatjessalsa-en-citroenyoghurt/?rq=courgetter%C3%B6sti&technique=bakken